Makový koláč s hruškami s brusnicovou polevou

	Kategorie receptu: Múčniky - Rezy s ovocím, bublaniny
	Čas prípravy: 60 min
	Počet porcií (kusov): 8 kuskov, kolacova forma o priemere 26 cm

Suroviny:

Maková náplň

200 g mletý mak
2 lyzice hladka muka
450 ml sladke mlieko
70 g maslo
100 g hnedy cukor
1 balicek vanilinovy cukor
2 lyzice rumu (nemusi byt)
3 vajcia

Cesto :

200g hladka muka + na pomucenie dosky
100 g studene maslo
1 lyzica nastruhana zlta citronova kora
50 g praskovy cukor
1 vajce
stipka soli

Na brusnicovu polevu :

100 g susene brusnice
50ml portske
1 rozdrveny klincek
trochu vody

peciaci papier + sucha strukovina na zatazenie
4 zrele hrusky
praskovy cukor na posypanie
maslo na vymazanie formy
kokos na vysypanie formy

Postup

Den dopredu preplachneme brusnice, zalejeme ich portskym vinom, pridame rozdrveny klincek a dolejeme trochu vody, aby boli tesne tesne brusnice zakryte.
(myslim, ze sa kludne moze pouzit uz hotovy brusnicovy lekvar, alebo brusnicovy sirup. ja som tieto hotovky nemala, ale mala som tie susene plody, takze som to robila takto. V povodnom recepte rozvarali cerstve brusnice)
Uvarime si makovu napln :

Do hrnca dame mlieko, maslo, cukor hnedy a vanilinovy. Mlieko privedieme do varu a primiesame do neho najprv mak a potom hladku muku. Plamen stisime a miesame cca 5 minut.
Odstavime, podla chuti pridame rum a nechame vychladnut.

Na dosku preosejeme muku, praskovy cukor. Do muky nakrajame na kusky studene maslo, pridame vajce, citronovu koru a stipku soli.
Suroviny co najskor spracujeme do makkeho cesta, ktore zabalime do potravinovej folie a odlozime na minimalne 30 minut do chladnicky.
Formu na kolac vymazeme maslom a vysypeme kokosom (moze sa aj mukou).
Ruru zapneme na 180 stupnov.
Studene cesto rozvalkame do kruhu cca priemer 27 cm a pomocou valceka na cesto ho prenesieme do kolacovej formy.
Ak sa vam cesto pretrhne, tak to nevadi...kludne ho preneste po castiach a uz priamo vo forme ho prstami zapracujte dokopy.
Na cesto polozime harok papiera na pecenie a vysypeme nan necele pol kilo suchej strukoviny (ja som mala sosovicu).
Takto zatazene cesto v kolacovej forme dame do rury a predpekame ho cca 10 az 15 minut.
Predpeceny kolac vytiahneme, strukovinu s papierom odstranime a nechame vychladnut.
Do uvareneho maku vklepneme 3 suroveho zltka, vymiesame. Z bielkov uslahame sneh a ten rezavymi pohybmi zapracujeme do makovej plnky.
Hrusky obielime, rozrezeme a vyberieme jadrovnik.
Makovu plnky roztrieme na predpeceny kolac, hrusky reznou stranou zlahka zatlacime do makovej naplne a kolac dame piect do vyhriatej rury na cca 30 minut....tu je to individualne...ja som piekla napr. 45 minut, lebo v strede bol stale velmi blatavy.
Do maleho kastrolika dame rozvarit namocene brusnice aj so stavou...nechame prevriet nech su brusnice co najmaksie. v povodnom recepte brusnice pasirovali, ale tie moje mali velmi makku supku, takze ja som ich len rozmixovala.
Po upeceni potrieme, este horuce hrusky, brusnicovou polevou.
Vychladnuty kolac posypeme cez sitko praskovym cukrom.

Poznámka

zdroj : s mensimi obmenami Dobre jedlo

Tento a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=914

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 29.09.2012 19:23