Oblozený sendvič - talianska muffuletta

Kategorie receptu: Studená kuchyňa

Suroviny:

Biely sedvicovy chlieb

kvas :

120 ml tepla voda
130 g hladka muka
1 CL susene drozdie

cesto :

230 ml tepla voda
1 CL susene drozdie
420 g hladka muka
1 1/2 CL sol

Na oblozenie

300 g rozne talianske makke udeniny
200 g rozne talianske syry
300 ml nakladany olivovy salat

Postup

Najprv si urobime kvas. Zmiesame teplu vodu s lyzickou suseneho drozdia a nakyprenou mukou. Vznikne nam riedke cesto. Nechame ho nakysnut na teplom mieste tak, aby zdvojnasobil svoj objem.

Po nakysnuti dame do misy muku, lyzicku suseneho drozdia a vykysnuty kvasok.
Vymiesame hladke cesto a nechame ho kysnut v uzatvorenej nadobe....moje kyslo hodinu.

Na plech dame papier na pecenie a poprasime ho mukou na mieste kde polozim bochnik cesta. Vykysnute cesto posypem solou a prepracujeme ho. Polozime na plech a vytvarujeme bochnik.
Cesto nie je huste, takze bochnik nebude vysoky. Prikryjeme ho cistou utierkou a nechame este 30 minut kysnut.

Rozohrejeme ruru na 220 stupnov . Po 30 minutach dame utierku dolu a dame chlieb piect na 25 az 30 minut. Ja som urobila chybu, pretoze som ten bochnik pred vlozenim do rury chcela trochu upravit a porusila som tak jeho povrch a po upeceni mi ostal vraskavy.

Ked chlieb po upeceni vychladne, prerezeme ho a vydlabeme cast striedky.
Olivovy salat nechame na sitku odkvapkat, ale olejovy nalev zachytime.

Obidve polovice chleba dobre potrieme zachytenym olejom.

Zacneme plnit tak, aby na spodku a na vrchu bola vrstva odkvapkaneho olivoveho salatu.
Oblozeny sedvic vlozime do chladnicky , polozime na jeho vrch dosticku a poriadne zatazime.
Naplneny chlieb by sa mal rozkrojit na 4 casti do trojuholnikov
Mne sa trojuholnik zle transportuje, tak som ich potom este rozkrajala na obdlzniky V obdlznikovej forme moze sendvic posluzit ako skvele pohostenie na party.

Poznámka

Tento (s fotopostupom) a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=1881

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 01.11.2013 16:18