Domáci cuketový chlieb /Domácí chléb s cuketou, slunečnicovými semínky, sýrem a bylinkami

	Kategorie receptu: Slané pečivo
	Čas prípravy: 30 minut + pečení
	Počet porcií (kusov): 10

Suroviny:

350 ml kefírového mléka
400 g hladké mouky + na podsypání
1 polévkovou lžíci olivového oleje
1 polévkovou lžíci (rovnou) krystalového cukru
1 stroužek rozetřeného česneku
30 g ovesných vloček
25 g loupaných slunečnicových semínek na hrubo nasekaných
50 g nastrouhaného sýra (parmazán či pecorino nebo čedar)
5 ks nasekaných sušených rajčat, naložených v oleji
1 čajovou lžičku soli
2 čajové lžičky sody bikarbony
130 g mladé a tvrdé cukety
Hrst nasekaných bylinek (plocholistá petržel, pažitka, rozmarýn)
Plech
Pečící papír

Postup

Všechny uvedené suroviny si odvážíme, odměříme a připravíme. Cuketu neloupeme, nastrouháme ji nahrubo i se slupkou. Dáme ji na síto a necháme vypotit. Zbývající tekutinu vysajeme papírovou utěrkou nebo vymačkáme rukou.

Troubu zapneme a termostat nastavíme na 200 °C.

Do větší mísy prosijeme mouku společně se sodou bikarbonou. Přidáme sůl, cukr, ovesné vločky, nasekaná semínka slunečnice, nastrouhaný sýr, nasekané bylinky a kousky sušených rajčat

Směs důkladně promícháme, pokropíme olivovým olejem a nasypeme nastrouhanou cuketu.

Do mísy se směsí na chleba postupně přiléváme kefírové mléko a ručním hnětačem hněteme těsto. Kdo nemá hnětač, použije měchačku, ruku nebo hnětač v robotu.

Výsledkem našeho snažení by mělo být měkké těsto. Těsto v míse posypeme moukou, utvoříme z něj kouli a přeneseme ho na pomoučený vál.

Těsto na válu rozdělíme na dvě stejně velké části. Každou část ještě minimálně 2 minuty hněteme dlaní směrem od sebe, dokud nám nevznikne hladké těsto. Pomoučenýma rukama z každé části vyválíme pramen, asi 30 cm dlouhý.

Prameny položíme na vál vedle sebe. Na levé straně prameny spojíme a spoj podsuneme pod těsto. Leváci samozřejmě začnou z pravé strany. Prameny obtočíme jeden přes druhý. Konce pramenů spojíme stiskem palce a ukazováku a podsuneme pod pletenec.

Upletený chléb přesuneme na pečící papír a s pečícím papírem na plech. Povrch chleba lehce posypte hladkou moukou.

Plech vložíme doprostřed trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme 35 – 40 minut, dokud nezíská krásnou chlebovou barvu a prostředek bude upečený (což zkontrolujeme zapíchnutou špejlí).

Po upečení necháme chléb chvíli na plechu a pak, i s pečícím papírem, jej přemístíme na kovovou mřížku, aby rychleji vychladl. Teplý chléb nikdy nekrájejte.

Chléb je na řezu krásně žlutý. Žlutavé zbarvení způsobuje beta-karoten, který je v hojné míře obsažen ve slupce cukety. Olivový olej pomůže dodat tělu až ¾ množství beta-karotenu obsaženého v cuketové slupce.

Polovinu cukety můžete nahradit jemně nastrouhanou mrkví. Upletený chléb nemusíte péct rovný, ale můžete jej stočit do kruhu.

Poznámka

Tento rcp a mnoho dalších najdete na mých stránkách
http://www.varimesmarcelou.cz/prilohy-a-pecivo/dom...

	Autor: Marcela Hackerova
	Dátum vloženia: 18.02.2016 11:42