Zaváraniny

Ingredience: chemicky neosetrene male citrony, jemna morska sol, hruba morska sol, olivovy olej

Postup: citrony umyjeme, osusime a na vysku rozkrojime na styri tak, aby sme diely naspodku neoddelili od seba. posypeme jemnou morskou solou {na 3 citrony zvyknem davat 1/2 lyzicky). dieliky znovu spojime do povodneho tvaru. citrony natlacime do sirsieho zavaracieho pohara a zasypeme 1 pl hrubej morskej soli....

Ingredience: 4000 ml vody 600 ml ocet 400 ml cukr krupice 2 balíčky DEKO 25 - 28 tablet sacharin - podle toho jak máme rádi sladké V původním receptu bylo o 200 ml octu více. -------------------- Zeleninový salát: 260 g cuketa 100 g čínské zelí 200 g mrkev 200 g paprika kápie 290 g okurka 350 g cibule Vše čistá váha.

Postup: Do hrnce dáme vodu, přidáme cukr, Deko, ocet a uvedeme do varu....

Ingredience: 5 kg očištěného ovoce (měli jsme meruňky), 2,5 l vody, 400-500 g cukru, 3 vanilkové pudinky

Postup: Ovoce zalijeme dvěma litry vody a rozvaříme. Ponorným mixérem dobře rozmixujeme, osladíme a znovu přivedeme k varu. Přidáme pudinky rozmíchané v půllitru vody a převaříme. Plníme do sklenic, zavíčkujeme a 30 min zavaříme.

Ingredience: 700 g josty 900 g oloupanýchjablek 1500 g žlutých + červených malin 800 g želírovacího cukru 1 lžíce kyseliny citrónové

Postup: Oloupaná a jadřinců zbavená jablka nakrájíme na menší kousky a dáme do hrnce. Přidáme maliny, jostu a hrnec dáme do předehřáté trouby na 180°C. Dusíme do měkka a ještě teplé propasírujeme. Propasírovanou směs (já měla 1800 g) dáme do čistého hrnce, přidáme...

Ingredience: 1. variant: 3500 g bielej hlávkovej kapusty na 3-4 fľaše objemu 0,7 litra, na 1 kg kapusty treba 20 g soli, trocha rasce, Na jednu 0,7 l fľašu treba dať na spodok 3 guličky hrozna alebo hroznový list, trocha kôpru 2. variant: na jeden 5 litrový pohár treba cca 7000 g bielej hlávkovej kapusty , 70 g soli, 1 CL rasce

Postup: 1. variant: Kapustu nastrúhame do väčšej nádoby. Okoreníme a osolíme....

Ingredience: 2 kg červenej kápie 1 kg paradajok 1/2 kg cibule 1/2 kg mrkvy 15 dkg cukru 1 kl soli 2 dl oleja 1/4 l octu

Postup: Suroviny nakrájame a 1 a pol hodiny varíme.Miešane aby neprihorelo.Ocot pridáme až nakoniec a podľa chuti ešte dosolíme.Potom zmes rozmixujeme a plníme do pohárov.15 minút sterilizujeme v pare.

Ingredience: 2250 g paprik 540 g rajčat 1000 g cibule 2 kostky Masox 2 polévkové lžíce soli 700 g rajčatový protlak 100 g pasírovaná loupaná rajčata-1 krabička 100 g loupaná krájená rajčata v rajčatové šťávě-1 plechovka Vše čistá váha.

Postup: Rajčata spaříme vařící vodou, oloupáme a nakrájíme. Cibuli oloupáme a nakrájíme. Papriky umyjeme, rozkrojíme, vybereme semínka a nakrájíme. Vše dáme do...

Ingredience: 500 g paradajok, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice oleja, 2 lyžičky cukru, mleté čierne korenie, 1 lyžica kapari, 1 lyžica čiernych olív, soľ

Postup: Na oleji osmažíme nadrobno nasekaný cesnak, pridáme narezané paradajky, cukor, korenie a soľ a varíme do zhustnutia. Pridáme posekané kapari a olivy. Uložíme do fliaš a sterilizujeme 20 min.

Ingredience: 1 kg paradajok, 300 g cesnaku, 70 g soli

Postup: Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo rozmixujeme spolu s cesnakom, pridáme soľ, premiešame a naplníme do malých fľaštičiek.Dobre uzavrieme. Netreba sterilizovať.

Ingredience: 1,3 kg červenej papriky, 1 kg paradajok, 2-4 feferonky a 3-4 strúčiky cesnaku , 2 dag soli, 20 dag cukru, 1,5 dl oleja, 1,5 dl octu.

Postup: Paradajky, papriky, feferónky a cesnak zomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme ostatné ingrediencie. Všetko dáme do hrnca a pomaly varíme, skôr odparujeme, 1 hod. kým nedostaneme hustú masu. Horúce lejeme do malých fľaštičiek, uzavrieme a sterilizujeme asi...

