Zaváraniny

Ingredience: 1 kg sliviek, 6 jabĺk, 3 cibule, 150 g cukru, 1 zarovnaná lyžica soli, 1 lyžica mletého zázvoru, 1,5 lyžičky mletej škorice, 1,5 lyžičky mletého čierneho korenia, 15 klinčekov ( hřebíčky ), ocot podľa chuti

Postup: Slivky vykôstkujeme a pridáme neolúpané jaderníkov zbavené a narezané jablká a cibule. Zastrekneme vodou a rozvaríme. Rozmixujeme, pridáme ostatné ingrediencie a varíme ešte asi 10...

Ingredience: 7 kg umytých a vypeckovaných švestek 500 ml octu 1500 g cukr krystal

Postup: Švestky rozsekáme v robotu na kaši, dáme do hrnce, přidáme cukr a ocet a dobře promícháme. Necháme 24 hodin v chladnu odpočinout. Pak dáme do trouby na spodní mřížku, na 180°C a dusíme asi 4-5 hodin, až se vydusí na 1/2-1/3 objemu a zhoustnou. Plníme horké do sklenic, ihned zavíčkujeme a nezavařujeme. Vydrží i 3...

Ingredience: 3 kg sliviek, 1 kg kryštálového cukru, 100 g kakaa

Postup: Slivky rozpolíme, premiešame s kakaom a cukrom a necháme 24 hod stáť. Občas premiešame. Potom uložíme aj so šťavou do fliaš, uzatvoríme a krátko sterilizujeme, len aby chytilo viečko ( asi 10 min ). Používame na puding, zmrzlinu aj ako kompót.

Ingredience: paradajky v oleji 2 kg malých červených paradajok 2 cibule trocha chrenu 1 l vody 250 ml octu 20 g kryštálového cukru 20 g soli horčičné semienka 50 ml oleja

Postup: Paradajky očistíme, umyjeme a poukladáme do fliaš. Medzi paradajky vložíme trocha cibuľky a chrenu. Pripravíme nálev: vodu, ocot, cukor, soľ, horčičné semienka dáme zovrieť a keď vychladnú, zalejeme nálevom paradajky....

Ingredience: uhorky nakladačky 1,75 l vody 500 ml octu 300 g kryštálového cukru 1 balíček nakladača kôpor zelená paprika cibuľa mrkva

Postup: Uhorky umyjeme. Vodu, ocot, nakladač a cukor necháme zovrieť a následne vychladnúť. Uhorky naložíme do pohárov, na dno pohárov dáme trocha kôpru, papriky, mrkvy a cibuľky. Uhorky zalejeme nálevom a sterilizujeme 8 minút.

Ingredience: 1,5 l ríbezľovej šťavy, 2,1 l vody, 2 lyžice kyseliny benzoovej na 1 l šťavy 900 g kryštálového cukru

Postup: Červené ríbezle prelisujeme a odmeriame množstvo šťavy. Na 1,5 l šťavy pridáme 2,1 l vody a kys. benzoovú a necháme cez noc stáť. Potom precedíme cez utierku. Znova odmeriame šťavu a na 1 l šťavy pridáme 900 g cukru. Necháme stáť, kým sa všetok cukor nerozpustí, pričom občas premiešame....

Ingredience: paradajky, cesnak, čerstvá bazalka ( alebo petržlenová vňať alebo kôpor )

Postup: Sušené paradajky s cesnakom Paradajky narežeme na plátky hrubé asi 1 cm, rozložíme na plech a na slnku usušíme. Dobre usušené paradajky musia „hrkať“ ako sušené huby. Do malých fľaštičiek vrstvíme : 2 cm sušených paradajok, na to 2-4 strúčiky prelisovaného cesnaku, a malú lyžičku sekanej čerstvej bazalky. Keď je...

Ingredience: 10 velkých rajčat 2-3 stroužky česneku provensálské koření zelený pepř celý olej-olivový-slunečnicový

Postup: Rajčata nakrájíme na kolečka silná asi 0,5 cm a necháme asi 10 minut odležet.Pak urovnáme na plata a dáme do sušičky na ovoce sušit-asi 3-6 hodin-podle tloušťky a vodnatosti rajčat..Některé kousky rajčat se usuší dřív,tak je postupně odebíráme. Do poloviny sklenice nalejeme...

Ingredience: 1. 3 kg nakrájené dýně 2 polévkové lžíce kyseliny citrónové 1 ananasová tresť (20ml) 500 g cukr krystal šťáva z 1 citrónu 2. 2 kg nakrájené dýně 3 hřebíčky asi 3 cm celé skořice 150-250 g cukr krystal-podle toho jak máme sladkou šťávu 3 sáčky na led zmrzlé jahodové šťávy 1 kávová lžička kyseliny citrónové 1,5 litru vody

Postup: 1. Nakrájenou dýni promícháme s cukrem a kyselinou...

Ingredience: tekvica, ocot nálev : na 1 l vody : 500 g kryštálového cukru, 1 citrón, 5 klinčekov ( hřebíčky ), 1 celá škorica, 1 celá vanilka

Postup: Tekvicu narežeme na úhľadné kocky, zalejeme vodou s trochou octu a necháme cez noc stáť. Ráno vodu zlejeme, zalejeme čistou vodou a znovu pridáme trocha octu. Necháme stáť do obeda. Potom vodu zlejeme. Tekvicu zalejeme čistou vodou tak, aby tesne zakryla...

