Viac ako  4 000  receptov

Rillettes (rijet)

Rillettes (rijet)
nahoru
Rillettes (rijet) Rillettes (rijet) Rillettes (rijet) Rillettes (rijet) Rillettes (rijet) Rillettes (rijet) Rillettes (rijet) Rillettes (rijet)
dolu
Přidat fotku
Přidat
fotku
Přidat k oblíbeným
Přidat
k oblíbeným
Podobné recepty
Podobné
recepty

Tisknout
recept
Doporučiť recept
Doporučiť
recept
Osobná poznámka
Osobná
poznámka
Přidat na Facebook
Přidat
na Facebook


Kategorie receptu Kategorie receptu: Bravčové mäso
Čas prípravy Čas prípravy: 7 - 8 hodin

Suroviny:

1 kg syrového vepřového sádla, 2 kg plecka, kus kůže (asi 300 - 400 g), 750 ml vody, 30 g soli, mletý pepř

Postup

Sádlo nakrájíme na velké kostky (klidně 3x3 cm) a na mírném plameni, za stálého míchání, necháme zezlátnout. Používám hrnec s nepřilnavým povrchem (Salento), takže se nemusím bát přichycení masa.
Vložíme maso, nakrájené na větší kostky, než jsme krájeli sádlo. (V hotovém rijetu jsou pak z něj krásně dlouhá vlákna.) Zalijeme vodou a hodinu necháme nepřikryté mírně vařit, občas promíchneme.
Pak zakryjeme a na velice mírném plameni necháme směs 3 hodiny spíše jen "táhnout"....
Osolíme, přidáme na drobnější kousky nakrájenou kůži, dobře promícháme a vaříme - táhneme další 3 hodiny, poslední hodinu, dvě, už s přidáním pepře a bez pokličky.

Po hodince chládnutí můžeme naběračkou sebrat část tuku - použít dále v kuchyni k vaření.
Maso rozdělíme do nádob, ve kterých ho budeme v lednici uchovávat a prochladlé zalijeme částí odebraného tuku. Uchováváme ho pak, zcela vychladlé, v uzavřené nádobě v lednici.

Kdo kůži "nemusí", může ji nechat v masku jen vyvařit a před naléváním rijetu do nádob ji vyndá. Ale chuťově tam báječně zapadá.

Poznámka

Rijet je fantastický na čerstvém chlebu, chutná jako ta nejbáječnější vepřová konzerva (ta, co se vyráběla kdysi, v "dávnověku")....manžel si dává kus rijetu i pod smažená vajíčka, nádherně to voní a ještě lépe chutná.....
Příští dávku zkusím zavařit do sklínek.


Původní recept http://olivovakucharka.webgarden.cz/maso/rillettes... jsem si trošínku upravila.
Rillettes je možné dělat i v pomalém hrnci http://marmeladarecepty.blog.cz/0801/rijet-v-pomal... , ale nezkoušela jsem.

Autor Autor:
Dátum vloženia Dátum vloženia:
14 kladných ohodnotení udeliť kladné ohodnotenie - udeliť kladné ohodnotenie

Komentáre k receptu "Rillettes (rijet)"

autor: Iljusa
vložené: 06. 05. 2010 08:06:18  nahlásiť  reagovať
 

Krásné, krásné - jak bych si dala smajlik, ale ty následky smajlik Zkusím v PH alespoň pro rodinku - smajlik a já si asi budu muset zašít pusu smajlik

autor: babiMinka (neregistrovaný/á)
vložené: 05. 05. 2010 22:56:51  nahlásiť  reagovať
 

tohle už jsem kdysi dělala a je to báječné-škoda, že to nemůžu děat častěji-já se musím v jídle krotit a manžel by to kvůli cukrovce smajliktaky neměl

autor: cathleen
vložené: 05. 05. 2010 18:41:35  nahlásiť  reagovať
 

Magdalenko, jako bys použila má slova, můj názor na rijetsmajliksmajlikPrudko žravé....mně stačí jen to, když chuť rijetu popisuji sousedce a UŽ na patře cítím přímo hlad po němsmajliksmajliksmajlik

autor: magdalenka
vložené: 05. 05. 2010 17:01:01  nahlásiť  reagovať
 

A ešte by som chcela podotknúť, že je to prudko žravé...s čerstvým chlebíkom, kaiserkou od cathleen = báseň...a tým, čo rátajú kalórie, nedoporučujem ani pohľad na fotku.

autor: spagetka
vložené: 05. 05. 2010 15:23:20  nahlásiť  reagovať
 

Paráda!!! já to znám ale pod jiným názvem a v receptu mám i kousek bůčku a krkovičky, každopádně smajliksmajliksmajliksmajlik. Hm a ten nepřilnavý povrch by to teda chtělo smajlik

autor: cathleen
vložené: 05. 05. 2010 14:08:21  nahlásiť  reagovať
 

smajlikMaris, těch 750 ml vody bylo i v původním receptu, během varu se voda téměř úplně vypaří...rijet jsem dělala už dvakrát, mám to vyzkoušeno.
Jani Pa, Salento nebo podobný hrnec dostaneš tady http://www.panvicky.cz/cookin-hrnec-28cm.html, investice se opravdu vyplatí, nic se na něm nepřichytávásmajlik

