Exotická roláda

	Kategorie receptu: Múčniky - Záviny, rolády
	Čas prípravy: 60 minut
	Počet porcií (kusov): 15 kuskov

Suroviny:

Na piskot :

3 vajcia
100 g jemny cukor
75 g hladka muka
50g kuchynsky skrob napr. Solamyl
1 CL kypriaci prasok do peciva
60 g struhany kokos na posypanie rolady
4 lyzice kokosovy liker na vykropenie piskotu
3 lyzice cukrovy sirup, alebo cukrova kompotova voda z marhul

Na krem :
250 g kysla tucna smotana (ja som mala 24 percentnu)
2 velke lyzice kokosove mlieko (resp. vyzrazana kokosova hmota z plechovky)
1 balicek vanilinovy cukor
100 g jemny cukor
200 g slahackova smotana
5 platkov zelatiny
1 male mango

Postup

Upecieme si piskotovy plat.

Rozdelime zltky od bielkov. K bielkom pridame 3 lyzice vody a zacneme slahat. Ked mame makky sneh, tak pridame 100 g cukru a doslahame do tuheho snehu.
K snehu pridame 3 zltka a vymiesame.
Muku, prasok do peciva a skrob zmiesame a zapracujeme opatrne do vajecnej zmesi.
Plech (32 x 39) vystelieme papierom na pecenie. Na papier rovnomerne roztrieme cesto a dame piect do vyhriatej rury (180 az 200 stupnov). Pecieme cca 10 minut, resp. dovtedy kym nie je korpus upeceny.
Nepecieme dlhsie ako je nevyhnutne...cesto sa dlhym pecenim vysusuje a pri rolovani sa potom lame.
Pripravime si cistu utierku, rozprasime po nej muku. Cesto po upeceni, hned prelozime na pomucenu utierku, tak ze papier je hore. Tento papier opatrne stiahneme, ale ho nechame na piskote....(spominane vysychanie cesta).

Ideme si urobit krem :

Do misy dame kyslu hustu smotanu. Je naozaj tucna a husta..stoji v nej lyzica. K smotane dame cukor. Otvorime plechovku kokosoveho mlieka. Ak je na vrchu vyzrazany kokosovy tuk a na spodku je cista voda...tak ju nezmiesavajte a odoberte 2 plne lyzice tej kokosovej hmoty. Ak je mlieko tekute uz zmiesane s vodou, tak odoberte maximalne 3 lyzice. Vymiesame hladky krem.
Sladku smotanu vyslahame do tuhej slahacky.

Vezmeme si 5 platkov zelatiny Dr. Oetker
Dame ich do kastrolika a pridame 4 lyzice studenej vody . Nechame 10 minut postat, aby zelatina napucala
Po napucani, zelatinu v kastroliku rozpustime za staleho miesania...ale nedovolte, aby zacala vriet...potom uz neztuhne. Rozpustena bude za okamih..
Do rozpustenej zelatiny dame 3 lyzice smotanoveho kremu a vymiesame. Tuto zelatinovu zmes vmiesame do smotanoveho kremu. Do kremu zapracujeme aj tuhu slahacku..

Krem dame na 10 az 15 minut do chladnicky, aby trochu ztuhol.

Mango ocistime a nakrajame na male kocky.
Papier z piskotu dame na dosku a prelozime nan piskot z utierky. Piskot vykropime kokosovym likerom ( ja som pouzila citronovy liker...iny som nemala ) natrieme krem a posypeme ho kockami manga.
Pomocou papiera roladu zakrutime a vlozime do chladnicky na 4 hodiny.
Suchu panvicu rozpalime na zdroji tepla a opecieme na nej nasucho do zlata struhany kokos.
Ztuhnutu roladu potrieme cukrovym sirupom a posypeme ju opecenym struhanym kokosom
Roladu krajame ostrym nozom a stale drzime v chladnicke.

Poznámka

Tento (s fotopostupom) a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=1312

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 30.08.2013 21:21