Viac ako  4 000  receptov

Rillettes (rijet)

Rillettes (rijet)
nahoru
Rillettes (rijet) Rillettes (rijet) Rillettes (rijet) Rillettes (rijet) Rillettes (rijet) Rillettes (rijet) Rillettes (rijet) Rillettes (rijet)
dolu
Přidat fotku
Přidat
fotku
Přidat k oblíbeným
Přidat
k oblíbeným
Podobné recepty
Podobné
recepty

Tisknout
recept
Doporučiť recept
Doporučiť
recept
Osobná poznámka
Osobná
poznámka
Přidat na Facebook
Přidat
na Facebook


Kategorie receptu Kategorie receptu: Bravčové mäso
Čas prípravy Čas prípravy: 7 - 8 hodin

Suroviny:

1 kg syrového vepřového sádla, 2 kg plecka, kus kůže (asi 300 - 400 g), 750 ml vody, 30 g soli, mletý pepř

Postup

Sádlo nakrájíme na velké kostky (klidně 3x3 cm) a na mírném plameni, za stálého míchání, necháme zezlátnout. Používám hrnec s nepřilnavým povrchem (Salento), takže se nemusím bát přichycení masa.
Vložíme maso, nakrájené na větší kostky, než jsme krájeli sádlo. (V hotovém rijetu jsou pak z něj krásně dlouhá vlákna.) Zalijeme vodou a hodinu necháme nepřikryté mírně vařit, občas promíchneme.
Pak zakryjeme a na velice mírném plameni necháme směs 3 hodiny spíše jen "táhnout"....
Osolíme, přidáme na drobnější kousky nakrájenou kůži, dobře promícháme a vaříme - táhneme další 3 hodiny, poslední hodinu, dvě, už s přidáním pepře a bez pokličky.

Po hodince chládnutí můžeme naběračkou sebrat část tuku - použít dále v kuchyni k vaření.
Maso rozdělíme do nádob, ve kterých ho budeme v lednici uchovávat a prochladlé zalijeme částí odebraného tuku. Uchováváme ho pak, zcela vychladlé, v uzavřené nádobě v lednici.

Kdo kůži "nemusí", může ji nechat v masku jen vyvařit a před naléváním rijetu do nádob ji vyndá. Ale chuťově tam báječně zapadá.

Poznámka

Rijet je fantastický na čerstvém chlebu, chutná jako ta nejbáječnější vepřová konzerva (ta, co se vyráběla kdysi, v "dávnověku")....manžel si dává kus rijetu i pod smažená vajíčka, nádherně to voní a ještě lépe chutná.....
Příští dávku zkusím zavařit do sklínek.


Původní recept http://olivovakucharka.webgarden.cz/maso/rillettes... jsem si trošínku upravila.
Rillettes je možné dělat i v pomalém hrnci http://marmeladarecepty.blog.cz/0801/rijet-v-pomal... , ale nezkoušela jsem.

Autor Autor:
Dátum vloženia Dátum vloženia:
14 kladných ohodnotení udeliť kladné ohodnotenie - udeliť kladné ohodnotenie

Komentáre k receptu "Rillettes (rijet)"

autor: Iljusa
vložené: 06. 05. 2010 08:06:18  nahlásiť  reagovať
 

Krásné, krásné - jak bych si dala smajlik, ale ty následky smajlik Zkusím v PH alespoň pro rodinku - smajlik a já si asi budu muset zašít pusu smajlik

autor: babiMinka (neregistrovaný/á)
vložené: 05. 05. 2010 22:56:51  nahlásiť  reagovať
 

tohle už jsem kdysi dělala a je to báječné-škoda, že to nemůžu děat častěji-já se musím v jídle krotit a manžel by to kvůli cukrovce smajliktaky neměl

autor: cathleen
vložené: 05. 05. 2010 18:41:35  nahlásiť  reagovať
 

Magdalenko, jako bys použila má slova, můj názor na rijetsmajliksmajlikPrudko žravé....mně stačí jen to, když chuť rijetu popisuji sousedce a UŽ na patře cítím přímo hlad po němsmajliksmajliksmajlik

autor: magdalenka
vložené: 05. 05. 2010 17:01:01  nahlásiť  reagovať
 

A ešte by som chcela podotknúť, že je to prudko žravé...s čerstvým chlebíkom, kaiserkou od cathleen = báseň...a tým, čo rátajú kalórie, nedoporučujem ani pohľad na fotku.

autor: spagetka
vložené: 05. 05. 2010 15:23:20  nahlásiť  reagovať
 

Paráda!!! já to znám ale pod jiným názvem a v receptu mám i kousek bůčku a krkovičky, každopádně smajliksmajliksmajliksmajlik. Hm a ten nepřilnavý povrch by to teda chtělo smajlik

autor: cathleen
vložené: 05. 05. 2010 14:08:21  nahlásiť  reagovať
 

smajlikMaris, těch 750 ml vody bylo i v původním receptu, během varu se voda téměř úplně vypaří...rijet jsem dělala už dvakrát, mám to vyzkoušeno.
Jani Pa, Salento nebo podobný hrnec dostaneš tady http://www.panvicky.cz/cookin-hrnec-28cm.html, investice se opravdu vyplatí, nic se na něm nepřichytávásmajlik