autor: Jana Pa
vložené: 05. 05. 2010 13:31:25  nahlásiť  reagovať
 

Ano, ano Maris - ale, jak na cosmajliksmajlik, ale pokud taťka řekl ano, tak nakoupímesmajlik, i když finance řídím jásmajliksmajlik, ale snad další hrnec v baráku uživímesmajliksmajliksmajlik, jen je mě líto mých potomkůsmajlik, co s tím, až já budu tam nahoře v nebi, nebo až dole v peklíčkusmajliksmajlik,já vím, že to nepatří pod recept, ale snad mě to zdejší kuchařky prominou, prosímsmajlik, děkujismajlik

autor: maris
vložené: 05. 05. 2010 13:04:52  nahlásiť  reagovať
 

Jani Pá - máš moudrého manželasmajliksmajlik

autor: Jana Pa
vložené: 05. 05. 2010 12:50:20  nahlásiť  reagovať
 

Salento je značka hrncesmajlik, neznám, tak se ptám, zda je možno připravit i v Zepterusmajlik,jinak hodnotímsmajlik, ten pomalý hrnec si musím koupit-pravil manželsmajliksmajlik

autor: maris
vložené: 05. 05. 2010 12:41:31  nahlásiť  reagovať
 

Tak jsem chtěla napsat, jak to dělám já v PH, ale ještě že jsem si dřív přečetla komentář od Magdalenky - dělám úplně stejně a můžu jen a jen doporučit.smajlik
Jinak ale těch 750ml vody se mi zdá hodně i bez PH, ale cathleen to má určitě vyzkoušenésmajlik

autor: eva hubova
vložené: 05. 05. 2010 11:58:33  nahlásiť  reagovať
 

Ivuš,ty ale děláš chutěsmajliksmajliksmajliksmajlik+7

vložené: 05. 05. 2010 11:49:14  nahlásiť  reagovať
 

Sakra, to jsou názvysmajliksmajlik, ale už od pohledu ...smajliksmajliksmajlik

autor: vybusna
vložené: 05. 05. 2010 11:33:30  nahlásiť  reagovať
 

magdalenka....vdaka vdaka za rychly navod na ph.....na toto jedlo si robim velku chut od chvile, ako mi to ukazala cathleen....

autor: magdalenka
vložené: 05. 05. 2010 10:52:10  nahlásiť  reagovať
 

Pekný deň, ja robím rijet v PH. Iba z mäsa (pliecko, krkovička, bôčik a pod.)a sádla na vytápanie, bez koží a nedávam toľko vody - iba trošinku - cca pol deci na 2 kg surovín (v PH sa neodparuje). Mäso aj sádlo na 2 cm kocky, nastavím HIGH a najprv dám iba sádlo, po cca hodine aj mäso, po 2 hodinách soľ a korenie - nechám na noc. Ráno dierovanou naberačkou vyberiem, mäso "rozšťouchám", rozložím do misiek a zalejem masťou. Čas určujem odhadom, vždy mám rôzne množstvo surovín a záleží aj na tom, ako často otváram a miešam v PH. Výbušná, bude ti to chutiť určite!+

vložené: 05. 05. 2010 10:37:10  nahlásiť  reagovať
 

Poznám, to je fantastický receptsmajlik smajliksmajlik Bezva nápad s tým hrncom s nepriľnavým povrchom. + 3

autor: vybusna
vložené: 05. 05. 2010 10:13:50  nahlásiť  reagovať
 

boze...tak toto je uzasne....a ocenujem hlavne poznamku, ze sa to da robit v pomalom hrnci..asi to bude prve jedlo, ktore urobim v mojom novom, co som dostala ako darcek od nasich adminov...este som ho ani nevybalila,len musim pockat kym ma prejde ta priserna bolest zaludkasmajlik

autor: michsamant
vložené: 05. 05. 2010 09:54:28  nahlásiť  reagovať
 

smajliksmajliksmajliksmajliksmajlik


Pridať komentár


Vaše meno:
Komentár:
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
odkaz
 - Ak chcete pridať odkaz, kliknite na tlačítko URL a vložte www adresu
Antispam: do kolonky zadejte znak "(", součet čísel dva a dva a znak ")" - např.: (5)
   

Tématické frázy

rillets rilette recept veprova konzerva v pomalem hrnci vytapanie sadla veprovy rijet rijet v pomalém hrnci kachní rilette vepřový bůček rilette rillettes v pomalem hrnci vepřové maso v pomalém hrnci rillets v pomalém hrnci recepty pro pomalý hrnec bucek v pomalem hrnci riletes vytápanie masti rijet recept recept rillettes rillette rilette v pomalém hrnci jak zavařit rillettes recept na rillettes recepty rijet kachní rillettes recept kachní rillets rillettes recept jak se dělá rillettes rillets recept rilette kachní rillettes recepty rillettes rillettes z veproveho masa recepty rillets rillettes pomalý hrnec recepty recepty rillettes-pomalý hrnec pomaly hrnec rillettes olivovakucharka rijet recept rilette recept rijet pomaly hrnec rijet


Copyright © 2008 - 2017 www.toprecepty.sk | Šírenie obsahu týchto stránok je bez písomného súhlasu autorov zakázané.

Partner: Videorecepty             Všeobecné podmienky | Výmena odkazov | Bannery | Pexeso | RSS | Kontakty
Táto webová stránka používa cookies na vylepšenie našich služieb. Používaním tohto webu s tým súhlasíte.
Toprecepty.czToprecepty.skTopmoucniky.czTopgrilovani.czTopkonicek.cz