Chlieb s chuťou zemiakových placiek /Bramborákový chleba (celokváskový)

Kategorie receptu: Domáca pekáreň

Suroviny:

Na kvásek 30 g pravidelně živeného žitného (ražného) kvásku, 120 g vody a 150 g žitné (ražné) chlebové mouky

Dále 320 g vody, 2 lžičky oleje, 2 lžičky cukru, 2 lžičky soli, 2-3 lžičky kmínu, necelá 1/3 lžičky sušeného česneku, větší špetka majoránky, 150 g pšeničné chlebové mouky, 380 g hladké mouky

Postup

Smícháme kvásek se 120 g vody a 150 g žitné chlebové mouky a v teple necháme asi 10-12 hodin kvasit.

Přidáme zbytek surovin a použijeme program Těsto. Po 2. hlazení (promíchání mezi 2. a 3. kynutím) jsem pekárnu vypla, těsto nechala nakynout do jeho obvyklého objemu (trvalo to asi 90-120 minut) a pak jsem zapla program Pečení.

Poznámka

Proč "bramborákový"? Je to vlastně recept na náš nejoblíbenější chleba (Kváskový chléb s bramborákem),
a proto, že bramborák v prášku obsahuje i určité přísady, které v našem jídelníčku nechci,
dělám chleba už bez něj.
Pouze přidám pro vůni ke kmínu i trochu sušeného česneku a ždibíček majoránky.....

Zdroj: http://www.primapekarna.estranky.cz/clanky/chleby_...

	Autor: cathleen
	Dátum vloženia: 25.01.2013 13:35