![]() Přidat fotku |
![]() Přidat k oblíbeným |
![]() Podobné recepty |
![]() Tisknout recept |
![]() Doporučiť recept |
![]() Osobná poznámka |
![]() Přidat na Facebook |
![]() |
Kategorie receptu: Hovädzie mäso |
![]() |
Čas prípravy: dlho :) |
![]() |
Počet porcií (kusov): 4-5 |
1 kg hovězího masa (kližka, pěkné zadní, ale i líčka jsou vhodná)
1 morková kost (špiková kosť)
8 -12 menších šalotek
3 větší stroužky česneku
1 velká mrkev - čtvrtina na kostičky, zbytek na kolečka
tence seříznutá kůra z 1/2 dobře omytého středně velkého pomeranče (nebo bio, máte-li)
konzerva celých loupaných rajčat
2,5 dl kvalitního červeného vína
2 dl vývaru
1 bouquet garni (svazek 6 snítek petržele, 2 bobkové listy, 6-8 snítek tymiánu - svázat nitkou)
asi 250 g malých žampionů
sůl a pepř
trošku olivového oleje
trošku nasekané hladkolisté petrželky na závěr.
Na tohle jídlo se výborně hodí nějaký kastrol s poklicí (tzv. selský hrnec nebo Dutch owen) vhodný na plotýnku i do trouby, všechno lze dělat v něm. Kdo nemá, použije klasicky pánev a pak pekáček s víkem.
Troubu předehřejeme na 160°C.
Na trošce oleje opečeme na kusy nakrájené maso (kusy větší než na guláš) a morkovou kost dohněda. Pak vydatně osolíme a opepříme a vyjmeme z hrnce. Do hrnce přilijeme opět malinko oleje a smažíme na něm mrkev na kostičky, celé oloupané šalotky, drobně nakrájenou pomerančovou kůru a rozpůlené oloupané stroužky česneku. Až směs chytne barvu, zalijeme ji vínem, necháme napůl odpařit, pak přidáme vývar a obsah rajčatové konzervy (rajčata trochu rozdrtíme). Uvedeme do varu, vložíme bylinky, maso a kost a opět uvedeme k varu. Pak hrnec přikryjeme poklicí a vložíme do trouby.
Pečeme asi 1,5 hodiny, pak hrnec otevřeme, zkontrolujeme obsah - tekutina by měla maso zalévat asi do 3/4. Opět pečeme 1,5 hodiny. Pak přidáme oloupané hlavičky žampionů, mrkev na kolečka a pečeme dalších 40 minut. Pokud maso ještě není měkké, prodloužíme dobu. Hotové kousky masa jsou jen lehce obalené hustou šťávičkou a pod dotekem vidličky se rozpadnou...nádhera :)
Můžete nést na stůl, ale uděláte nejlépe, když hrnec necháte aspoň 12 hodin v chladnu a pak teprve vyjmete svazek bylinek, ohřejete a posypané nasekanou petrželkou podáváte. Můžete si k tomu dát brambory, rýži nebo vaječné nudle, ale úplně nejlepší je to s křupavou bagetkou, s kterou hravě vytřete každou kapičku vynikající omáčky.
Jo a ten horký morek z morkové kosti je prémie pro kuchařku nebo případného pomocníka - s kouskem pečiva a troškou hrubé soli je to mana nebeská.
Vařila jsem podle knihy Elizabeth Bard: Lunch in Paris
http://www.mlsoty.estranky.cz
![]() |
Autor: zizala |
![]() |
Dátum vloženia: |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
2 kladné ohodnotenia | ![]() |
- udeliť kladné ohodnotenie |
|
vybusna: Vím, že je trošku podobné bourguignonu, ale trochu se liší, proto jsem ho sem dala. Děkuji
robievam podobne jedlo, daube je u nas ozaj vo velkej oblube.....krasne jedlo, krasny recept...
Jitkas: Děkuji, ano do tohoto sychravého počasí je to ideální jídlo
Hrnec byl dárek ke kulatinám
Je videt, ze nastal zimni cas. Toto je primo perfektni a krasne se Ti povedlo. A "hrnecek" je kouzelny!!
špiková kost co je to líčka na víně hovädzie na hubách s červeným vínom pečené hovězí s červeným vínem podle polreicha hovězí na víně od polreicha morkové kosti bio čatní podle polreicha hovězí ragu podle polreicha jak zalévat česnek daube de boeuf recept daub de boeuf hovězí dušené na červeném víně podle polreicha hovezi doube rajčatový koláč od polreicha hověží špiková kost co je špiková kost videorecepty hovezi klizka s morkovou kosti hovadzie s tymianom hovadzie s cervenym vinom doube hovezi dusene maso s vinom daube de boeuf guláš doube hovězi lička podle polreicha jak zalévat česnek hovězí guláš z kližky podle polreicha selske hrnce do trouby špiková kost hověží na víně podle polreicha selský hrnec recept hovězí líčka na víně podle polreicha selský hrnec recepty