 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučiť recept |
 Osobná poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Hovädzie mäso |
2 ks osso buco mladá hovězí kližka s morkovou kostí,
sůl, čerstvě mletý pepř,
hladká mouka,
1 velká cibule,
50 g másla,
150 ml drcených rajčat,
250 ml bílého vína,
250 ml hovězího vývaru,
Gremoláta:
1/2 svazku plocholisté petrželky,
kůra z 1/2 citronu,
2 stroužky česneku,
Porce masa po obvodu nakrojíme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na oleji maso osmahneme z obou stran a přendáme do pekáče.
Do výpeku po mase přidáme máslo, na kostičky nakrájenou cibulku a zvolna restujeme do sklovata. Šťávu podlijeme vínem a necháme chvilku povařit. Přidáme rajčata, vývar a tímto rozvarem zalijeme maso. Přiklopíme a pečeme na 150°C 1 1/2 až 2 hod.
Půl hod. před dopečením odklopíme a dopékáme.
Gremolátu si uděláme tak, že petrželku a česnek nasekáme najemno, promícháme s citronovou kůrou. Hotovou gremolátu přidáme k měkkému masu a ještě 5 min. dopékáme.
|
Autor: suslajda (Hana) |
|
Dátum vloženia: |
 
|
1 kladné ohodnotenie |  |
- udeliť kladné ohodnotenie |
|
suslajda:
Hlavne, že Vám chutilo. Horšie by bolo, keby ste tú starú kravu piekli dlho a nakoniec ju museli vyhodiť. To sa môže stať každému a teda aj profesionálovi. Zoberte si napr. takého futbalistu - celý život kope do lopty a potom sa mu raz podarí dostať pred bránu a kopne 10 metrov nad bránu. A na konci mesiaca dostane výplatu, ako keby sa nič nestalo. Ja keď zle odkrojím mäso, tak si ho zákazník nevezme. A jediné, čo s ním môžem spraviť je, že ho zomeliem a predám (ak sa mi to podarí) maximálne ak za polovičnú cenu.
S pozdravom.
Ján Hrubý:Dobrý den řezník mi řekl, že je to z mladého kusu, tak jsem mu věřila
Pekla jsem 2 hodiny a bylo měkké a moc jsme si pochutnali.
Ján Hrubý: ja som vychadzalo z toho, ze mne masiar vzdy hovoril, ze nevadi, ze hovadzie je tmave, naopak. Ze take je uz ulezane a lepsie na pripravu.
Rozumiete, ja vobec nemyslim, svoje otazky konfrontacne. Pretoze pokial autorke receptu, predal masiar toto maso ako osso bucco, tak na vine je skor on, nie?
Výbušná:
Podľa farby, pretože som mäsiar!
Farba mäsa (mladá hovädzina) je v porovnaní s fotografiou svetlá, alebo aspoň omnoho svetlejšia, mladistvo vyzerajúca. Fotografia tejto hovädziny zodpovedá talianskemu Osso bucco, ktoré sa musí variť 2-3 hodiny. Pre tento recept je ale vhodnejšia, pretože dá viacej chuti jedlu.
Ján Hrubý: podla coho sudite, ze je stary?
V Ingredienciách uvádzate "...mladá hovězí kližka...".
Na fotografii je rez zo starej kravy, ale poriadne starej!
osso buco cena recept oso buco osobucco recepty recepty osso bucco oso buco recepty maso oso buco osso buco recept osobucco recept osso buco hovězí kližka s kostí recepty osso bucco osso buco hovězí recept morkové kosti recepty osobucco recept osobucco co je oso bucco recept na oso buco pečena hovězi kližka s kosti recept na osobucco hovězí oso buco oso buco recept hovězí osobucco recept hovězí kližka s kostí recept osobucco s osobucco recept ossobuco recepty recepty osso buco hovězí kližka s kostí osso buco oso buco kližka s kostí kližka s kostí recept hovezi osobucco recept na osso buco oso bucco recepty z hovězího s morkovou kostí ossobuco hovězí osso buco osso bucco recepty osso buco recepty hovězí ossobuco recept kliška s kostí
