Karamelový brioškový nákyp s lesným ovocím a vanilkovým krémom

	Kategorie receptu: Múčniky - Dezerty, zákusky, poháre
	Čas prípravy: 45-55
	Počet porcií (kusov): 6

Suroviny:

Základ:
350–400 g briošky
maslo na vymazanie formy
300 g mrazené lesné ovocie (maliny/čučoriedky)
1 PL kukuričný škrob (na obalenie ovocia)

Vanilkovo-karamelový krém:
500 ml mlieko
200 ml smotana na šľahanie (33–36%)
100 g hnedý cukor
2 PL voda
1 balíček Zlatý klas
80 g cukor trstinový
2 ČL vanilková esencia
1–2 PL rum

Postup

Príprava formy a pečiva:
Rúru predhrejeme na 180°C.
Zapekaciu misu vytrieme maslom.
Briošku nakrájame na stredné kúsky (cca 3–4cm).

Ovocie:
Mrazené ovocie zľahka premiešame s 1 PL škrobu – zabráni to nadmernému pusteniu šťavy pri pečení.

Karamel:
Do kastróla dáme 100g hnedého cukru a 2 PL vody.
Na miernom ohni necháme cukor bez miešania skaramelizovať do jantárovej farby.
Odstavíme a opatrne prilejeme 50 ml horúcej smotany z odmeraných 200 ml (pozor, peni!).
– vznikne hladký tekutý karamel.

Vanilkový pudingový základ:
Zlatý klas rozmiešame v 100 ml mlieka.
Zvyšných 400 ml mlieka zahrejeme s cukrom.
Keď začne vrieť, vlejeme Zlatý klas a miešame, kým zhustne.
Odstavíme, vmiešame vanilku.
Pridáme karamel a necháme krém chladnúť 10 minút.

Šľahačka:
Zvyšných 150 ml smotany vyšľaháme na polotuhú konzistenciu.
Vlažný krém (nie horúci!) premiešame so šľahačkou.
Nakoniec pridáme rum.

Vrstvenie:
Do zapekacej misy dáme polovicu briošky.
Polejeme tretinou krému.
Nasypeme celé ovocie.
Pridáme zvyšok briošky a navrch nalejeme zvyšný krém, aby bolo všetko zakryté.

Pečenie:
Pečieme pri 180°C 25–30 minút, kým povrch spevní a jemne zhnedne.
Pred podávaním necháme 10 minút odstáť.

Poznámka

Ak chcete výraznejšiu karamelovú chuť, polovicu mlieka nahraďte plnotučným kondenzovaným mliekom (nesladeným). Nákyp bude ešte jemnejší a krémovejší.

	Autor: Ellie17
	Dátum vloženia: 19.11.2025 15:52