Velikonoční nádivka

	Kategorie receptu: Bravčové mäso
	Čas prípravy: 80 minut + pečení
	Počet porcií (kusov): 6-8

Suroviny:

6 rohlíků
6 vajec
200g vepřové plece
350g uzené krkovice bez kosti
2 čajové lžičky soli
1 čajová lžička mletého černého pepře
2 čajové lžičky majoránky
1 čajová lžička grilovacího koření
2 hrsti bylinek (kondrhel – popenec, pažitka, petržel, dobromysl a také kopřivy)
250 ml vývaru (1/4 litru)
Sádlo na vymazání pekáče
Strouhanka na vysypání pekáče
Pekáč o velikosti 30cm*23cm*5cm
Chcete-li mít velikonoční nádivku vyšší, použijte pekáč menších rozměrů

Na přípravu vývaru budete potřebovat
2 mrkve
1 řapík celeru
2 menší cibulky
2 stroužky česneku
1 bobkový listopad
4 kuličky nového koření
4 kuličky černého pepře
1 čajovou lžičku kmínu
3 litry vody
Masové ořezy z králíka a kosti z králíka

Chcete-li mít nádivky více, snadno si přepočítáte poměr vajec, rohlíků, masa, koření i přidaného vývaru.

Postup

Do tlakového hrnce (doba vaření masa se tím zkrátí na polovinu) vložíme výše uvedenou zeleninu překrájenou na hrubé kousky, koření, zbytky z králíka, vepřovou plec a uzenou krkovici.
Hrnec uzavřeme a vaříme 1 hodinu.

Mezi tím si nakrájíme rohlíky na kostičky a necháme je oschnout v troubě na plechu.
Vymažeme si pekáč a vysypeme strouhankou. Do větší mísy přesypeme rohlíkové kostičky, přidáme koření. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Žloutky putují do mísy s kostičkami rohlíků.

Bílky přesuneme do skleněné mísy, ve které z nich ušleháme sníh. Aby sníh dobře držel, před šleháním do misky s bílky přidáme asi ½ kávové lžičky soli.

Nyní zapneme troubu na 200 °C.

Uvařené maso nakrájíme na malé kostičky a přidáme je do mísy k rohlíkům. Obsah mísy pokropíme 250 ml vývaru z masa. Měchačkou promícháme a nyní do směsi rohlíků a masa přidáme nasekané bylinky a ušlehaný sníh. Vše zlehka a opatrně směrem ode dna propojíme.

Syrovou nádivku vyklopíme do vymazaného a strouhankou vysypaného pekáče. Povrch neudusáme ani neuhladíme. Měl by vypadat jako česká nebo slovenská krajina.

Pekáč vložíme do vyhřáté trouby na 200 °C a nezakryté pečeme 30 minut. Po 30 minutách teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme 25 minut.

Je-li nádivka upečená, zkontrolujeme vpichem špejlí na několika místech nádivky (zejména u středu pekáče). Po vpichu musí zůstat špejle suchá.

Ze zbylého vývaru rodině přichystáme chutnou polévku. Vývar přecedíme a přivedeme k varu. Zavařit polévku můžeme rozšlehanými vajíčky, rýží nebo jako já, vlastnoručně připravenými a zamraženými masovo-játrovými knedlíčky.

Poznámka

Tento recept najdete na mých stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/ostatni/recept-na-tr...

	Autor: Marcela Hackerova
	Dátum vloženia: 22.03.2016 11:46