Ríbezľový zákusok

	Kategorie receptu: Múčniky - Rezy s ovocím, bublaniny
	Čas prípravy: 30 minut
	Počet porcií (kusov): plech 35 x 35

Suroviny:

4 vajcia
6 PL kopcovitych lyzic polohrubej muky
4 PL krystalovy cukor
1/2 balicka kypriaceho prasku do peciva

Na krem :
200 g mascarpone, alebo biela neochutena philadelphia
100 g praskovy cukor
400 g smotana na slahanie
2 baliky vanilinoveho cukru
1 balicek praskovej zelatiny
Nastruhana zlta kora z 1 citrona
100 g ribezli

Na dozdobenie

400 g ribezli
100 g cukor

Postup

Odelime zltka od bielkov. Z bielkov vyslahame najprv makky sneh, pridame k nemu cukor a doslahame na vysokych otackach tuhy sneh s ostrymi spickami.
Zaslahame do neho po jednom zltka, pridame muku a kypriaci prasok do peciva, opatrne premiesame.
Na plech dame papier na pecenie a rovnomerne po nom roztrieme piskotove cesto.
Dame piect do vyhriatej rury na 180 stupnov a upecieme zlaty plat. Mojej plynovej rure to trvalo 10 minut.
Ak ste si nie isty, tak skuste sparadlom pichnut do cesta, ak je suche, tak je vsetko v poriadku.
Piskot vyberieme, stiahneme z plechu , odstranime velmi opatrne papier a prerezeme ho na dve polovice.
Ideme si urobit krem.
Balicek praskovej zelatiny dame do hrnceka napucat s 4 lyzicami studenej vody.
Smotanu s dvoma vanilinovymi cukrami vyslahame na tuhu slahacku.
Smotanovy syr (mascarpone, alebo philadelphia), vymiesame s praskovym cukrom a citronovou korou.
Slahacku s ochutenym syrom opatrne zapracujeme do kremu.
Zapalime plamen a nie priamo na nom, ale nad nim drzime hrncek s zelatinou a kruzime nad nim, tak aby sa nam zelatina zacala topit. Mozeme hrncek polozit aj nad paru, ak sa Vam tento sposob kruzenia zda prilis akrobaticky. Ide o to, ze tato zelatina ma nizky bod topenia…a v ziadnom pripade nesmie prevriet, pretoze uz neztuhne….
Do roztopenej zelatiny pridame niekolko lyzic hotoveho kremu a poriadne rozmiesame. Tento koncentrat pridame do celeho kremu a vymiesame.
Nakoniec zamiesame ocistene ribezlove bobulky.
Krem nanesieme na prvu polovicu platu a druhou priklopime druhou polovicou. Dame do chladnicky.
Do rajnicky dame 100g cukru a 400 g ocistenych ribezlovych bobul.
Bobule rozvarime na hustu polevu..ja som to varila asi 10 minut.
Dzem natrieme na kolac a znovu dame do chladnicky.
Ozdobime hoblinkami bielej cokolady a nakrajame na kocky

Poznámka

Tento a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=3265

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 01.07.2014 18:35