Viac ako  4 000  receptov

Daub de boeuf (Dusené hovädzie mäso s červeným vínom, cesnakom a tymiánom)

Daub de boeuf (Dusené hovädzie mäso s červeným vínom, cesnakom a tymiánom)
nahoru
Daub de boeuf (Dusené hovädzie mäso s červeným vínom, cesnakom a tymiánom) Daub de boeuf (Dusené hovädzie mäso s červeným vínom, cesnakom a tymiánom) Daub de boeuf (Dusené hovädzie mäso s červeným vínom, cesnakom a tymiánom)
dolu
Přidat fotku
Přidat
fotku
Přidat k oblíbeným
Přidat
k oblíbeným
Podobné recepty
Podobné
recepty

Tisknout
recept
Doporučiť recept
Doporučiť
recept
Osobná poznámka
Osobná
poznámka
Přidat na Facebook
Přidat
na Facebook


Kategorie receptu Kategorie receptu: Hovädzie mäso
Čas prípravy Čas prípravy: dlho :)
Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov): 4-5

Suroviny:

1 kg hovězího masa (kližka, pěkné zadní, ale i líčka jsou vhodná)
1 morková kost (špiková kosť)
8 -12 menších šalotek
3 větší stroužky česneku
1 velká mrkev - čtvrtina na kostičky, zbytek na kolečka

tence seříznutá kůra z 1/2 dobře omytého středně velkého pomeranče (nebo bio, máte-li)

konzerva celých loupaných rajčat
2,5 dl kvalitního červeného vína
2 dl vývaru

1 bouquet garni (svazek 6 snítek petržele, 2 bobkové listy, 6-8 snítek tymiánu - svázat nitkou)

asi 250 g malých žampionů
sůl a pepř
trošku olivového oleje
trošku nasekané hladkolisté petrželky na závěr.

Postup

Na tohle jídlo se výborně hodí nějaký kastrol s poklicí (tzv. selský hrnec nebo Dutch owen) vhodný na plotýnku i do trouby, všechno lze dělat v něm. Kdo nemá, použije klasicky pánev a pak pekáček s víkem.

Troubu předehřejeme na 160°C.

Na trošce oleje opečeme na kusy nakrájené maso (kusy větší než na guláš) a morkovou kost dohněda. Pak vydatně osolíme a opepříme a vyjmeme z hrnce. Do hrnce přilijeme opět malinko oleje a smažíme na něm mrkev na kostičky, celé oloupané šalotky, drobně nakrájenou pomerančovou kůru a rozpůlené oloupané stroužky česneku. Až směs chytne barvu, zalijeme ji vínem, necháme napůl odpařit, pak přidáme vývar a obsah rajčatové konzervy (rajčata trochu rozdrtíme). Uvedeme do varu, vložíme bylinky, maso a kost a opět uvedeme k varu. Pak hrnec přikryjeme poklicí a vložíme do trouby.

Pečeme asi 1,5 hodiny, pak hrnec otevřeme, zkontrolujeme obsah - tekutina by měla maso zalévat asi do 3/4. Opět pečeme 1,5 hodiny. Pak přidáme oloupané hlavičky žampionů, mrkev na kolečka a pečeme dalších 40 minut. Pokud maso ještě není měkké, prodloužíme dobu. Hotové kousky masa jsou jen lehce obalené hustou šťávičkou a pod dotekem vidličky se rozpadnou...nádhera :)

Můžete nést na stůl, ale uděláte nejlépe, když hrnec necháte aspoň 12 hodin v chladnu a pak teprve vyjmete svazek bylinek, ohřejete a posypané nasekanou petrželkou podáváte. Můžete si k tomu dát brambory, rýži nebo vaječné nudle, ale úplně nejlepší je to s křupavou bagetkou, s kterou hravě vytřete každou kapičku vynikající omáčky.

Jo a ten horký morek z morkové kosti je prémie pro kuchařku nebo případného pomocníka - s kouskem pečiva a troškou hrubé soli je to mana nebeská.

Poznámka

Vařila jsem podle knihy Elizabeth Bard: Lunch in Paris

http://www.mlsoty.estranky.cz

Autor Autor:
Dátum vloženia Dátum vloženia:
2 kladné ohodnotenia udeliť kladné ohodnotenie - udeliť kladné ohodnotenie

Komentáre k receptu "Daub de boeuf (Dusené hovädzie mäso s červeným vínom, cesnakom a tymiánom)"

autor: zizala
vložené: 18. 11. 2013 20:48:51  nahlásiť  reagovať
 

vybusna: Vím, že je trošku podobné bourguignonu, ale trochu se liší, proto jsem ho sem dala. Děkuji smajlik

autor: vybusna
vložené: 18. 11. 2013 20:08:17  nahlásiť  reagovať
 

robievam podobne jedlo, daube je u nas ozaj vo velkej oblube.....krasne jedlo, krasny recept...smajliksmajliksmajlik

autor: zizala
vložené: 18. 11. 2013 19:41:18  nahlásiť  reagovať
 

Jitkas: smajlik Děkuji, ano do tohoto sychravého počasí je to ideální jídlo smajlik
Hrnec byl dárek ke kulatinám smajlik

autor: Jitkas (neregistrovaný/á)
vložené: 18. 11. 2013 18:44:15  nahlásiť  reagovať
 

Je videt, ze nastal zimni cas. Toto je primo perfektni a krasne se Ti povedlo. A "hrnecek" je kouzelny!!


Pridať komentár


Vaše meno:
Komentár:
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
odkaz
 - Ak chcete pridať odkaz, kliknite na tlačítko URL a vložte www adresu
Antispam: do kolonky zadejte znak "(", součet čísel pět a tři a znak ")" - např.: (5)
   

Tématické frázy

hovezi klizka s morkovou kosti selský hrnec recepty selský hrnec recept hovädzie na hubách s červeným vínom hovězí guláš z kližky podle polreicha hověží špiková kost líčka na víně daube de boeuf hovězí dušené na červeném víně podle polreicha hovězí líčka na víně podle polreicha hovězí ragu podle polreicha co je špiková kost daub de boeuf hověží na víně podle polreicha pečené hovězí s červeným vínem podle polreicha hovězí na víně od polreicha hovězi lička podle polreicha rajčatový koláč od polreicha špiková kost co je to doube hovezi videorecepty jak zalévat česnek hovezi doube jak zalévat česnek morkové kosti bio čatní podle polreicha špiková kost hovadzie s cervenym vinom selske hrnce do trouby guláš doube


Copyright © 2008 - 2017 www.toprecepty.sk | Šírenie obsahu týchto stránok je bez písomného súhlasu autorov zakázané.

Partner: Videorecepty             Všeobecné podmienky | Výmena odkazov | Bannery | Pexeso | RSS | Kontakty
Táto webová stránka používa cookies na vylepšenie našich služieb. Používaním tohto webu s tým súhlasíte.
Toprecepty.czToprecepty.skTopmoucniky.czTopgrilovani.czTopkonicek.cz