Kelové listy plnené mletým mäsom /Plněné kapustové listy s mletým masem a zakysanou smetanou

	Kategorie receptu: Pre zaciatocnikov
	Čas prípravy: Do 1 a 1/2 hod.
	Počet porcií (kusov): 6 - 8 porcí

Suroviny:

Kapusta hlávková,
mleté maso míchané 300 - 500g,
sůl, pepř mletý bílý,
kmín celý 1 lžička,
paprika mletá sladká 1 lžíce
mouka hrubá do masové směsi,
vejce 1 ks,
česnek 3 stroužky,
mouka hladká asi 2 lžíce na zahuštění šťávy.
rýže vařená - 1/2 až 1 sáček,
cibule 3 ks,
slanina 100 g,
horký vývar (zeleninový), nebo voda,
zakysaná smetana - ne ledová.

Postup

Kapustu očistíme. Odřízneme vrchní větší listy a pečlivě je opláchneme. Počet je dle požadovaných závitků + 2 navíc do masové směsi.
V širším kastrolu si dáme vařit vodu, osolíme jí a vložíme omyté listy. Necháme je lehce přejít varem, vyjmeme je z horké vody a prudce je ochladíme. Poté je necháme okapat.
Mleté maso si dáme do misky, vsypeme rýži a přidáme sůl, pepř, kmín a papriku. Poté dáme vejce, česnek - 2 stroužky, pokrájenou slaninu - 50 g, a najemno nakrájenou cibuli - 1 ks. Nakonec vmícháme najemno pokrájené uvařené listy, zbavené košťálů. Směs pečlivě promícháme a pokud je potřeba tak lehce přihustíme moukou. Směs nemá být příliš tuhá. (Balí se do listů a ty podrží tvar).
Listy si rozprostřeme na pracovní plochu. Pokud mají vysoké košťály (žebra), tak je seřízneme a lehce dlaní roztlučeme.
Do připravených listů si na stranu košťálů rozdělíme masovou směs a listy pečlivě zabalíme. Nejdříve přeložíme boční strany a pak závitek smotáme. Pro jistotu je můžeme převázat nití.
Zbylý česnek a cibule si nakrájíme najemno. V pekáčku si rozpustíme zbylou slaninu, vsypeme cibuli s česnekem a restujeme do červena. Poté vložíme závitky, podlijeme horkým vývarem do poloviny výšky závitků, přiklopíme poklicí a dáme do vyhřáté trouby na 180°C.
Po 40 min. závitky vyjmeme a uložíme stranou. Po chvíli je zbavíme nití.
Zbylý výpek vysmahneme do tuku, zaprášíme moukou, dobře zarestujeme a podlijeme horkým vývarem. Pečlivě rozšleháme a necháme pomalu provářet (asi 20 min.).
Provařenou šťávu dochutíme dle potřeby solí a špetkou pepře.
Zakysanou smetanu si rozmícháme s troškou šťávy a pomalu jí vmícháme do provařené šťávy - pokud by jsme dali studenou zakysanku do horké šťávy (omáčky), tak se může srazit!
Vložíme závitky, vše necháme pomalu přejít varem a podáváme s vařeným bramborem, rýží, nebo pokud místo šťávy uděláme omáčku, tak i s houskovým knedlíkem.

Poznámka

Hledala jsem tu klasické kapustové závitky a nenašla. Hledala jsem pod kapustou i kelom, ale .... Pokud už tu jsou, tak požádám o smazání mého receptu.
Recept dávám do začátečníků, ale bohužel jsem si svou zbrklostí smazala fotky postupu. Tak snad to takto rozepsané bude stačit.

	Autor: mirca75
	Dátum vloženia: 11.09.2011 16:08