Roláda z králíka, plněná velikonoční nádivkou, sýrem, šunkou a mladými kapustovými listy

	Kategorie receptu: Iné mäso
	Čas prípravy: 1 hodina
	Počet porcií (kusov): 6

Suroviny:

Na čtyři rolády z králíka pro 6 strávníků budeme potřebovat

4 vykostěné plátky masa z králíka
4 kávové lžičky francouzské hořčice
4 čajové lžičky olivového oleje
Hrubozrnnou sůl
100 g schwarzwaldské šunky
50 g kvalitního tvrdého sýra, který se dobře rozpouští a nedělá gumové pucky
4 vrchovaté polévkové lžíce syrové velikonoční nádivky, do které jsme přidali nakrájené králičí ledvinky a nakrájená králičí játra
6-8 listů šalvěje
1 větvičku tymiánu
1 dl suchého bílého vína
Potravinářský provázek

Na omáčku budeme potřebovat

3 polévkové lžíce zakysané smetany
1 polévková lžíce hladké mouky
1 čajová lžička obyčejné hořčice
1 kávová lžička rajského protlaku
0,5 cm silný plátek másla

Postup

Plátky masa lehce naklepeme a posolíme hrubozrnnou solí. Na každý plátek rozetřeme kávovou lžičku francouzské hořčice a přelijeme maso čajovou lžičkou olivového oleje. Na levou stranu plátku (leváci samozřejmě na pravou) položíme plátek šunky. Na ní rovnoměrně rozložíme 1 polévkovou lžíci syrové nádivky a špalíček (1/4) připraveného sýra a na několik kousků natrhaný kapustový list.

Náplň nám zabere asi 1/3 plochy králičího plátku. Roládu zatočíme z levé strany doprava. Vezmeme další plátek šunky a položíme jej na roládu

Tohle je důležité, aby se králicí maso při pečení nevysušovalo.

Potravinářským provázkem roládu svážeme. Tento postup opakujeme 4x.

Rolády vložíme do pekáče, poklademe listy šalvěje a větvičkou tymiánu. Podlijeme asi 1 dl vody a dáme péct do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečeme přikryté 25 minut. Pak pekáč odklopíme, podlijeme vínem a necháme péct nepřikryté dalších 40 minut na 180 °C.

Za uvedenou dobu se nám rolády krásně propečou. Vyndáme je na prkénko a necháme lehce vychladit. Pak je osvobodíme od provázků a dáme do samostatné nádoby. Výpek přecedíme do kastrolu, ve kterém budeme připravovat omáčku.

Postup přípravy omáčky

Ze smetany, mouky, hořčice, rajského protlaku a 1-2 naběraček horkého přecezeného výpeku vymícháme hladkou zavářku.

Výpek z masa přivedeme k varu a postupně přidáváme, za stálého prošlehávání metličkou, připravenou zavářku. Na opravdu mírném ohni ji necháme provařit asi 15 minut. Na úplný závěr přidáme plátek másla, promícháme a hotovou omáčku odstavíme. Vznikne nám úžasně jemná a chutná omáčka.

Podáváme s kousky velikonoční nádivky.

Poznámka

Tento recept i s fotopostupem najdete na mých stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/kralik/rolada-z-kral...

	Autor: Marcela Hackerova
	Dátum vloženia: 25.02.2016 13:34