Viac ako  4 000  receptov

Daub de boeuf (Dusené hovädzie mäso s červeným vínom, cesnakom a tymiánom)

Daub de boeuf (Dusené hovädzie mäso s červeným vínom, cesnakom a tymiánom)
nahoru
Daub de boeuf (Dusené hovädzie mäso s červeným vínom, cesnakom a tymiánom) Daub de boeuf (Dusené hovädzie mäso s červeným vínom, cesnakom a tymiánom) Daub de boeuf (Dusené hovädzie mäso s červeným vínom, cesnakom a tymiánom)
dolu
Přidat fotku
Přidat
fotku
Přidat k oblíbeným
Přidat
k oblíbeným
Podobné recepty
Podobné
recepty

Tisknout
recept
Doporučiť recept
Doporučiť
recept
Osobná poznámka
Osobná
poznámka
Přidat na Facebook
Přidat
na Facebook


Kategorie receptu Kategorie receptu: Hovädzie mäso
Čas prípravy Čas prípravy: dlho :)
Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov): 4-5

Suroviny:

1 kg hovězího masa (kližka, pěkné zadní, ale i líčka jsou vhodná)
1 morková kost (špiková kosť)
8 -12 menších šalotek
3 větší stroužky česneku
1 velká mrkev - čtvrtina na kostičky, zbytek na kolečka

tence seříznutá kůra z 1/2 dobře omytého středně velkého pomeranče (nebo bio, máte-li)

konzerva celých loupaných rajčat
2,5 dl kvalitního červeného vína
2 dl vývaru

1 bouquet garni (svazek 6 snítek petržele, 2 bobkové listy, 6-8 snítek tymiánu - svázat nitkou)

asi 250 g malých žampionů
sůl a pepř
trošku olivového oleje
trošku nasekané hladkolisté petrželky na závěr.

Postup

Na tohle jídlo se výborně hodí nějaký kastrol s poklicí (tzv. selský hrnec nebo Dutch owen) vhodný na plotýnku i do trouby, všechno lze dělat v něm. Kdo nemá, použije klasicky pánev a pak pekáček s víkem.

Troubu předehřejeme na 160°C.

Na trošce oleje opečeme na kusy nakrájené maso (kusy větší než na guláš) a morkovou kost dohněda. Pak vydatně osolíme a opepříme a vyjmeme z hrnce. Do hrnce přilijeme opět malinko oleje a smažíme na něm mrkev na kostičky, celé oloupané šalotky, drobně nakrájenou pomerančovou kůru a rozpůlené oloupané stroužky česneku. Až směs chytne barvu, zalijeme ji vínem, necháme napůl odpařit, pak přidáme vývar a obsah rajčatové konzervy (rajčata trochu rozdrtíme). Uvedeme do varu, vložíme bylinky, maso a kost a opět uvedeme k varu. Pak hrnec přikryjeme poklicí a vložíme do trouby.

Pečeme asi 1,5 hodiny, pak hrnec otevřeme, zkontrolujeme obsah - tekutina by měla maso zalévat asi do 3/4. Opět pečeme 1,5 hodiny. Pak přidáme oloupané hlavičky žampionů, mrkev na kolečka a pečeme dalších 40 minut. Pokud maso ještě není měkké, prodloužíme dobu. Hotové kousky masa jsou jen lehce obalené hustou šťávičkou a pod dotekem vidličky se rozpadnou...nádhera :)

Můžete nést na stůl, ale uděláte nejlépe, když hrnec necháte aspoň 12 hodin v chladnu a pak teprve vyjmete svazek bylinek, ohřejete a posypané nasekanou petrželkou podáváte. Můžete si k tomu dát brambory, rýži nebo vaječné nudle, ale úplně nejlepší je to s křupavou bagetkou, s kterou hravě vytřete každou kapičku vynikající omáčky.

Jo a ten horký morek z morkové kosti je prémie pro kuchařku nebo případného pomocníka - s kouskem pečiva a troškou hrubé soli je to mana nebeská.

Poznámka

Vařila jsem podle knihy Elizabeth Bard: Lunch in Paris

http://www.mlsoty.estranky.cz

Autor Autor:
Dátum vloženia Dátum vloženia:
2 kladné ohodnotenia udeliť kladné ohodnotenie - udeliť kladné ohodnotenie

Komentáre k receptu "Daub de boeuf (Dusené hovädzie mäso s červeným vínom, cesnakom a tymiánom)"

autor: zizala
vložené: 18. 11. 2013 20:48:51  nahlásiť  reagovať
 

vybusna: Vím, že je trošku podobné bourguignonu, ale trochu se liší, proto jsem ho sem dala. Děkuji smajlik

autor: vybusna
vložené: 18. 11. 2013 20:08:17  nahlásiť  reagovať
 

robievam podobne jedlo, daube je u nas ozaj vo velkej oblube.....krasne jedlo, krasny recept...smajliksmajliksmajlik

autor: zizala
vložené: 18. 11. 2013 19:41:18  nahlásiť  reagovať
 

Jitkas: smajlik Děkuji, ano do tohoto sychravého počasí je to ideální jídlo smajlik
Hrnec byl dárek ke kulatinám smajlik

autor: Jitkas (neregistrovaný/á)
vložené: 18. 11. 2013 18:44:15  nahlásiť  reagovať
 

Je videt, ze nastal zimni cas. Toto je primo perfektni a krasne se Ti povedlo. A "hrnecek" je kouzelny!!


Pridať komentár


Vaše meno:
Komentár:
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
odkaz
 - Ak chcete pridať odkaz, kliknite na tlačítko URL a vložte www adresu
Antispam: do kolonky zadejte znak "(", součet čísel tři a tři a znak ")" - např.: (5)
   

Tématické frázy

selský hrnec recept doube hovezi rajčatový koláč od polreicha daube de boeuf hovězí líčka na víně podle polreicha guláš doube jak zalévat česnek selský hrnec recepty hovadzie s cervenym vinom líčka na víně jak zalévat česnek co je špiková kost špiková kost co je to hovězí guláš z kližky podle polreicha hovězí na víně od polreicha daub de boeuf videorecepty hovädzie na hubách s červeným vínom hověží špiková kost morkové kosti bio čatní podle polreicha hověží na víně podle polreicha hovězí dušené na červeném víně podle polreicha hovezi klizka s morkovou kosti hovězi lička podle polreicha hovezi doube selske hrnce do trouby pečené hovězí s červeným vínem podle polreicha hovězí ragu podle polreicha špiková kost


Copyright © 2008 - 2016 www.toprecepty.sk | Šírenie obsahu týchto stránok je bez písomného súhlasu autorov zakázané.

Partner: Videorecepty             Všeobecné podmienky | Výmena odkazov | Bannery | Pexeso | RSS | Kontakty
Táto webová stránka používa cookies na vylepšenie našich služieb. Používaním tohto webu s tým súhlasíte.
Toprecepty.czToprecepty.skTopmoucniky.czTopgrilovani.czTopkonicek.cz