Rizoto z hovädzieho srdca, šampiňónov a z mascarpone

Recept môžu hodnotiť iba prihlásení užívatelia

Přidat fotku

Přidat k oblíbeným

Podobné recepty

Tisknout recept Tlač receptu s hlavnou fotografiou Vytlačiť Zrušiť

Doporučiť recept

Osobná poznámka

Přidat na Facebook

	Kategorie receptu: Hovädzie mäso
	Počet porcií (kusov): 6-8

Suroviny:

800-1000 g hovädzieho srdca, 300 g ryže arborio, 400 g šampiňónov, 120 ml červeného vína, 1200 ml vývaru z hovädzieho srdca, 1 pór, 2 mladé mrkvy, parmezán (pecorio, Gran Moravia...), petržlenová vňať, soľ, mleté čierne korenie

Postup

Hovädzie srdce odblaníme, vložíme do hrnca so studenou vodou, pridáme po 4-5 guľôčkách borievok, čierneho a nového korenia. Nesoliť!! Po približne štyroch hodinách varenia ( v papiňáku kratšie) mäso vyberieme a pokrájame cez vlákna na plátky. Vývar si odložíme. Vo veľkej panvici na troške oleja speníme nadrobno pokrájaný pór, pridáme kocôčky mrkvy a dusíme, kým mrkva nezmäkne. Potom pridáme ryžu (neumývame ju, stratila by svoju krémovú konzistenciu!!), premiešame a podlejeme vínom. Osolíáme, okoreníme, stíšime plameň, miešamea, aby sa ryža nepripálila a zakaždým, keď vsiakne tekutinu, podlejeme rizoto naberačkou vývaru zo srdca. Približne päť minút pred koncom pridáme šampiňóny. Varenie rizota trvá 25-30 minút. Na tanieri ozdobíme petržlenovou vňaťou, pásikmi syra a lyžičkou mascarpone.

	Autor: amalia
	Dátum vloženia: 29.08.2013 15:53

2 kladné ohodnotenia

- udeliť kladné ohodnotenie

Komentáre k receptu "Rizoto z hovädzieho srdca, šampiňónov a z mascarpone"

vybusna: Tu pečeni zkuste péct v pečícím rukávu. Já takhle peču vcelku už léta divočinu a vždy je šťavnatá. Pozor! nedávat moc tekutiny (voda, vývar, víno) asi 5až 8 PL, maso pustí hodně šťávy, přesto je šťavnaté. Nedávno jsem pekla kotletu v celku poprvé a byla také šťavnatá.

spagetka:určite sa ti podarí

S tím sýrem se mi to moc líbí, určitě udělám, pěkné srdíčko jsem včera u našeho řezníka viděla

zizala: Jarka, veľmi pekne ti ďakujem za upozornenie je to naozaj zásadný rozdiel

Taková šťavnatá rizota máme moc rádi Jen v postupu máš nAsolit, asi to bude překlep

veď aj ja som to robila prvýkrát to srdce mi priniesol náš záhradový sused v maďarsku od svojho príbuzného farmára, v mäsiarstve hovädzie vnútornosti, teda srdce a jazyk obyčajne nemajú alebo "už nemajú". bola to asi tretina srdca, polovicu som urobila na smotane a druhú takto. manželovi aj synom veľmi chutilo, veď to poznáš, chlapovi sa najlepšie zavďačíš mäsom

amalia: Tvoju doveru amalijka ocenujem, ale vskutku....hovadzie vnutornosti skratka neviem...

milik, takej skvelej kuchárke ako ty sa musí podariť všetkoja hovädzinu - okrem polievky - solím vždy až nakoniec, to je môj jediný trik

To srdce vyzera makke ako dusa....ja mam pred hovadzimi vnutornostomi velky respekt.....pecienka sa mi vzdypodari tvrda ako podosva....

Pridať komentár

Vaše meno:
Komentár:	- Ak chcete pridať odkaz, kliknite na tlačítko URL a vložte www adresu
Antispam:	do kolonky zadejte znak "(", součet čísel čtyři a tři a znak ")" - např.: (5)