Slaný koláč z listového těsta (quiche), plněný osmaženou jarní cibulkou, paprikou a klobáskami

	Kategorie receptu: Slané pečivo
	Čas prípravy: 30 minut
	Počet porcií (kusov): 8

Suroviny:

400 g vlastního rychlého listového těsta
3 ks celé jarní cibulky, očištěné a omyté
½ silnostěnné červené papriky
0,5 cm čerstvé chilli papričky (lze vynechat nebo nahradit mletou ostrou paprikou)
6 ks norimberských klobásek podélně překrájených na čtvrtiny
1 polévkovou lžíci másla, nejlépe přepuštěného

3 vajíčka
2,5 dl smetany (33 % tuku)
1,5 dl mléka
75 g nastrouhaného sýra Pecorino nebo Parmazán
1 kávovou lžičku soli
1 kávovou lžičku grilovacího koření
Pepř dle chuti

Máslo na vymazání formy
Hrubá mouka na vysypání formy na pečení
Forma na pečení o průměru 30 cm s okraji minimálně 3 cm vysokými, nebo dortová forma s odnímatelným dnem.

Postup

Připravenou formu důkladně vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Troubu zapneme a termostat nastavíme na 200 °C.

Pánev začneme zahřívat. Celou jarní cibulku pokrájíme přibližně na čtyřcentimetrové kousky. Bílou část na čtvrtiny. Papriku na kostičky o hraně 1 cm a chilli papričku na velmi malé kostičky.

Do horké pánve vložíme pokrájené klobásky a asi 5 minut je opékáme. Poté je vyjmeme a položíme na nahřátý talíř. Do pánve přidáme máslo, obě papriky a smažíme 5 minut. Nakonec přidáme jarní cibulku a smažíme asi 2 – 3 minuty. Pánev odstavíme.

Z ledničky vyndáme listové těsto a válečkem ho rozválíme do přibližného kruhu o průměru 40 cm. Rozválené těsto namotáme na váleček a přeneseme ho do formy. Těsto by mělo přesahovat přes okraje formy. Když se někde potrhá, dá se lehce spojit. Těsto na dně formy zlehka propíchejte vidličkou.

Mírně vychlazenou zeleninu přesypeme do formy s těstem a rovnoměrně rozprostřeme po dně. Čtvrtiny opečených klobásek symetricky rozložíme do formy na zeleninu. Vše zasypeme připraveným sýrem.

Do misky vyklepneme tři celá vejce, přidáme vrchovatou kávovou lžičku soli a mlýnkem na pepř několikrát otočíme. Vejce zalijeme mlékem a smetanou. Přisypeme trochu grilovacího koření a vše důkladně metlou prošleháme.

Tekutou náplň přelijeme do formy. Neměla by dosahovat výše než do ¾ okraje formy. Kdybychom jí tam nalili více, při pečení by nám přetekla a to samozřejmě nechceme.

Okraje těsta přehneme k okraji formy. Vytvoříme takový límec. Delší kusy odřízneme.

Hotový koláč vložíme doprostřed vyhřáté trouby na 200 °C a pečeme 35 minut. Při pečení koláč naskočí a na povrchu lehce zhnědne. Asi po 10 minutách od vyndání z trouby, náplň klesne na původní hladinu.

Částečně vychlazený koláč podebereme cukrářskou kartou, abychom nepoškrábali dno formy, a sesuneme ho na připravený velký talíř.

Poznámka

Můžeme ho podávat vlažný, nebo ho přihřát před podáváním. Výborný je i studený. Vyzkoušejte a sami uvidíte, jak výborně chutná.
Tento recept najdete na mých stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/slane-peceni/slany-k...

	Autor: Marcela Hackerova
	Dátum vloženia: 25.10.2016 13:08