Karamelový kardinálov rez

Kategorie receptu: Múčniky - Rezy

Suroviny:

Piškotové cesto:
2 cele vajcia, 4 žltky, 100 g cukru krupice, 80 g hladkej muky, pol balicka prášku do pečiva

Snehové cesto:
6 bielkov, 150 g cukru krupice, 50 g mletých orechov

Náplň:
500 ml smotany na šlehanie Rama Cremefine (2 ks, alebo jedna Créme a jedna obyčajná, najlepsie trvanlivá v krabičke), 3 lyzice cukru krupice

Postup

Nejdříve si den předem připravíme karamelovou šlehačku. V kastrolku se silnějším dnem při střední teplotě bez míchání necháme rozpusit cukr na karamel. Pak vlejeme šlehačku (obyčejnou), necháme přejít varem a dáme vychladnout.

Dále si před pečením připravíme 2 plechy s pečícím papírem, který jsme pro jistotu vymazali a vysypali hrubou moukou a látkovou zdobičku nebo silnější igelitový sáček (třeba od mléka), kterému ustřihneme asi 2 cm roh.

Na sněhové těsto ušleháme z bílků pevný sníh, můžeme přidat špetku soli a pár kapek citronové šťávy, postupně přidáváme cukr a nakonec zamícháme strouhané ořechy.

Na piškotové těsto ušleháme celá vejce s cukrem do pěny, pak vmícháme mouku promíchanou s práškem do pečiva.

Pak si sněhové těsto dáme do zdobícího sáčku a na první plech vyložený pečícím papírem nastříkáme 5 pruhů dlouhých asi 30 cm a asi 4 cm od sebe. To stejné si přesně naneseme i na druhý plech. Pak si do sáčku dáme piškotové těsto a vyplníme jím mezery mezi sněhovými pruhy a máme k pečení připravené dva plechy. Pokud v troubě pečete po jednom plechu, není problém, těsto tu chvíli může na plechu stát, peče se to rychle.

Pečeme ve vyhřáté troubě asi na 180 °C přibližně 10 minut dorůžova.

Mezitím si připravíme náplň. Karamelovou šlehačku z lednice přilejeme do šlehačky Rama Créme a společně ušleháme do tuha.

Placky necháme vystydnout, pak překlopíme na čistý pečící papír a papír na kterém jsme pekli sloupneme. Pokud na papíru drží, přikryjte vyklopenou placku na chvíli mokrou utěrkou. Pak vrátíme opět dnem dolů. První placku potřeme vrstvou ušlehané šlehačky a přiklopíme druhou plackou. Jemně přitlačíme. Necháme vychladit cca 2 hodinky. Jemně pocukrujeme.

Poznámka

Tento recept původně přidávala Iljuša http://www.toprecepty.cz/recept/8289-kardinaluv-re...
Já jsem si těsto i náplň upravila, takže od původního se dost liší.

	Autor: Hella
	Dátum vloženia: 08.03.2010 20:29