Vada pav - indicky snack

Kategorie receptu: Zemiakové jedlá

Suroviny:

6 velkych zemiakov, uvarenych, osupanych a roztlacenych
8-10 strucikov cesnaku, nastruhanych
4 zelene chilli papricky , nasekane nadrobno
1/4 hrnceka posekanej koriandrovej vnate
1 lyzicka stavy z citrona
1/4 lyzicky kurkumy
stipka asafoetida
sol
olej
8 mensich zemliciek

na polohustu kasu na obalovanie:
1 1/4 hrnceka muky Besan (alebo rozmixovat cicer/cizrnu s trochou vody)
sol
1/2 lyzicky paliveho chilli korenia
1/4 lyzicky kurkumy
stipka sody alebo prasku do peciva
1 lyzica oleja

Postup

Do mise si dame roztlacene zemiaky, cesnek, chilli papricky, kurkumu, asafoetida, stavu z citrona, nasekany koriander a sol a dobre vsetko premiesame a roztlacame prstami. Cesto rozdelime asi na 8 casti a dlanami vytvarujeme gulocky.

Cesticko na obalenie: zmiesame muku Besan, sodu, kurkumu, chilli korenie a sol v miske, pridame zohriatu lyzicu oleja a primiesame do muky. Postupne pridavame vodu, kym nevznikne hladka polohusta kasa.

V hlbokej panvici zohrejeme olej tak aby sa az varil. Postupne ponorime kazdu gulocku do ciestka a dame do oleja, tak aby v nom plavali, osmazime do hneda na silnom ohni. Hotove vyberieme na kuchynsky obrusok, aby absorboval olej.

Na plochej panvici rozpustime maslo a postupne na nom opecieme z oboch stran rozkrojene zemlicky pav do hneda. Do kazdej zemlicky vlozime jednu smazenu gulocku a mozeme servirovat s chutney (catni).

Poznámka

Takto treba opiect zemlicky Pav na masle http://www.hungrydesi.com/wp-content/uploads/2008/... Musi to byt maslo, nie olej.

Asafoetida: http://www.toprecepty.sk/fotoalbum.php?id=4Moja svagrina pouziva asafoetida pri priprave ryb, lebo vraj vytiahne pachy..

Besan je muka z cizrny.

Vada pav je indicke vegetarianske poulicne jedlo, popularne hlavne v meste Mumbai.

Zdroj: "Street food" - Sanjeev Kapoor

	Autor: michsamant
	Dátum vloženia: 11.02.2010 11:43