Kapustová, maková , hrušková, tvarohová náplň /Zelná, maková, hrušková a tvarohová náplň do koláčů

Kategorie receptu: Múčniky - Krémy, polevy, plnky - Ostatné

Suroviny:

Zelná:
700 g bílého zelí (čistá váha)
150 g másla
1 kávová lžička mleté skořice
1/2 balíčku vanilkového cukru
2 špetky mletý pepř
2-3 polévkové lžíce mletého cukru
1-2 polévkové lžíce hrozinek naložených v rumu(nemusí být)
Zelí na náplň by mělo být starší(z loňské úrody)né mladé ranné.

Maková:
150 g mletého máku
200 ml mléka
2-3 polévkové lžíce přepuštěného másla
špetku mleté skořice
1/2 balíčku vanilkového cukru
mletý cukr podle chuti
2 kapky citrónového aroma (citr.kůra)
1 polévková lžíce hrozinek naložených v rumu(nemusí být)

Hrušková:
Hrušková povidla (láhev 0,7l)
špetku mletý badyán
1/2 balíčku vanilkového cukru
mletý cukr podle chuti

Pokud jsou hrušky sladké,přidávám 1 sklenici (0,3l) jablkových povidel.

Tvarohová nádivka:
250 g tvaroh plnotučný
1 vejce
1/2 balíčku vanilkového cukru
špetku muškátový květ
mletý cukr podle chuti
1 polévková lžíce hrozinek naložených v rumu
pár kapek citrónové aróma
2 polévkové lžíce přepuštěného másla
Vanilkový puding podle potřeby.

Postup

Zelná:
Zelí nakrájíme drobounce na nudličky-já jsem rozsekala v robotu-nesmí být z toho ale kaše.
Do hrnce dáme máslo,rozpustíme,přidáme krapet vody a pod poklicí dusíme doměkka.Během dušení přidáváme po trošce vody aby se zelí nepřipálilo a promícháváme.Do měkkého zelí přidáme cukry,skořici,pepř a 5-10 minut za stálého míchání opražíme.Ve vydušeném zelí by neměla být žádná tekutina,mělo by vonět po skořici a vanilkou.Zelí ochutnáme a podle chuti přidáme ještě uvedené koření a cukr.Kdo chce zamíchá do zelí okapané hrozinky naložené v rumu(den předem).My hrozinky nedáváme,děti je pak vybírají.
Necháme vychladit,dáváme jako náplň do šátečku,do závinu z lístkového těsta nebo nahoru na kulaté koláče.
Náplň můžeme připravit dopředu,dát do sáčku nebo uzavíratelné nádoby a uložit do mrazáku.Večer před pečením vytáhneme z mrazáku a necháme rozmrazit.

Hrušková:
Hrušky dáme do mísy,přidáme cukry,badyán a dobře promícháme.Někdy jsou hrušky sladké,tak přidám jablková povidla a méně sladím.
Používáme do šátečků,na velké koláče.
Pokud nádivka zbude,dáme do sáčku a uložíme do mrazáku,večer před pečením vytáhneme.

Maková:
Mléko dáme do hrnce a uvedeme do varu.Přisypeme mák,přidáme cukry,skořici a za stálého míchání vaříme,až se mléko odpaří a vznikne hustá kaše.Do uvařeného máku přidáme máslo,citrónové aróma nebo citrónovou kůru a okapané hrozinky naložené v rumu.Necháme vychladit,používáme na plnění šátečků,koláčků,závinů,velkých koláčů.
Nádivku můžeme připravit předem,dát do sáčků a uložit do mrazáku.Večer před pečením vytáhneme z mrazáku.

Tvarohová:
Tvaroh dáme na husté sítko a necháme okapat.Okapaný tvaroh dáme do mísy,přidáme vejce,vanilkový cukr,muškátový květ,aróma,máslo,hrozinky,mletý cukr podle chuti a dobře promícháme.Pokud by byl tvaroh řídký přidáme 1/2 balíčku vanilkového pudingu.
V dnešní době je problém koupit tvaroh tuhší.
Používáme do koláčků,závinů a na velké koláče.


Rychlá maková nádivka:
Do pomletého máku přidáme špetku mleté skořice,mleté ořechy,kokos,hrozinky,trochu marmelády nebo zavařená nastrouhaná jablka,může být i jablkový kompot.Mletý cukr dáváme až nakonec podle chuti.Vše smícháme dohromady a plníme koláčky,šátečky.
Nemusíme dávat všechny suroviny,každý si vybere co má rád.Tato nádivka se nevaří a recept mám hodně let z nějakého časopisu.
Když mám málo máku a různé zbytky ořechů,kokos,atd tak to zužitkuji tímto způsobem.

Poznámka

Zdroj-od tchýně a mamky.

	Autor: eva hubova
	Dátum vloženia: 10.06.2010 02:07