 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučiť recept |
 Osobná poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Pre zaciatocnikov |
|
Čas prípravy: 20 - 30 minút |
|
Počet porcií (kusov): 1 dávka - pre viac osôb |
2 vajcia, 300 g oleja, šťava z polovice citrona alebo 2 PL octa, soľ
Dôkladne oddelíme žltky od bielkov. Zltky dáme do misky s guľatým dnom. Rozotrieme sľahacou metlou. Po kvapkách pridávame olej za stáleho trenia metlou. Ked začne hmota hustnúť, prlievame olej tenkým pramienkom za stáleho trenia metlou. Majonézovú hmotu č. 1 získame, až sa nám okolo metly vytvorí akýsi "knedlík". Túto zhustnutú hmotu nariedime citronovou šťavou alebo octom. Znovu za stáleho miešania prilievame olej tenkým pramienkom tak dlho, až hmota znovu zhustne a zostane obalená na metle. Vznikne majonéza č. 2 - teda základná majonéza. Aby sa majonéza nezrazila, je dôležité, aby miska, metla a suroviny mali rovnakú -izbovú- teplotu. Vymiešavanie vareškou trvá dlhšie, ponorným mixérom kratšie. Ak ju pripravujeme v mixéri, začíname na najnižšej rýchlosti. Táto majonéza sa vyznačuje dobrou konzistenciou a málokedy sa zráža.
Zdroj: autorom je šéfkuchár Vilém Vrabec. V chladničke vydrží 3 dni. Je základom ochutených majonéz, majonézových šalátov a špeciálnyh majonézových omáčok.
|
Autor: Meszarosovabolya |
|
Dátum vloženia: |
 
|
2 kladné ohodnotenia |  |
- udeliť kladné ohodnotenie |
|
K receptu nejsou žádné komentáře.
zakladna majoneza majonéza recept pravá zakladnamajoneza jak se dela majoneza recept majonéza pravá recept na majonézu zakladna majoneza rexept recept prav majoneza majonéza na pečenie priprava zakladnej majonezy majoneza postup tatarská omáčka vilém vrabec majonéza recept recept na pravou majonézu zakladna majoneza recept postup majonezy pravá majoneza zakladna majonezu pravá majonéza recepty jak udělat majonézu recept -domácí majonéza recepty,majoneza majonéza majonéza pravá majonéza recept recepty na majonézu majoneza prava