autor: Jana Pa
vložené: 05. 05. 2010 13:31:25  nahlásiť  reagovať
 

Ano, ano Maris - ale, jak na cosmajliksmajlik, ale pokud taťka řekl ano, tak nakoupímesmajlik, i když finance řídím jásmajliksmajlik, ale snad další hrnec v baráku uživímesmajliksmajliksmajlik, jen je mě líto mých potomkůsmajlik, co s tím, až já budu tam nahoře v nebi, nebo až dole v peklíčkusmajliksmajlik,já vím, že to nepatří pod recept, ale snad mě to zdejší kuchařky prominou, prosímsmajlik, děkujismajlik

autor: maris
vložené: 05. 05. 2010 13:04:52  nahlásiť  reagovať
 

Jani Pá - máš moudrého manželasmajliksmajlik

autor: Jana Pa
vložené: 05. 05. 2010 12:50:20  nahlásiť  reagovať
 

Salento je značka hrncesmajlik, neznám, tak se ptám, zda je možno připravit i v Zepterusmajlik,jinak hodnotímsmajlik, ten pomalý hrnec si musím koupit-pravil manželsmajliksmajlik

autor: maris
vložené: 05. 05. 2010 12:41:31  nahlásiť  reagovať
 

Tak jsem chtěla napsat, jak to dělám já v PH, ale ještě že jsem si dřív přečetla komentář od Magdalenky - dělám úplně stejně a můžu jen a jen doporučit.smajlik
Jinak ale těch 750ml vody se mi zdá hodně i bez PH, ale cathleen to má určitě vyzkoušenésmajlik

autor: eva hubova
vložené: 05. 05. 2010 11:58:33  nahlásiť  reagovať
 

Ivuš,ty ale děláš chutěsmajliksmajliksmajliksmajlik+7

vložené: 05. 05. 2010 11:49:14  nahlásiť  reagovať
 

Sakra, to jsou názvysmajliksmajlik, ale už od pohledu ...smajliksmajliksmajlik

autor: vybusna
vložené: 05. 05. 2010 11:33:30  nahlásiť  reagovať
 

magdalenka....vdaka vdaka za rychly navod na ph.....na toto jedlo si robim velku chut od chvile, ako mi to ukazala cathleen....

autor: magdalenka
vložené: 05. 05. 2010 10:52:10  nahlásiť  reagovať
 

Pekný deň, ja robím rijet v PH. Iba z mäsa (pliecko, krkovička, bôčik a pod.)a sádla na vytápanie, bez koží a nedávam toľko vody - iba trošinku - cca pol deci na 2 kg surovín (v PH sa neodparuje). Mäso aj sádlo na 2 cm kocky, nastavím HIGH a najprv dám iba sádlo, po cca hodine aj mäso, po 2 hodinách soľ a korenie - nechám na noc. Ráno dierovanou naberačkou vyberiem, mäso "rozšťouchám", rozložím do misiek a zalejem masťou. Čas určujem odhadom, vždy mám rôzne množstvo surovín a záleží aj na tom, ako často otváram a miešam v PH. Výbušná, bude ti to chutiť určite!+

vložené: 05. 05. 2010 10:37:10  nahlásiť  reagovať
 

Poznám, to je fantastický receptsmajlik smajliksmajlik Bezva nápad s tým hrncom s nepriľnavým povrchom. + 3

autor: vybusna
vložené: 05. 05. 2010 10:13:50  nahlásiť  reagovať
 

boze...tak toto je uzasne....a ocenujem hlavne poznamku, ze sa to da robit v pomalom hrnci..asi to bude prve jedlo, ktore urobim v mojom novom, co som dostala ako darcek od nasich adminov...este som ho ani nevybalila,len musim pockat kym ma prejde ta priserna bolest zaludkasmajlik

autor: michsamant
vložené: 05. 05. 2010 09:54:28  nahlásiť  reagovať
 

smajliksmajliksmajliksmajliksmajlik


Pridať komentár


Vaše meno:
Komentár:
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
odkaz
 - Ak chcete pridať odkaz, kliknite na tlačítko URL a vložte www adresu
Antispam: do kolonky zadejte znak "(", součet čísel pět a čtyři a znak ")" - např.: (5)
   

Tématické frázy

jak se dělá rillettes veprovy rijet vepřový bůček rilette kachní rillettes recept recept riletes pomalý hrnec webgarden.cz olivovakucharka pomaly hrnec rillettes jak zavařit rillettes vytapanie sadla rillets recept rillette rillets v pomalém hrnci recept na rillettes rilette rillettes rillettes-pomalý hrnec rijet rillettes recept recepty pro pomalý hrnec rijet recept riletes vytápanie masti kachní rillettes olivovakucharka bucek v pomalem hrnci rillettes z veproveho masa recepty rillettes sádlo v pomalém hrnci pomaly hrnec rijet rijet v pomalém hrnci kachní rillets pomalý hrnec recepty veprova konzerva v pomalem hrnci rillets recept rillettes recepty rijet rilette recept vepřové maso v pomalém hrnci rillettes v pomalem hrnci recepty rilette v pomalém hrnci kachní rilette


Copyright © 2008 - 2016 www.toprecepty.sk | Šírenie obsahu týchto stránok je bez písomného súhlasu autorov zakázané.

Partner: Videorecepty             Všeobecné podmienky | Výmena odkazov | Bannery | Pexeso | RSS | Kontakty
Táto webová stránka používa cookies na vylepšenie našich služieb. Používaním tohto webu s tým súhlasíte.
Toprecepty.czToprecepty.skTopmoucniky.czTopgrilovani.czTopkonicek.cz