Zaváraniny

Ingredience: 590 g meloun - čistá váha 4 rovné lžíce cukr krupice 150 ml pomerančový sirup 800 ml vody

Postup: Meloun nakrájíme na malé kostičky a dáme do hrnce. Zalijeme vodou, přidáme sirup a vaříme doměkka. Horké naplníme do sklenic, do každé dáme rovnou lžíci cukru a dolijeme šťávou ve které jsme vařili meloun. Sklenice zavíčkujeme a vaříme asi 15 minut, tak aby chytlo víčko.

Ingredience: 300 g očištěného křenu, 200 ml převařené vody, lžička soli, lžíce octa, lžíce oleje, lžíce cukru

Postup: Očištěný křen nakrájíme na kolečka a opatrně, postupně ho umixujeme s ostatními surovinami. Uložíme v uzavřené sklenici do lednice, vydrží opravdu dlouho.

Ingredience: 740 g celer 500 g cibule 160 g mrkev 160 g paprika kápie vše čistá váha Nálev: 2000 ml vody 300 ml ocet 200 ml cukr krystal 14 tablet umělé sladidlo ( spolarín, sacharín, atd.) -i méně podle toho jak kdo má rád kyselé 1 Deko

Postup: Celer a mrkev olupáme, umyjeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme dopoloměkka. Do vody na vaření přidáme trošku kyseliny citrónové. Po vychladnutí...

Ingredience: 2 kg čerstvě natrhaných okurek nakládaček 8-12 cm dlouhých 1 sáček přípravku DEKO nebo podobné nakládací směsi 1,75 l vody ½ l kvasného (8 %) octa 130 g pískového cukru 2 stonky zdřevnatělého kopru 1 větší bobkový list 1 čtyřlitrovou, důkladně umytou, skleněnou láhev 2 čtverce celofánu o hraně 20 cm 2 – 3 dřevěné špátle (používají na ORL, 100 ks stojí 45,00 Kč) 2 gumičky

Postup: Okurkám...

Ingredience: paprika, paradajky, soľ

Postup: Papriku narežeme na rezance a pridáme narezané paradajky. Množstvo podľa vlastného uváženia, ale prevládať by mala paprika. Premiešame a osolíme. Na cca 3 kg dávam 1 lyžicu soli. Necháme 15 minút postáť, potom natlačíme jemne do fliaš, uzavrieme a sterilizujeme 20 minút od bodu varu.

Ingredience: 500g točeného salámu, nebo špekáčků, popřípadě gothaje, 2 velké cibule, 3 kyselé okurky, 1 feferonka-lze i víc, podle toho kolik sneseme. Na marinádu: 1 lžíce plnotučné hořčice, 1 lžíce tatarské omáčky, 2 lžíce oleje, 2 lžíce octa, 2 lžíce ostrého kečupu, 1 lžíce worcesteru, 1 lžička mletého cukru, 1/2 lžičky mletého pepře, půl lžičky soli.

Postup: Točený salám nakrájíme na kolečka, cibuli...

Ingredience: 2 kg väčších uhoriek - tzv. ruslí, 2 kg cibule, 2 kg zeleninovej papriky, 1 kg mrkvy, kôpor, soľ, cukor, 8% ocot, voda, deko, 2 veľké vandlíky alebo 2 veľkosťou zodpovedajúce umelohmotné vedrá

Postup: Uhorky ošúpeme, prekrojíme na 1/4-ny, zbavíme jadier, po dlžke nakrájame na 1 cm široké hranolky. Dlhšie hranolky prekrojíme na polovicu. Vrstvíme do vandlíka a presolíme. Papriky umyjeme,...

Ingredience: 5 kg meruněk cukr moučka

Postup: Meruňky 2x propasírujeme na odšťavovači, podle chuti přidáme cukr a promícháme. Plníme do sklenic, zavíčkujeme a sterilujeme 15 minut od bodu varu. Používáme do nápojů, zmrzlin, do želatiny, atd.

Ingredience: 500 g meduňky lékařské bez hrubých stvolů 60 g kyseliny citrónové 2 kg cukr krystal 3,5 litru vody

Postup: Meduňku umyjeme dáme do hrnce zalejeme teplou vodou a uvedeme do varu.Jak začne voda vařit přisypeme kyselinu citrónovou,plamen zmírníme a pomalu vaříme 30 minut.Necháme do druhého dne vyluhovat.Druhý den ocedíme přes jemné plátýnko,šťávu dáme do většího hrnce a uvedeme do varu.Postupně...

Ingredience: 2300 g meruněk - čistá váha 1000 g jablek - čistá váha 1500 g cukr krupice šťáva z 1 citrónu 3 sáčky želírovací přípravek Quittin 2 : 1

Postup: Očištěná jablka nastrouháme na struhadle s většími oky a dáme do kastrolu. Měkké, vypeckované meruňky rozmačkáme mačkadlem na brambory a přidáme k jablkám. Dáme do předehřáté trouby na 200°C, trouba je zapnutá jen na spodní ohřev. Dusíme doměkka,...

