Diviak na špízoch

Kategorie receptu: Iné mäso

Suroviny:

Maso z diviaka
Kolieska pikantnej klobasy
Salotky
Tenke pasy prerastanej slaniny
Maslo
5 strucikov cesnaku
bylinky na divinu (tymian, rozmarin, materina duska , drveny jalovec a podobne)
citronova stava
sol
1 PL olej

Na prvu a druhu marinadu :

mlieko
maslo

Postup

Maso z diviaka odblanime, ak ma rozne slachy, vyrezeme ich.

Maso nakrajame na platky, tak aby boli prave na spiz. Dame ich do misy a zalejeme sladkym mliekom tak, aby boli prikryte.
Odlozime na 24 hodin do chladnicky.
Vyberieme z mlieka, osusime a dame naspat do misy.
Roztopime maslo, tak, aby sa neskvarilo a maso zalejeme maslom.
Musi sa vytvorit na mase vrstva masla, aby sa nedostal k masu vzduch.
Takto moze maso v masle stat v chladnicke aj niekolko dni.
Maso pred pripravou vyberieme a maslo olupeme.
V kastroliku si roztopime nove maslo bez rozprazania. Ked vychladne, prelisujeme do neho cesnakove struciky a korenie na divinu.
Kusy masa poriadne v ochutenom masle obalime.
K divine sa patri davat udenu slaninu, bohuzial ja taku nemam. Kupila som si tenke pasiky ranajkovej slaniny, je prerastana a vonia po udeni.
Salotky som ocistila a prerezala na polovicu. Kazdu salotku som obalila do pasikov slaniny.
Mala som tak istotu, ze sa mi pocas pecenia nerozpadne a ze slanina nebude specena, lebo bude od sladkej salotkovej stavy.
Klobasu nakrajame na kolieska.
No a pripravime si spizy.
Ked su spizy hotove, bohato ich vykropime citronovou stavou, posolime a pokorenime.

Na panvici rozohrejeme olej a spizy opecieme z obidvoch stran.
Prelozime ich do pekacika. Vypek z panvice rozriedime horucou vodou a podlejeme maso v pekaciku.
Ja som k tomu dala este lyzicu oleja.
Utesnime alobalom a dame piect do rury na 190 stupnov , moja upiekla maso cca do hodiny a pol.
Ako prilohu som podavala zlate zemiaky.

Vyberieme si mensie zemiaky, ocistime ich a prekrojime na polovice. Pekacik vytrieme bravcovou mastou a pokladieme zemiaky reznou stranou dolu.
Polozime do vyhriatej rury na 200 stupnov. Po 20 minutach zemiaky otocime na druhy stranu a dopecieme dalsich 15 az 20 minut.

Poznámka

Tento (s fotopostupom) a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=4157

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 04.02.2015 16:42