 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučiť recept |
 Osobná poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Hovädzie mäso |
2 ks osso buco mladá hovězí kližka s morkovou kostí,
sůl, čerstvě mletý pepř,
hladká mouka,
1 velká cibule,
50 g másla,
150 ml drcených rajčat,
250 ml bílého vína,
250 ml hovězího vývaru,
Gremoláta:
1/2 svazku plocholisté petrželky,
kůra z 1/2 citronu,
2 stroužky česneku,
Porce masa po obvodu nakrojíme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na oleji maso osmahneme z obou stran a přendáme do pekáče.
Do výpeku po mase přidáme máslo, na kostičky nakrájenou cibulku a zvolna restujeme do sklovata. Šťávu podlijeme vínem a necháme chvilku povařit. Přidáme rajčata, vývar a tímto rozvarem zalijeme maso. Přiklopíme a pečeme na 150°C 1 1/2 až 2 hod.
Půl hod. před dopečením odklopíme a dopékáme.
Gremolátu si uděláme tak, že petrželku a česnek nasekáme najemno, promícháme s citronovou kůrou. Hotovou gremolátu přidáme k měkkému masu a ještě 5 min. dopékáme.
|
Autor: suslajda (Hana) |
|
Dátum vloženia: |
 
|
1 kladné ohodnotenie |  |
- udeliť kladné ohodnotenie |
|
suslajda:
Hlavne, že Vám chutilo. Horšie by bolo, keby ste tú starú kravu piekli dlho a nakoniec ju museli vyhodiť. To sa môže stať každému a teda aj profesionálovi. Zoberte si napr. takého futbalistu - celý život kope do lopty a potom sa mu raz podarí dostať pred bránu a kopne 10 metrov nad bránu. A na konci mesiaca dostane výplatu, ako keby sa nič nestalo. Ja keď zle odkrojím mäso, tak si ho zákazník nevezme. A jediné, čo s ním môžem spraviť je, že ho zomeliem a predám (ak sa mi to podarí) maximálne ak za polovičnú cenu.
S pozdravom.
Ján Hrubý:Dobrý den řezník mi řekl, že je to z mladého kusu, tak jsem mu věřila
Pekla jsem 2 hodiny a bylo měkké a moc jsme si pochutnali.
Ján Hrubý: ja som vychadzalo z toho, ze mne masiar vzdy hovoril, ze nevadi, ze hovadzie je tmave, naopak. Ze take je uz ulezane a lepsie na pripravu.
Rozumiete, ja vobec nemyslim, svoje otazky konfrontacne. Pretoze pokial autorke receptu, predal masiar toto maso ako osso bucco, tak na vine je skor on, nie?
Výbušná:
Podľa farby, pretože som mäsiar!
Farba mäsa (mladá hovädzina) je v porovnaní s fotografiou svetlá, alebo aspoň omnoho svetlejšia, mladistvo vyzerajúca. Fotografia tejto hovädziny zodpovedá talianskemu Osso bucco, ktoré sa musí variť 2-3 hodiny. Pre tento recept je ale vhodnejšia, pretože dá viacej chuti jedlu.
Ján Hrubý: podla coho sudite, ze je stary?
V Ingredienciách uvádzate "...mladá hovězí kližka...".
Na fotografii je rez zo starej kravy, ale poriadne starej!
ossobuco recepty kliška s kostí oso buco osobucco recept na osobucco hovězí osobucco recept hovězí kližka s kostí hovězí osso buco osso bucco recepty hovězí kližka s kostí recepty osso buco hovězí osso buco recept oso buco recept recepty osso buco recepty osobucco osso buco recepty z hovězího s morkovou kostí pečena hovězi kližka s kosti osobucco recepty hovězí oso buco recept osobucco hovězí ossobuco recept oso bucco osso buco cena recept na oso buco co je osobucco oso buco recepty osobucco recept recept morkové kosti osso bucco maso oso buco recepty osso bucco hovezi osobucco co je oso bucco osobucco s recept oso buco kližka s kostí recept kližka s kostí hovězí kližka s kostí recept recept osso buco osso buco recepty recept na osso buco
