Andalúzske kuracie stehná

Kategorie receptu: Hydinové mäso

Suroviny:

5 ks kuracie stehna, lyzicka mletej skorice, lyzicka rimska rasca (cumin), 5 ks klinceky, cerstvo mlete cierne korenie, hruba morska sol, 1 citron, safran (ja som ho mala ako pudrovy prasok) bylinky (ja som mala majoranku), 1 citron, olivovy olej, prepustene maslo (poznate ho aj pod nazvom ghee), stiplava papricka, sherry, dva bobkove listy.

Postup

Korenie a klinceky rozdrvime v maziariku.
Skoricu, rimsku rascu, klinceky, korenie, safran, zmiesame a zalejeme 4 lyzicami olivoveho oleja, vymiesame.
Citron nakrajame na tenke platky, rozlozime a posolime hrubou morskou solou.
Umyte a ocistene stehna osusime a opatrne uvolnime kozu tak, aby vznikla dutina. Kuchynskym stetcom potrieme zlahka dutinu korenistou zmesou, vlozime do nej tenke koliesko citrona (aj s kuskami soli) a vetvicku majoranky.
Pekacik pofrkame olivovym olejom, vhodime na dno dva bobkove listy a nakrajanu feferonku. Poukladame pripravene stehna, potrieme ich ostatkom marinady. Vlozime zvysne platky citrona. Pofrkame povrch vinom a nakoniec pohadzeme kusky prepusteneho masla.
Prikryjeme alobalom a vlozime do vyhriatej rury. cca po 40 min. dame alobal dolu a dopecieme do zlatista.

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 20.06.2011 22:36