Viac ako  4 000  receptov

Cassoulet - francúzsky fazuľovo mäsový hrniec

Cassoulet  - francúzsky  fazuľovo mäsový hrniec
nahoru
Cassoulet  - francúzsky  fazuľovo mäsový hrniec Cassoulet  - francúzsky  fazuľovo mäsový hrniec Cassoulet  - francúzsky  fazuľovo mäsový hrniec Cassoulet  - francúzsky  fazuľovo mäsový hrniec Cassoulet  - francúzsky  fazuľovo mäsový hrniec
dolu
Přidat fotku
Přidat
fotku
Přidat k oblíbeným
Přidat
k oblíbeným
Podobné recepty
Podobné
recepty

Tisknout
recept
Doporučiť recept
Doporučiť
recept
Osobná poznámka
Osobná
poznámka
Přidat na Facebook
Přidat
na Facebook


Kategorie receptu Kategorie receptu: Bravčové mäso
Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

Na vyvar :
250g velka biela sucha fazula
1 velka mrkva
3 salotky
1 polievkova lyzica namiesaneho celeho cierneho a noveho korenia
plytka polievkova lyzica sol

Do pekaca
1 husacie, alebo 2 kacacie stehna
300g prerastany bocik aj s kozou
3 bravcove rezne
300 g nezaudene klobasky, urcene na grilovanie
300 ml pasirovane paradajky z krabicky
6 strucikov cesnaku
kyticka byliniek (ja som mala rozmarin, salviu, majoranku, bobkovy list..ak nemate cerstve pouzivajte susene)
husacia, alebo kacacia mast
tri hrste jemnej struhanky
sol, cerstve mlete korenie
+ vyvar a fazula s mrkvou z vyvaru

Postup

24 hodin dopredu dame namocit velku bielu fazulu....vodu pocas namacania niekolkokrat vymenime.
V den pecenia, rano fazulu v neslanej vode varime hodinu. Po hodine vodu vylejeme.
Do pekaca dame piect husacie, alebo kacacie stehno, ktore osolime a posypeme mletou rascou. Stehno som nepodlievala...po hodine som zliala vypeceny tuk a nechala ho dopiect dalsich 40 minut.
Co sa tyka tohto stehna, tak som trochu zmatena, pretoze v receptoch pouzivaju konfitovane maso, co je upecene maso zaliate v masti. Takze ja som to pochopila tak, ze mame pracovat s uz upecenou husacinou (kacacinou) a tak som to aj urobila.
Z bociku odrezeme kozu a nakrajame ho na pasiky...mne vysli 4 pasiky.
Kozu a jeden cely pasik masa pridame ku fazuli + ocistenu mrkvu, salotky a lyzicu celeho korenia (nove + cierne).
Zalejeme vodou, pridame dobru lyzicu soli a fazulu varime dalsiu hodinu...resp. dovtedy, kym nie je fazula makka, ale nerozpadava sa.
Vyvar zlejeme do nadoby.
Na husacom tuku opecieme dobre zo vsetkych stran rezne, pasiky z bociku a klobasky. Pokusala som sa opiect aj tie osusene uvarene koze a 1 uvareny pasik, ale strasne strielal vsetok tuk na vsetky strany, takze to neodporucam.
Do vyssieho pekaca na dno dame uvarene koze + uvareny bocik. Polejeme to vypecenym tukom zo stehna.
Nasypeme polovicu uvarenej fazule, polejeme ju polovicou paradajkovej stavy, posypeme nakrajanou mrkvou z vyvaru a naplatkujeme 3 ocistene struciky cesnaku. Vrstvu zlahka posolime a posypeme cerstvo mletym korenim.
Na vrstvu polozime kyticku byliniek. Ak nemate cerstve, tak tuto vrstvu posypte susenymi bylinkami.
Na vrstvu polozime opecene rezne, bocik a vykostene stehno.
Na maso rozlozime ostatok fazule + paradajkovu stavu + platky cesnaku. ak pouzivate susene bylinky, tak zlahka posypte.
Nakoniec navrch polozime opecene klobasky...zlahka ich zatlacime do vrstvy.
Cely pekac zalejeme zohriatym vyvarom z fazule, tak aby boli klobasky takmer zakryte.
Nakoniec posypeme struhankou.
Pekac dame piect do vyhriatej rury. Ked sa nam vytvori na povrchu makka korka z vlhkej struhanky, tak ju zatlacime do pekaca. Obsah pekaca, ale nepremiesavame!!!!!!.
Znovu posypeme struhankou a vratime do rury.
Ja som piekla asi 2 a pol hodiny neprikryte na cca 180 stupnoch.
Poslednu vrstvu struhanky som teplotu zvysila a uz nechala len zapiect.
Ja som uz vyvar nedolievala, ale ked struhanka zahusti pekac uz velmi, tak na zaver mozno vyvar este doliat.

Maso rovnomerne rozdelime na porcie, pridame fazulovu zmes a podavame s chlebom.

