 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučiť recept |
 Osobná poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Iné mäso |
|
Čas prípravy: 2hod. + doba uležení |
|
Počet porcií (kusov): 6 porcí |
Srnčí hřbet s kostí,
koření Divočina,
kořenová zelenina- mrkev 5ks větší,petržel 2ks,celer 1/4 menšího,
koření-pepř celý 5ks,nové koření celé 3ks,bobkový list 1ks,tymián 1 lžíce,
citron 2 kolečka,
sůl,
špek na špikování,
cibule 1ks (nemusí být),
máslo asi 50g,
vývar(voda)
mouka na zahuštění,
mléko,
smetana 250ml.
Srnčí hřbet pořádně očistíme od přebytečného tuku a po délce prošpikujeme.Pak maso posypeme kořením Divočina,osolíme a pořádně vše vetřeme do masa.Necháme chvilku odstát(může se i přes noc).
Mezitím si nakrájíme očištěnou zeleninu a cibuli na menší kousky,vložíme jí do připraveného pekáčku,přidáme zbylé koření,citron a vložíme maso kostí nahoru.To poklademe kousky másla a pekáček vložíme do předehřáté trouby na 200°C.Nepřikrýváme!Pečeme asi 15-20min do zatažení masa,pak podlijeme do 2/3výšky masa vývarem(vodou),přiklopíme a dáme péct na 180°C asi na 1hod -záleží na mase.Dle potřeby během pečení maso podléváme.Když je maso měkké,tak ho vyjmeme a uložíme do tepla.
Ze šťávy v pekáčku vyjmeme koření a citron a pak jí rozmixujeme nebo přepasírujeme na jemno.Zeleninu nevyhazujeme - mixujeme jí se šťávou!
Rozmixovanou omáčku dáme do hrnce,necháme dojít k varu a pakliže je zapotřebí,tak jí zahustíme moukou rozmíchanou ve stud.vodě a přidáme půl lžičky koření Divočina.Necháme pomalu převařit asi 10min,pak omáčku dochutíme cukrem,solí,citron.šťávou a necháme ještě asi 10 min. provářet.Je dobré jí dochutit od všeho o trošku víc,protože mléko a smetana nám pak chuť trošku stáhnou.Po provaření přidáme vlažné mléko (asi 1-2dcl),mírně provaříme a nakonec vmícháme smetanu (ne ledovou!).
Maso opatrně odřízneme od kosti a servírujeme přelité omáčkou a ozdobené citronem a brusinkami.Jako příloha je houskový knedlík.
Pakliže je zvěřina mladá,nemusí se nechávat odležet přes noc,ale když nevíme jak to s ní je,tak jí prošpikujeme,okořeníme,polijeme rozpuštěným máslem a necháme v chladu do druhého dne uležet.
V surovinách neudávám přesné množství tekutin,neboť každý má rád jiné množství omáčky.
Já mám na fotkách maso z rolované plece,které jsem pekla spolu se hřebetem.
|
Autor: mirca75 |
|
Dátum vloženia: |
 
|
5 kladných ohodnotení |  |
- udeliť kladné ohodnotenie |
|
Tak tohle ,to je krása,okamžitě k upečení.Mám otázečku divočinu koření od kterého výrobce ,je jich na trhu více a bohužel některé jsou málo kvalitní.
Ivica
je mi ctí,že jsou mé recepty u vás doma v oblibě a chutnají
.Opravdu jsem moc potěšena a můžu jen říct,že je to příjemné čtení,které člověka povzbudí do dalšího vaření a vymýšlení
.Děkuju
.
Po dlhých rokoch som mala možnosť pripraviť divinu. Recepty od mirci75 sú pre mňa zárukou kvality a inak tomu nebolo ani teraz. Môžem len dodať - super recept
Markét s 200% RUMU budu možná fotit jako profík
.
Miruš - Zdenka má pravdu. Je to výstavní.
.... já četla, že ti chybí 200% RUMU Chvíli jsem přemýšlela, na co ho potřebuješ
Děkuju moc za milá slova.Zdeni k focení do kalendářů mi chybí ještě asi tak 200% umu.
Mirčo, ty by jsi mohla fotit kalendáře
co dodat....mirca...dokonalost sama
mirco - super recept a nádherné fotky. Já už bohužel nemám v mrazáku ani kousek srnčího
, ale Ty máš velký bodík
recepti srncie meso divoký zajíc recepty srnec na smotane recepty divocina zajic recepty-divočina srnčie na smotane zajic na divoko recept divočina uležení masa jelenie mäso na smotane recepty divocina zverina a divina srnčie maso recept zajíc na divoko divina na smotane divina maso ako pripraviť divinu koření divina koreni na divinu recepty divina srnčie mäso na smotane srncie maso foto pečení diviny srncie rebra divina recepty jak péct divočinu srnčí maso recepty pečení přílohy recepty z divočiny varenie divina.sk srnčí hřbet s kostí recept srnčia krkovička priprava recepty zdiviny srnčí řebra recepty z diviny recept divoké maso recept srnčie plece srncie maso recepty divočina-recepty recepti divocina rolovane udene plece divočina recept srnčí na divoko srnčí hřbet na smetaně
