Libanonské pečené kura s kuskusom

Kategorie receptu: Hydinové mäso

Suroviny:

1 male kura ( to moje vazilo kilo aj nejake drobne maximalne 1,1)
1 maly citron
sol, cerstvo mlete korenie, sladka mleta paprika
chilli vlocky
1 CL udena paprika
1 CL citronove korenie
olivovy olej
kuchar velmi zdoraznoval chut koreniny Sumac, ale to som bohuzial nemala

Na kuskus :
200 ml suchy kuskus
1 plechovka zavaraneho ciceru
1 kytica koriandrovej vnate
50 g cerstvy spenat
1 lyzicka rimska rasca (kumin)
pol lyzicky koriandrovy prasok
1 lyzicka suseny estragon (lepsi by bol cerstvy)
1 lyzicka chilli vlocky
cerstvo mlete korenie
sol, sladka mleta paprika
1 citron
olivovy olej

Postup

Kuskus nasypeme do misky. Pridame k nemu kumin, suseny koriander, estragon, cerstvo mlete korenie, chilli, sol, sladku mletu papriku. Premiesame a zalejeme 1,5 nasobnym mnozstvom horucej vody. Prikryjeme a nechame vodu vsiaknut. (15 min)
Do misy dame scedeny cicer. Polejeme ho lyzicou olivoveho oleja, postruhame k nemu zltu citronovu koru a vytlacenu citronovu stavu . Spenat a koriandrovu vnat oplachneme, otrasieme vodu a osusime.
Spenat nakrajame nahrubo a koriander najemno. Vsetko vhodime k ciceru a zalejeme este nejakymi 3 PL oleja. Vsetko poriadne premiesame.

K ochutenemu ciceru pridame nasiaknuty kuskus a vsetko znovu premiesame. Mozeme este ochutit podla seba.


Kura ocistime a zvnutra osolime a okorenime.
Do brusnej dutiny vlozime kuskus….nenaplnime ho uplne na prasknutie, nechame volny priestor. Kuskus co nam ostane budeme podavat ako prilohu.
Otvor zabezpecime ihlicou, alebo sparadlami.
Z citrona ostruhame zltu koru , ku ktorej pridame citronove korenie , udenu a sladku mletu papriku, sol, cerstvo mlete korenie.
Kura potrieme vytlacenou citronovou stavou, pofrkame hojne olivovym olejom a suchu zmes korenin votrieme do koze. Kura vymasirujeme aby sa vsetky stavy a chute dostali na kazdy kusok.
Kura polozime do pekacika, na dno som dala este lyzicu oleja a par lyzic horucu vodu.
Kura utesnime alobalom a vlozime do vyhriatej rury na 190 stupnov a nechame piect nejaku hodinu.
Po hodine som dala alobal dolu a dopiekla do chrumkava.
Strazte si pecenie podla svojej rury.
Po upeceni nechame kura trochu vychladnut, uvolnime otvor a naporcujeme na kusy.

Poznámka

Tento (s fotopostupom) a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=4574

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 15.04.2015 22:53