Ragú Bolognese

	Kategorie receptu: Mleté mäso
	Čas prípravy: 3 hod + priprava
	Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

500 g mlete hovadzie maso
200 g prerastana slanina…mala by byt pancetta, ale kde ja uboha zozeniem pancettu
1 velka cervena cibula
2 stopky stopkateho zeleru
1 mrkva
300 ml suche biele vino
3 zrele paradajky, alebo konzerva lupanych paradajok
3 naberacky vyvaru
150 ml mlieko
3 PL olej
1 orech masla
sol
cerstvo mlete korenie
(do ragu sa nepridavaju ziadne bylinky a zelene koreniny)

Postup

Mrkvu, zeler, cibulu ocistime a nakrajame na male kocky.
Vo velkej rajnici rozohrejeme olej s maslom a vyprazime na nom slaninove male kocky, pridame cibulu a zeleninu a restujeme. Restujeme dobrych 10 minut.
Potom pridame k zelenine mlete maso. To miesame kym sa uplne nerozpadne a nevydusi sa….to tiez trva takych 10 minut.
Do masa vlejeme biele vino a restujeme kym sa nevypari alkohol, ja som usudila, ze po 5 minutach to uz bolo v poriadku. Pridame paradajkove kocky aj s nalevom, ten kto pouzije zive paradajky, ( osupane, zbavene mokreho stredu a nakrajane na kocky ) tak prida aj paradajkovy pretlak. No a prilejeme 2 naberacky nalevu. Vsetko premiesame, malo by byt dostatocne mnozstvo tekutiny.
Dame pod pokrievku a dusime….dusime dlho, je to hovadzie a aj ked je mlete, tak potrebuje dost vela casu na to, aby sa zjemnilo…takze ja som dusila 2 hodiny. Pocas dusenia som pridala este 1 naberacku vyvaru….vino som uz nemala.
Ked uz bolo maso krasne makke, zvysila som zdroj tepla a priliala mlieko, posolila som a pridala cerstvo namlete korenie.
Dala som prevriet na jednu bublinu a vypla.

Poznámka

Tento (s fotopostupom) a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=2823

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 23.10.2011 22:18