Poznámka

no...je to na cas a mnohe ciastkove ukony narocne, ale mozem povedat ze jedlo je to uzasne.
Urcite ma niekto napadne, ze TOTO cassoulet urcite nie je, lebo on vie ten najpravejsi recept..Je to asi tak, ako s receptami na gulas.
Faktom je, ze toto jedlo sa pecie v specialnej kameninovej nadobe..ako som pochopila, tak prave ta nadoba sa vola cassoulet, tak hadam mi to odpustite, ze som to piekla v pekaci.
Zakladny recept som nasla tu
http://www.confrerieducassoulet.com/la_recette.htm...
ale odkazov na cassoulet je strasne vela.

Autor Autor:
Dátum vloženia Dátum vloženia:
6 kladných ohodnotení udeliť kladné ohodnotenie - udeliť kladné ohodnotenie

Komentáre k receptu "Cassoulet - francúzsky fazuľovo mäsový hrniec"

autor: amalia
vložené: 20. 10. 2012 10:45:27  nahlásiť  reagovať
 

Milik, tvoja verzia je naozaj výborná, môžeš mi veriť. V Castelnaudary v Aude vraj robia najlepší cassoulet (pečie sa pri 150°C, dokiaľ sa bravčové rebrá nerozpadávajú... bŕŕŕ) a dávajú doň také malé biele podlhovasté fazuľky, "lingots", vraj preto, že nie sú múčnatésmajlik Ja mám rada nielen klasiku, ale aj fantáziu, takže tvoj cassoulet by som si dala s radosťousmajlikDúfam, že sa niekedy stretneme a preklábosíme nejakú príjemnú hodinku nielen o varenísmajlik Pekný deňsmajlik, Milik

autor: vybusna
vložené: 20. 10. 2012 09:10:53  nahlásiť  reagovať
 

amalia: hyyyyyy amalijka a ja som myslela, ze mam pouzit velku bielu smajlik a vies kolko prace mi dalo aby som ju tu zohnala? nakoniec som ju kupila za nekrestanske peniaze v bio obchode. Takze ty vravis, ze sa ma pouzivat ta drobna???? do kelu..na obrazkoch som to nerozoznala, ze je to mala ....

autor: amalia
vložené: 20. 10. 2012 09:07:59  nahlásiť  reagovať
 

Milik, s týmto cassouletom by ťa nevyhnali ani z Castelnaudarysmajlik Je to zdĺhavé, ale výborné jedlo, skús použiť drobnú bielu fazuľu a toulouskú klobásu. Ale tvoj variant je naozaj supersmajlik+6smajliksmajliksmajlik

autor: Hella
vložené: 08. 10. 2012 12:35:11  nahlásiť  reagovať
 

Dobrota převeliká smajlik

autor: Ivana Ch
vložené: 04. 10. 2012 06:59:14  nahlásiť  reagovať
 

Nádhera,určitě mooc dobrá, klidně bych obětovala čas i ingredience, ale ani jeden fazole nemůžeme ze zdravotních důvodů, jé dřív jsem se jich navařila, teď si o nich můžeme nechat jenom zdát.smajliksmajliksmajliksmajliksmajliksmajliksmajlik

autor: cathleen
vložené: 04. 10. 2012 06:56:54  nahlásiť  reagovať
 

Opravdová nádhera!smajliksmajliksmajlik

autor: zizala
vložené: 03. 10. 2012 20:18:32  nahlásiť  reagovať
 

Krásný recept, četla jsem o něm, jen ho nikdy nejedla, ani nezkoušela, je to příliš náročné na ingredience i čas smajlik
Líbí se mi Tvé podrobné postupysmajliksmajlik


Pridať komentár


Vaše meno:
Komentár:
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
odkaz
 - Ak chcete pridať odkaz, kliknite na tlačítko URL a vložte www adresu
Antispam: do kolonky zadejte znak "(", součet čísel dva a tři a znak ")" - např.: (5)
   

Tématické frázy

casolet recept kacacia mast zelena fazuľka po francuzsky cassoulet - recept sucha biela fazula recept na cassoulet casulett konfitovane rebra cassoulett suchá fazula cassulet recept uchovanie vyvaru cassoulete recepty cassoulet castelnaudary cassoulet hovadzie konfitovane cassulet cassoullet fazuovo mesov gul casoulet cassoulet cassoulet recepty cassoulet, salát postupy varime hovadzie casoulet recept cassoulet recept hovadzie cassoulet recept cassoulet


Copyright © 2008 - 2016 www.toprecepty.sk | Šírenie obsahu týchto stránok je bez písomného súhlasu autorov zakázané.

Partner: Videorecepty             Všeobecné podmienky | Výmena odkazov | Bannery | Pexeso | RSS | Kontakty
Táto webová stránka používa cookies na vylepšenie našich služieb. Používaním tohto webu s tým súhlasíte.
Toprecepty.czToprecepty.skTopmoucniky.czTopgrilovani.czTopkonicek.cz