Ingredience: Ovoce: ostružiny + hrušky cukr krystal

Postup: Hrušky oloupeme, vykrajeme jadřinec a nakrajíme na kostky. Do sklenic dáváme střídavě ovoce podle své chuti - 2 cm pod okraj sklenice. Zasypeme cukrem, zalejeme vodou (po hrdlo sklenice), zavíčkujeme a sterilujeme 15 - 20 minut od bodu varu, podle toho jak máme zralé ovoce. Na 1 sklenici 300 ml dávám 1 vrchovatou polévkovou lžíci cukru. N 1...

Ingredience: Červená řepa ( cvikla ) Nálev: 2 litry vody 400 ml octu 14 sacharínů 200 ml cukr krystal 1 přípravek Deko semínka fenyklu

Postup: Červenou řepu umyjeme, dáme do hrnce a uvaříme. Já vařím 10 minut v tlakovém hrnci od bodu varu. Uvařenou řepu oloupeme a na robotu nastrouháme na plátky nebo nastrouháme na struhadle-největší oka. Můžeme nakrát i na kostky. Dáme do 3/4 do sklenic, nahoru...

Ingredience: 1 3/4 l vody, 1/2 kg kryštalového cukru, 1 kg jemne nastrúhanej mrkvy, 1,2 kg bobuliek červených ríbezlí

Postup: Vodu s cukrom dáme variť. Keď začne vrieť, vsypeme mrkvu a 8-10 min. povaríme. Pridáme ríbezle a necháme prejsť varom. Ihned nalievame i so šťavou do fliaš, uzavrieme viečkom a dobre zabalíme do deky do úplného vychladnutia.

Ingredience: drobné mrkvičky do dĺžky 5 cm na 1 malú ( 3,5 dl ) fľaštičku : 2 kolieska cibule, 1 menší bobkový list, 1 strúčik cesnaku, trocha kôpru, 2 guličky nového korenia, 2 guličky čierneho korenia, medzi prsty horčicového semena ( cca 10 guličiek ) nálev : 3 dl vody, 1 dl octu, 3 zarovnané lyžice kryštálového cukru, 1 lyžička soli

Postup: Prísady na nálev zmiešame a necháme rozpustiť cukor ( netreba...

Ingredience: Na 1 fľašu ( 7 dl ) : ačokča ( malá do 4-5 cm), asi 10 malých cibuliek ( možno dať viac podľa chuti ), 1 mrkva narezaná na kolieska, vetvička kôpru, 1 bobkový list, 2 ks nové korenie, 5 ks čierneho korenia, 1 kávová lyžička soli, 2 lyžice kryštálového cukru, 1 dl octu

Postup: Do každej fľaše uložíme ačokču ( množstvo, koľko ich vojde ), pričom ich prekladáme cibuľkami. Pridáme všetky vyššie...

Ingredience: malá očistená cibuľka 2 veľké bobkové listy 1 l vody 750 ml octu 30 g soli 20 g kryštálového cukru 1 kl horčičných semienok

Postup: Cibuľku poukladáme do pohárov a miestami ju preložíme bobkovým listom. Vodu, ocot, soľ, cukor a semienka prevaríme a vychladnutým nálevom zalejeme cibuľky. Sterilizujeme 7 minút.

Ingredience: 2 l vody 1/2 l octu 200 ml oleja 1 nakladač mleté čierne korenie kapia

Postup: Vodu, ocot, olej, nakladač a korenie uvaríme a necháme vychladnúť. Do pohárov naložíme očistené, na polovice nakrájané kapie a zalejeme nálevom. Uzavrieme a sterilizujeme cca 15-20 minút.

Ingredience: kapia alebo hrubostenná červená paprika, olej nálev : 2 l vody, 1/2 l octu, 1/2 l kryštálového cukru, 1 nakladač

Postup: Papriky rozrežeme na polovice a vyčistíme. Prísady na nálev varíme 5 minút a necháme trocha prechladnúť. Na dno fľaše nalejeme 1 lyžicu oleja. Naukladáme na tesno papriky, zalejeme teplým nálevom, navrch dáme opäť 1 lyžicu oleja a fľaše uzatvoríme. Sterilizujeme 15 minút od...

Ingredience: 17 paprík hlávka kapusty 1,75 l vody 500 ml octu 1 nakladač Deko 150 g cukru (podľa chuti aj viac)

Postup: Papriky umyjme, zbavíme jaderníkov. Kapustu nakrájame na tenké rezy, osolíme a necháme 2 hodiny stáť. Potom z nej mierne vytlačíme šťavu a kapustou plníme papriky. Ukladáme ich do pohárov a zalejeme vychladnutým octovým nálevom. Dáme na 5 minút sterilizovať.

Ingredience: 3 veľké hlávky karfiolu 3 väčšie cibule 2 hlávky cesnaku 10 mrkiev 2 hlávky brokolice 2 cukety 6 kyslé uhorky 1 hlávka bielej kapusty 2 apriky 10 feferóniek 15 baraních rohov 5 bobkových listov 8 guličiek nového korenia 10 guličiek čierneho korenia 6 PL soli 450 g kryštálového cukru ocot (podľa chuti) voda 2 PL oleja

Postup: Ja si nálev dávam prevrieť (voda, olej, cukor, soľ,...