Pečené rebierka – predvarené

Kategorie receptu: Bravčové mäso

Suroviny:

Rebra bez koze a posekane na vhodnu velkost, tak, aby sa zmestili do hrnca
1 CL sol (ja solim uz uvarene rebra)
Na omacku :

3 PL olej
1 mala cibula
3 velke struciky cesnaku
1 stiplava papricka (alebo mleta stiplava paprika podla svojich chuti)
2 PL hnedy cukor
150 ml svetle pivo
1 maly pretlak
1 velka PL nejaka barbecue omacka
tabasco, alebo nejake velmi stiplava omacka
sol podla chuti

Postup

Do hrnca dame varit vodu a ked bude naplno vriet vlozime do nej nasekane rebra.
voda musi naozaj vriet, aby sa maso okamzite sokovo zatiahlo a stavy a chute ostali dnu.
Ja vodu po uvareni rebier zamrazim a mam uzasny domaci vyvar. Vyvar by nemal byt slany, takze ja vodu nesolim a dam varit naozaj len maso s nicim inym.
Varime pod pokrievkou, kym maso nie je makke….ja som varila hodinu a pol.
Cibulu a cesnak ocistime a nasekame. Stiplavu papricku nakrajame na pruzku

Na rozohriatom oleji poprazime cibulu, cesnak a papricku.
Pridame cukor a nechame ho roztopit. Vlejeme pivo a do piva rozmiesame paradajkovy pretlak.
Nechame priviet k varu, stisime plamen a nechame prebublat nejakych 5 minut.
Ja som pridala este stiplavu omacku, barbecue umacku, aby som tam mala taku tu udenu chut. Ak by ste mali pocit, ze umriete, ak tam date nieco kecupovite, tak skuste udenu mletu papriku.
Omacku som este dosladila a trosku osolila.
Hotova omacka je pekne kremova.

Do pekaca vlozime papier na pecenie…ale nemusi byt, ja ho davam preto, aby mi odpadla praca s drhnutim skaramelizovanej a pripecenej omacky. Ak nedate papier, tak pokropte a rozotrite pekac olejom.
Rebra poukladame a lyzicou riadne ponatierame.

Dame piect do vyhriatej rury…ja som mala 210 stupnov a piekla som cca 20 minut.
Potom som rebra otocila, lyzicou riadne ponatierala z dalsej strany a piekla som dalsich 20 minut.
Cervenu omacku, ktora ostala som pouzila ako dressing k pecenym zemiakom a dorobila som este aj jogurtovy .

Poznámka

Tento (s fotopostupom) a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=4593

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 18.04.2015 20:01