Indicka kuchyna - Skladane chapati

	Kategorie receptu: Prílohy
	Počet porcií (kusov): 6 kusov

Suroviny:

200 g celozrnna psenicna muka (grahamova)
necelych 200 ml letna voda
1 lyzicka sol
olej

Postup

Grahamova muka je hutna, takze ju najprv nakyprite. Zamiesame do nej sol a prilievame letnu vodu.
Vypracujeme cesto, ktore je tvarne a makko pruzne. Pri pracovani s nim, nam ostavaju uplne ciste ruky.
Cesto zapracujeme do guli a tu zabalime do mikrotenoveho sacku. Gulu nechame odpocinut pol hodinu.
Cesto rozdelime na 6 casti.

Do dlani si rozotrieme par kvapiek oleja a a kazdu cast vytvarujeme do uplne hladkej lopticky.
Lopticku splostime a z obidvoch stran ju zlahka ponorime do muky.
No a zacneme vytvarat chapati....mozeme to robit dvoma sposobmy.
Prvy :
Gulku rozvalkame na mensi kruh. Povrch pofrkame par kvapkami oleja,

rozotrieme ho prstom po celej ploche cesta

a zlahka posypeme mukou...

Kruh zlozime na dvoje, znovu zopakujeme olejovanie a mucenie a polkruh zlozime na trojuholnik.

Dlanami zlahka pritlacime, a trojuholnik znovu ponorime velmi zlahka do muky a rozvalkame do tenkej placky, maximalne milimeter hrubej.

Druhy :

Gulku rozvalkame do uzkeho ovalu, poolejujeme, pomucime. V strede oval prstami spojime a vytvorime *maslu* Stred vyhladime, aby sme nemali hrcku.
*Maslu* zaklapneme ako pudrenku.

No a postupujeme tak ako pri trojuholniku, zlahka ponorime do muky a vyvalkame tenku placku 1 mm hrubu.

Suchu panvicu s neprilnavym povrchom rozpalime a polozime na nu placku.
Po chvile zacne placka odspodu, ako keby vyduvat bubliny. Obracackou placku pritiskame ku panvici.
Po chvili placku otocime, ma na sebe hnedaste fliacky.
Placku stale pritlacame o povrch panvice, spravne urobena placka, by sa inak vydula ako lopta.
Placky sa opekaju rychle.
Hotovu placku prelozime na tanier, potrieme jej povrch pomocou stetca olejom a prikryjeme tanier pokrievkou, alebo druhym tanierom.
Hotove placky ukladame na seba a kazdej vrch potrieme olejom. Starostlivo vzdy prikryjeme.

Placky sa nam uparia a zmaknu.
Hotove placky su makke, daju sa zlozit, bez toho zeby sa lamali a trhali.
Ked placku roztrhene , vo vnutri vidime v pripade trojuholnikoveho skladania , listky cesta.
V pripade masloveho skladania , po roztrhnuti placky vidime, ze je vo vnutri duta.

Poznámka

Tento s fotopostupom a moje dalsie recepty, najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=4041

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 24.01.2015 23:45