Svatební dort

	Kategorie receptu: Zdobenie
	Čas prípravy: růže- 2 h...korpusy-1,5 h...krém 1 h..dort- 2,5 h
	Počet porcií (kusov): váha dortu 7,3 kg

Suroviny:

Piškoty:
-----------
36 vajec
36 polévkových lžic polohrubé mouky
36 polévkových lžic cukr krystal nebo krupice
15 polévkových lžic mletých vlašských ořechů
1 a 1/2 balíčku prášku do pečiva

Krém:
-----
1750 g máslo -7 ks
2500 ml mléko
16 vrchovatých polévkových lžic kukuřičný škrob
cukr moučka
mandlové aróma

Marcipánové růže, lístky, boky dortu:
---------------------------------------
400 g sušené mléko
800 g cukr moučka
mandlové aróma
trošku vody
------------------

Čokoládová poleva:
------------------
150 g bílé čokolády
125 g 100% - iva, lukana, omega

jedlý papír s fotkou + gel
koupené ozdoby


500 ml marmelády
višňové aróma

Postup

Spodní díl:
--------------
8 vajec + 8 lžic cukru šleháme 10-15 minut do husté pěny. Lehce vmícháme 8 lžic mouky, 3 lžíce ořechů a 1/3 třetinu balíčku prášku do pečiva. Nalejeme na plech s pečícím papírem a na 180°C upečeme.
Takto upečeme 3 pláty.

Horní díl:
----------
Další 2 pláty upečeme každý z 6 vajec, 6 lžic cukru, 3 lžic ořechů a 1/4 prášku do pečiva.
Pláty pečeme den předem.

Krém:
------
2 litry mléka uvedeme do varu a přilejeme zbytek mléka ve kterém jsme rozmíchali škrob. Za stálého míchání uvaříme hustou kaši, necháme vychladit, občas promícháme. Máslo rozšleháme a postupně zašleháváme vychladlou kaši. Podle chuti zašleháme cukr a aróma.
Máslo i kaše musí mít stejnou pokojovou teplotu, aby se krém nesrazil.

Skládání dortu horní díl:
---------------
Z 1 plátu stáhneme pečící papír a plát otočíme zpět, spodní stranou dolů a z horní strany stáhneme škraloup. Marmeládu rozmícháme s pár kapkami višňového aróma a plát tence potřeme částí marmelády. Potřeme vrstvou krému, přiklopíme 2 plátem a stáhneme papír. Opět potřeme marmeládou a krémem a přiklopíme 3 plát, papír sundáme. Strany slepeného korpusu nožem zarovnáme, boky i vrchní stranu potřeme tence krémem. Marcipán tence rozválíme mezi 2 mikroténovými sáčky, nakrájíme pásy podle velikosti boků a k bokům přilepíme, nožem lehce uhladíme. Vrchní stranu polijeme čokoládou a necháme ztuhnout.

Horní díl:
---------
Z 1 plátu stáhneme papír, otočíme zpět, sundáme škraloup, potřeme marmeládou a částí krému. Přiklopíme 2 plátem a rozřežeme na polovinu. Horní stranu 1 půlky opět potřeme marmeládou, krémem a přiklopíme 2 slepenou půlkou. Kraje dortu nožem zarovnáme a boky i povrch potřeme tence krémem. Jedlý papír potřeme ze spodní strany gelem a přilepíme na krém. Povrch papíru rovněž potřít gelem a nožem lehce uhladíme. Takto připranený dortík opatrně přeneseme a usadíme na spodní díl.
Podle své fantazie dozdobíme.

Marcipán:
----------
Mléko i cukr osejeme, přidáme pár kapek aróma a po troškách přidáváme vodu. Mícháme až se nám udělá hmota podobná plastelíně.

Poleva:
--------
Tuk rozpustíme, přidáme rozlámanou čokoládu a mícháme, až se čokoláda rozpustí. Vychladlou poléváme.

Ze zbylých odřezků uděláme výborné rumové kuličky.

Poznámka

Růžičky:
http://www.toprecepty.sk/recept/1239-ruzicky--na-t...

	Autor: eva hubova
	Dátum vloženia: 16.03.2012 18:32