Kapor liu

	Kategorie receptu: Ryby
	Počet porcií (kusov): 4

Suroviny:

asi 800 g kapra (půlka většího kapra), olej na smažení, vařená nebo dušená rýže jako příloha.

Těstíčko: 2 bílky, 2 vrchovaté lžíce solamylu, voda nebo bílé víno (ideálně rýžové) na rozředění.

Omáčka: 1/4 l vývaru z ryby, 1 pórek, 2-3 lžíce dobré sójové omáčky, 1 lžička zázvoru, 1 lžička krupicového cukru, špetka chilli, 1 lžíce bílého vinného nebo rýžového octa, 1 lžička solamylu na zahuštění, trochu sezamového oleje.

Postup

Nejdříve musíme připravit rybí maso: půlku kapra stáhneme z kůže a vykostíme - odřízneme opatrně od páteře a velkých kostí. Za všech odřezků včetně kůže připravíme silný vývar. Plát masa podélně rozřízneme na dvě části a ostrým nožem položeným šikmo k povrchu odřezáváme asi 3 mm tenké plátky masa (viz obrázek dole), čímž překrojíme drobné kosti, které pak už v pokrmu nevadí. Nesolené plátky masa máčíme v těstíčku a smažíme ve vyšší vrstvě oleje.

Těstíčko: Bílky smícháme se solamylem a pomocí tekutiny vytvoříme těstíčko tak husté, aby z masa nestékalo.

Omáčka: Na sezamovém oleji osmahneme šikmo na tenké plátky nakrájený pórek - viz foto dole. Pak přidáme vývar z rybích kostí, sójovou omáčku, koření, cukr a povaříme asi 5 minut. Dochutíme octem. Zahustíme solamylem rozmíchaným v trošce vody, protřepeme a podáváme s rýží a smaženými kousky kapra.

Poznámka

Klasický čínský recept

	Autor: zizala
	Dátum vloženia: 16.06.2013 17:44