Ingredience: červené paradajky Na 1 kg pretlaku : 35 g cukru, 30 g soli

Postup: Paradajky narežeme a rozvaríme, kým sa neodparí polovica objemu. Rozmixujeme a odvážime pretlak. Podľa hmotnosti pretlaku pridáme cukor a soľ a necháme 5 minút povariť. Horúci pretlak naplníme do fľaštičiek, uzavrieme a sterilizujeme 30 minút od bodu varu.

Ingredience: 500 g jater 1 kg tučného vepřového masa (nejlepší je podbradek) 250 g sádla 7 vajec talíř drobně krájené cibule sůl paštikové koření (nezapomenout na mletý hřebíček!)

Postup: Podbradek uvaříme doměkka, cibuli zpěníme na sádle do mazlava. Uvařené maso a játra umeleme, přidáme cibuli se sádlem, syrová vejce, sůl, koření a tolik vývaru z podbradku, aby směs měla konzistenci řidší...

Ingredience: 350 g květů pampelišek bez stopek ( asi 500květů) 2 pomeranče 2 citróny 1 polévková lžíce kyseliny citrónové 1,5 kg cukr krystal

Postup: Květy sbíráme ráno, důkladně 2x propláchneme, dáme do většího hrnce, přilejeme 2,5 litru vody, přidáme oloupané pomeranče a oloupané citróny nakrájené na kolečka a kyselinu citrónovou a vaříme 15minut, občas promícháme. Potom odstavíme, necháme vychladnout,...

Ingredience: 1 kg vyzrálých ostružin 10 g kyseliny citronové 0,6 l vody 1,5 kg krupicového cukru 8 čistých skleniček o obsahu 2 dl Nálevka (trychtýř)

Postup: Vyzrálé ostružiny dobře opereme. Vložíme je do mísy (nerez, porcelán nebo sklo) a důkladně je rozmačkáme. Zalijeme je připravenou studenou vodou a zasypeme 10 g kyselin citronové. Vše promícháme. Nádobu pokryjeme potravinářskou folií nebo...

Ingredience: Na 1 l šťavy 1 kg cukru (stačí i 900 g)

Postup: Celé červené ríbezle i so stopkami varíme 25 minút. Potom ho prepasírujeme. Odmeriame šťavu, na 1 l šťavy pridáme 1 kg kryštalového cukru a varíme na slabom plameni 35 minút. Zlievame do fľaštičiek, uzavrieme viečkom, otočíme dnom hore a necháme vychladnúť. Potom odložíme.

Ingredience: Na 1 fľašu ( 7 dl ) : uhorky, 1 mrkva narezaná na kolieska, vetvička kôpru, 1malá cibuľa narezaná na kolieska, 1 bob. list, 2 ks nové korenie, 5 ks čierneho korenia, 1 kávová lyžička soli, 2 lyžice kryštálového cukru, 1 dl octu.

Postup: Do každej fľaše uložíme celé uhorky ( množstvo, koľko ich vojde ), pričom ich prekladáme mrkvou a cibuľou. Pridáme všetky vyššie uvedené ingrediencie, fľašu...

Ingredience: ľubovoľné ovocie - jablká, hrušky, slivky, marhule,...., cukor, klinčeky ( hřebíčky )

Postup: Ovocie odkôstkujeme, vyčistíme, vyrežeme jaderníky - podľa druhu ovocia.Očistené ovocie naskladáme do fliaš. Do každej fľaše nasypeme 3-4 lyžice kryštálového cukru ( podľa sladkosti ovocia a vlastnej chuti ) a pridáme 3 - 4 klinčeky. Zalejeme vodou ( z vodovodu ) a uzavrieme. Sterilizujeme podľa druhu...

Ingredience: 3 dl bobuliek z čiernych ríbezlí, 200 listov čiernej ríbezle, 3 kg cukru, 50 g kyseliny citrónovej

Postup: Bobuľky čiernych ríbezlí varíme s umytými listami v 3 l vody 20 min. Precedíme cez látku, pridáme do šťavy cukor, kyselinu citrónovú a varíme 20 min. Horúcu šťavu zlejeme do fliaš, uzatvoríme a odložíme.

Ingredience: 2,5 kg ovocie, napr. rybíz, jahody, višně 2,5 l vody 80 g kyselina citrónová 2,5 kg cukru

Postup: Ovocie dobre umyjem, nechám odkvapkať, ale neodstopkujem, "nevypeckujem". Dám do väčšej nádoby, rukami dobre "premačkám". Zasypem kyselinou citrónovou a zalejem studenou vodou. Nechám stáť 24 hodín. Precedím cez husté sitko, zvyšok ovocia zas vymačkám a nechám odtekať cez hustú gázu. Do sirupu...

Ingredience: 4 kg sliviek, 1 kg cukru, 300 g kakaa, 100 g čokolády na varenie

Postup: Slivky vykôstkujeme a rozvaríme. Ešte do horúcich rozvarených sliviek vmiešame cukor, kakao a čokoládu a necháme 24 hodín stáť v chlade. Potom rozmixujeme. Plníme do fľaštičiek a sterilizujeme 20 minút od začiatku varu.