Ingredience: 1 kg cibule, 1 kg paradajok, 1 kg kapie, 1 dl oleja, 1 dl octu, 1 lyžica horčice, 5 feferóniek ( podľa chuti ), 1 lyžica soli

Postup: Kapiu, cibuľu, paradajky a feferónky narežeme a dáme do hrnca. Pridáme horčicu, olej, ocot, soľ a varíme 45 minút. Necháme prechladnúť a zmes rozmixujeme. Naložíme do fľaštičiek, uzavrieme a sterilizujeme 20 minút od bodu varu.

Ingredience: 1,1 kg uhoriek ( dlhších ), 1 cibuľa, 1 červená paprika, 1 lyžička horčicových semienok, kôpor, 4 zrnká nového korenia, 8 zrniek celého čierneho korenia nálev : 3 dl vody, 75 ml octu, 40 g cukru, 7 g soli

Postup: Uhorky a papriku narežeme na pozdĺžne rezy a rozdelíme do fliaš ( vyjde to asi do 4 fliaš ). Do každej fľaše dáme vetvičku kôpru, niekoľko koliesok cibule, rozdelíme korenie. Na nálev...

Ingredience: 3kg menších okurek 1 l vody 2 dl octa 3/4 sklenky cukru (2dl) 2 KL soli 5 KL hořčice - v originále kozácké - doporucuji francouzskou, či dijonskou, pro silnější povahy feferonovou Na každou sklenici: 2 KL křenu 1 listek bobkového listu l KL hořčičného semínka kopr 3-4 ks nového koření 1 zoubek česneku

Postup: Okurky očistíme, větší pokrájíme, vložíme do sklenice, spolu s ostatními...

Ingredience: 2,4 kg uhoriek, 3 menšie cibule , 4 malé mrkvy, kôpor, 4 bobkové listy nálev : 500 ml vody, 125 ml octa, 14 g soli, 55 g cukru, ½ lyžice horčičného semena, 12 zrniek nového korenia, 8 zrniek čierneho korenia

Postup: Uhorky a mrkvu narežeme na kolieska, cibule na osminky. Do 4 fliaš dáme rezy uhoriek a prekladáme ich mrkvou a cibuľou. Do každej fľaše dáme 1 bob. list a kôpor. Na nálev zvaríme...

Ingredience: vňať petržlenová, celerová, kôpor, bazalka...

Postup: 1. sušenie: vňať umyjeme, za stopky zviažeme do kytičiek a sušíme na vzdušnom teplom mieste. Pozor - nie na slnku, vybledli by a stratili zelenú farbu. Ked sú lístky úplne vysušené, zmrvíme ich z uscnutých stoniek a preosejeme cez sito. Naplníme do dobre uzavierateľných pohárov a odložíme na chladné tmavé miesto. 2. konzervovanie v soli:...

Ingredience: 1 kg červenej papriky 1 kg ošúpaných paradajok 1 kg cibuľe 6 str.cesnaku 1 stredne veľkú konzervu kukurice bez nálevu 1 konzervu šampiňonov bez nálevu 1 flašu uhoriek (7 dc) 1 paradajkový pretlak 500g 1 dc oleja 1 dc octu 3 dk soli 20 dk cukru

Postup: zeleninu pokrájame na kocky -pridáme ostatné prísady- všetko spolu premiešame a dáme variť. Od bodu varu asi 20 min. Potom do fliaš a...

Ingredience: 2 litry vody 400 ml octu 200 ml cukr krystal 13 - 15 sacharínů (podle toho, jak kdo chce sladké) nebo jiného umělého sladidla 1kořenící směs DEKO

Postup: Vodu uvedeme do varu, přidáme cukr, sacharín, Deko a povaříme asi 1minutu. Vlijeme ocet a ještě povaříme 2 minuty. Nálev používáme na různé druhy zeleniny. Pokud nám nálev zůstane, necháme vychladit,dáme do sklenice s uzávěrem (od octu) a...

Ingredience: uhorky (koľko sa zmestí do 5-litrového pohára),kôpor,chren,2 dcl octu,25 tabletiek sacharínu,2 feferónky,1 Deko

Postup: Do 5-litrového pohára si naukladáme uhorky,ktoré poprekladáme kúskami chrenu,kôpru a feferóniek.Vo vode si rozpustíme sacharín,pridáme ocot a Deko.Zalejeme uhorky a doplníme vodou po vrch pohára.Dáme na chladné a hlavne tmavé miesto,najlepšie je obaliť pohár nejakou...

Ingredience: hrubostenná sladká paprika červená alebo aj biela cibuľa na dno 720 ml pohára ukladáme: celé čierne korenie - 6 ks (pepř) 3 ks nové korenie kúsok bobkového listu Nálev: 1 l octu 4 l vody 100 g soli 350 g cukru

Postup: Papriku umyjeme, očistíme, pokrájame na menšie kusy, štvrťky, príp. plátky. Ukladáme do pohárov, pridáme niekoľko kolečiek cibule. Zalejeme prevareným nálevom, do každého pohára...

Ingredience: Jádra vlašských ořechů.

Postup: Ořechové jádra musí být řádně usušená, sklenice na zavařování taky. Ořechy nasypeme do sklenic, zavíčkujeme, dáme do zavařovacího hrnce. Sklenice s ořechy budou do poloviny ponořené ve vodě. Sterilujeme asi 10 minut, jen aby chytlo víčko. Takto zavařené ořechy vydrží i 2 roky, bez újmy na chuti. Do sklenice 0,7 litru se vejde asi 300-330 g ořechů. Někde jsem...