 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučiť recept |
 Osobná poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Bravčové mäso |
|
Čas prípravy: 7 - 8 hodin |
1 kg syrového vepřového sádla, 2 kg plecka, kus kůže (asi 300 - 400 g), 750 ml vody, 30 g soli, mletý pepř
Sádlo nakrájíme na velké kostky (klidně 3x3 cm) a na mírném plameni, za stálého míchání, necháme zezlátnout. Používám hrnec s nepřilnavým povrchem (Salento), takže se nemusím bát přichycení masa.
Vložíme maso, nakrájené na větší kostky, než jsme krájeli sádlo. (V hotovém rijetu jsou pak z něj krásně dlouhá vlákna.) Zalijeme vodou a hodinu necháme nepřikryté mírně vařit, občas promíchneme.
Pak zakryjeme a na velice mírném plameni necháme směs 3 hodiny spíše jen "táhnout"....
Osolíme, přidáme na drobnější kousky nakrájenou kůži, dobře promícháme a vaříme - táhneme další 3 hodiny, poslední hodinu, dvě, už s přidáním pepře a bez pokličky.
Po hodince chládnutí můžeme naběračkou sebrat část tuku - použít dále v kuchyni k vaření.
Maso rozdělíme do nádob, ve kterých ho budeme v lednici uchovávat a prochladlé zalijeme částí odebraného tuku. Uchováváme ho pak, zcela vychladlé, v uzavřené nádobě v lednici.
Kdo kůži "nemusí", může ji nechat v masku jen vyvařit a před naléváním rijetu do nádob ji vyndá. Ale chuťově tam báječně zapadá.
Rijet je fantastický na čerstvém chlebu, chutná jako ta nejbáječnější vepřová konzerva (ta, co se vyráběla kdysi, v "dávnověku")....manžel si dává kus rijetu i pod smažená vajíčka, nádherně to voní a ještě lépe chutná.....
Příští dávku zkusím zavařit do sklínek.
Původní recept http://olivovakucharka.webgarden.cz/maso/rillettes... jsem si trošínku upravila.
Rillettes je možné dělat i v pomalém hrnci http://marmeladarecepty.blog.cz/0801/rijet-v-pomal... , ale nezkoušela jsem.
|
Autor: cathleen |
|
Dátum vloženia: |
 
|
14 kladných ohodnotení |  |
- udeliť kladné ohodnotenie |
|
Krásné, krásné - jak bych si dala 
, ale ty následky 
Zkusím v PH alespoň pro rodinku - 
a já si asi budu muset zašít pusu 
tohle už jsem kdysi dělala a je to báječné-škoda, že to nemůžu děat častěji-já se musím v jídle krotit a manžel by to kvůli cukrovce taky neměl
Magdalenko, jako bys použila má slova, můj názor na rijetPrudko žravé....mně stačí jen to, když chuť rijetu popisuji sousedce a UŽ na patře cítím přímo hlad po něm
A ešte by som chcela podotknúť, že je to prudko žravé...s čerstvým chlebíkom, kaiserkou od cathleen = báseň...a tým, čo rátajú kalórie, nedoporučujem ani pohľad na fotku.
Paráda!!! já to znám ale pod jiným názvem a v receptu mám i kousek bůčku a krkovičky, každopádně 
. Hm a ten nepřilnavý povrch by to teda chtělo 
Maris, těch 750 ml vody bylo i v původním receptu, během varu se voda téměř úplně vypaří...rijet jsem dělala už dvakrát, mám to vyzkoušeno.
Jani Pa, Salento nebo podobný hrnec dostaneš tady http://www.panvicky.cz/cookin-hrnec-28cm.html, investice se opravdu vyplatí, nic se na něm nepřichytává
Ano, ano Maris - ale, jak na co
, ale pokud taťka řekl ano, tak nakoupíme, i když finance řídím já, ale snad další hrnec v baráku uživíme
, jen je mě líto mých potomků, co s tím, až já budu tam nahoře v nebi, nebo až dole v peklíčku,já vím, že to nepatří pod recept, ale snad mě to zdejší kuchařky prominou, prosím, děkuji
Jani Pá - máš moudrého manžela
Salento je značka hrnce, neznám, tak se ptám, zda je možno připravit i v Zepteru,jinak hodnotím, ten pomalý hrnec si musím koupit-pravil manžel
Tak jsem chtěla napsat, jak to dělám já v PH, ale ještě že jsem si dřív přečetla komentář od Magdalenky - dělám úplně stejně a můžu jen a jen doporučit.
Jinak ale těch 750ml vody se mi zdá hodně i bez PH, ale cathleen to má určitě vyzkoušené
Ivuš,ty ale děláš chutě+7
Sakra, to jsou názvy, ale už od pohledu ...
magdalenka....vdaka vdaka za rychly navod na ph.....na toto jedlo si robim velku chut od chvile, ako mi to ukazala cathleen....
Pekný deň, ja robím rijet v PH. Iba z mäsa (pliecko, krkovička, bôčik a pod.)a sádla na vytápanie, bez koží a nedávam toľko vody - iba trošinku - cca pol deci na 2 kg surovín (v PH sa neodparuje). Mäso aj sádlo na 2 cm kocky, nastavím HIGH a najprv dám iba sádlo, po cca hodine aj mäso, po 2 hodinách soľ a korenie - nechám na noc. Ráno dierovanou naberačkou vyberiem, mäso "rozšťouchám", rozložím do misiek a zalejem masťou. Čas určujem odhadom, vždy mám rôzne množstvo surovín a záleží aj na tom, ako často otváram a miešam v PH. Výbušná, bude ti to chutiť určite!+
Poznám, to je fantastický recept
Bezva nápad s tým hrncom s nepriľnavým povrchom. + 3
boze...tak toto je uzasne....a ocenujem hlavne poznamku, ze sa to da robit v pomalom hrnci..asi to bude prve jedlo, ktore urobim v mojom novom, co som dostala ako darcek od nasich adminov...este som ho ani nevybalila,len musim pockat kym ma prejde ta priserna bolest zaludka
