Maslové tortičky kráľovny Viktórie /Máslové dortíky královny Viktorie

	Kategorie receptu: Múčniky - Dezerty, zákusky, poháre
	Čas prípravy: 30 minut + pečení 30 minut + zdobení
	Počet porcií (kusov): 12 kusů

Suroviny:

170 g hladké mouky
170 g krupicového cukru
170 g másla pokojové teploty
3 celá vejce
Špetka soli
1 lžičku vanilkové esence
8 g prášku do pečiva
Na posypání směs moučkového a vanilkového cukru
Formu na pečení muffin o průměru 7 cm
Máslo na vymazání
Hrubou mouku na vysypání formy

Na náplň

18 ks jahod
200 g mascarpone
100 ml smetany (min. 33 % tuku)
2 rovné polévkové lžíce moučkového cukru
Cukrářský sáček + ozdobná špička na ploché zdobení

Postup

Všech 12 mističek formy na pečení důkladně vymažeme rozvolněným máslem a vysypeme hrubou moukou. Všechny uvedené suroviny na těsto si odvážíme. Vajíčka rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků.

Mouku promícháme s práškem do pečiva. Do misky, ve které budeme šlehat sníh, nasypeme špetku soli a přidáme bílky.

Do mísy kuchyňského robotu nasypeme cukr a překrájené rozvolněné máslo. Robota zapneme na střední výkon a vyšleháme do pěny. Přidáme vaječné žloutky a vanilkovou esenci a necháme vyšlehat hladký krém.

Než se nám hladký krém vyšlehá, ručním šlehačem si připravíme tuhý sníh.

Kuchyňský robot necháme míchat a postupně přidáváme 1 polévkovou lžíci mouky s práškem do pečiva a jednu lžíci vyšlehaného bílkového sněhu až do úplného spotřebování. Robota vypneme.

Troubu zapneme a termostat nastavíme na 170 °C, horní i dolní ohřev.

Těsto rovnoměrně naplníme do dvanácti otvorů ve formě.

Na naplňování jednotlivých mističek používám kleště na zmrzlinu. Je to poměrně přesný pomocník. Jednak mi těsto skončí tam, kde má a mám záruku, že ve všech mističkách bude stejné množství těsta.

Mističky by měly být zaplněné do ¾ .

Naplněnou formu vložíme do vyhřáté trouby na 170 °C a pečeme 27 – 30 minut.
Upečené dortíky necháme ve formě téměř vychladnout. Pak je vyndáme na mřížku. Pokud jsme dobře vymazali formičky, půjde vyndání malých dortíků lehce.

Než dortíky vychladnou, připravíme si náplň. Mascarpone smícháme se šlehačkou a cukrem do hladkého krému. Naplním jím cukrářský sáček. Já jsem použila špičku s plochým otvorem.

Kdo nechce mascarpone, může použít šlehačku nebo máslový krém s přidáním vanilkové esence nebo rumu.

6 jahod přepůlíme, dalších 6 jahod nakrájíme na menší kousky a 6 jahod rozmačkáme v misce a přidáme k nim čajovou lžičku cukru.

Dortíky přepůlíme. Na spodní část cukrářským sáčkem naneseme námi zvolenou náplň. Poklademe nakrájenými jahodami a přidáme lžičku rozmačkaných jahod. Překryjeme horní částí dortíku. Uprostřed uděláme malý kopeček z náplně, do které vmáčkneme polovinu jahody. Tak postupujeme u všech dvanácti dortíků.

Naplněné dortíky pocukrujeme směsí moučkového a vanilkového cukru.Vzimních měsících můžete čerstvé jahody nahradit džemem, třeba jahodovo-rebarborovým.

Poznámka

Máslové dortíky podávala královna Viktorie k odpolednímu čaji. V zemích Commonwealthu se jim proto říká Victoria cake. Až je ochutnáte, zjistíte, že chutnají skutečně královsky.
Tento recept a mnoho dalších najdete na stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/sladke-peceni/maslov...

	Autor: Marcela Hackerova
	Dátum vloženia: 08.07.2016 12:44