Citrónové rezy

	Kategorie receptu: Múčniky - Rezy
	Počet porcií (kusov): plech 37x40 vonkajsie okraje

Suroviny:

Piskot :
4 vajcia, 200g cukor, 100ml mlieko, 200g polohruba muka, polovicka nastruhanej kory z 1 citrona

Krem :
100g masla, 75g praskovy cukor, 200ml mlieko, 1 lyzica polohruba muka, 50g dobra biela cokolada, 1 lyzica citronova stava, polovicka nastruhanej kory z 1 citrona

Poleva : 200g praskovy cukor, 2 lyzice citronovej stavy, lyzicka horucej vody.

Ostatne : citrusovy dzem

Postup

Dobre umyjeme pod tecucou vodou 2 citrony a z jedneho nastruhame koru.
Zltky oddelime od bielkov...s tym, ze zltky dame do vacsej nadoby.
K zltkom vsypeme vacsiu cas cukru a slahame, kym nezbeleju a nenaberu na objeme. Pridame k nim mlieko, preslahame a nakoniec muku a polovicu nastruhanej citronovej kory. Znovu preslahame, aby sa nam vsetko spojilo.
Slahacie metlicky dobre umyjeme v horucej vode a zacneme slahat bielka. Ked sa napenia vsypeme ostatok cukru a slahame kym nemame z bielok tuhy sneh.
Sneh pridame k zltkom a pomalymi krajavymi tahmi stierkou ho zapracujeme do zltok.
Cesto rovnomerne rozotrieme na plech, vylozeny papierom na pecenie.
Pecieme v mierne vyhriatej rure kym cesto nie je zlate a prsty po povrchu pruzia a neprepadavaju do cesta.
Upecene cesto nechame vychladnut.
Ideme si urobit krem.
Z mlieka a muky uvarime hustu kasu...pri vareni stale miesame, pretoze to ma tendenciu prihoriet. Do horucej kase pridame bielu cokoladu a miesame do rozpustenia. Pridame citronovu stavu a druhu polovicu nastruhanej kory. Kasu nechame vychladnut.
Maslo s cukrom vyslahame do penista a postupne k nemu zaslahavame vychladnutu kasu. Vsetko dobre preslahame do hladkeho kremu.
Z piskotu opatrne stiahneme papier a prerezeme ho po celej dlzke na dve polovice.
Prvu cast piskotu potrieme citrusovym dzemom a rovnomerne nan rozotrieme krem.
Druhu cast potrieme dzemom a tou dzemovou stranou ho priklopime na krem.
Pripravime si polevu.
Do praskoveho cukru vlejeme citronovu stavu a par kvapiek vody.
Ak je prilis husta, tak pridame este par kvapiek. Pozor, aby nebola prilis riedka, pretoze potom velmi steka.
Nechame vychladnut a az po vychladnuti krajame nozom namacanym v horucej vode.

Poznámka

Na toto mnozstvo piskotu sa mi zdalo malo kremu, tak som urobila rez, len z tej jednej polovice...naplnila som to dostatocne kremom a z toho mnozstva mi ostali asi len dve lyzice, ktore som si dala do mnraznicky a prilezitostne ho pouzijem do nejakych kosickov.
Ja mam vo vseobecnosti problem s tym, ze mam vzdy pocit, ze toho kremu je na dane mnozstvo piskotu, alebo cesta malo. Este sa mi nestalo, aby som bola spokojna s pomerom cesta ku kremu.

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 11.11.2011 10:50