 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučiť recept |
 Osobná poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Pre zaciatocnikov |
|
Čas prípravy: 20 - 30 minút |
|
Počet porcií (kusov): 1 dávka - pre viac osôb |
2 vajcia, 300 g oleja, šťava z polovice citrona alebo 2 PL octa, soľ
Dôkladne oddelíme žltky od bielkov. Zltky dáme do misky s guľatým dnom. Rozotrieme sľahacou metlou. Po kvapkách pridávame olej za stáleho trenia metlou. Ked začne hmota hustnúť, prlievame olej tenkým pramienkom za stáleho trenia metlou. Majonézovú hmotu č. 1 získame, až sa nám okolo metly vytvorí akýsi "knedlík". Túto zhustnutú hmotu nariedime citronovou šťavou alebo octom. Znovu za stáleho miešania prilievame olej tenkým pramienkom tak dlho, až hmota znovu zhustne a zostane obalená na metle. Vznikne majonéza č. 2 - teda základná majonéza. Aby sa majonéza nezrazila, je dôležité, aby miska, metla a suroviny mali rovnakú -izbovú- teplotu. Vymiešavanie vareškou trvá dlhšie, ponorným mixérom kratšie. Ak ju pripravujeme v mixéri, začíname na najnižšej rýchlosti. Táto majonéza sa vyznačuje dobrou konzistenciou a málokedy sa zráža.
Zdroj: autorom je šéfkuchár Vilém Vrabec. V chladničke vydrží 3 dni. Je základom ochutených majonéz, majonézových šalátov a špeciálnyh majonézových omáčok.
|
Autor: Meszarosovabolya |
|
Dátum vloženia: |
 
|
2 kladné ohodnotenia |  |
- udeliť kladné ohodnotenie |
|
K receptu nejsou žádné komentáře.
zakladna majonezu zakladna majoneza recept zakladna majoneza rexept majonéza majonéza majoneza postup majonéza recept jak se dela majoneza pravá majonéza recept pravá majoneza majonéza na pečenie recepty na majonézu zakladnamajoneza priprava zakladnej majonezy recept prav majoneza recepty,majoneza recept na majonézu majoneza prava jak udělat majonézu majonéza recept pravá recept -domácí majonéza recept majonéza pravá pravá majonéza recepty recept na pravou majonézu postup majonezy zakladna majoneza tatarská omáčka vilém vrabec
