“Pad Thai” alebo opekané ryžové rezance s krevetami a zeleninou

	Kategorie receptu: Cestoviny
	Počet porcií (kusov): 2-3 porcie

Suroviny:

200g ryžových rezancov
2 PL slnečnicového oleja
1-2 strúčiky cesnaku – nakrájať nadrobno
300 gramov kreviet – ja som mala predvarené lúpané
2-3 ks jarná cibuľka – nakrájať na cca 2cm kúsky
2 červené chilli papričky – vyrezať stredy a nakrájať na tenké pásiky
100g mladých hráškových strukov
3 PL rybacej omáčky
1 PL citrónovej alebo limetkovej šťavy
½ ČL hnedého cukru
½ ČL čierneho mletého korenia
½ Čl soli
2 PL nasekaných arašídov –nasucho opražiť
2 vajcia

Postup

Základom ázijskej kuchyne je mať všetky suroviny vopred pripravené v miskách, lebo proces varenia je zvyčajne veľmi rýchly. Najskôr si teda podľa návodu pripravíme rezance. Keď su hotové, prelejeme ich studenou vodou, aby sme zastavili proces varenia a odložíme bokom (ryžové rezance je lepšie nedovariť ako rozvariť, lebo ešte pôjdu do teplej váry). Teraz si popripravujeme jednotlivé ingrediencie – rozbijeme vajcia do misky a trochu ich rozšľaháme vidličkou, nakrájame cesnak, chilli papričky, cibuľku.
Do woku (alebo hlbokej panvice) dáme olej a keď je horúci pridáme cesnak, jemne opečieme a dáme krevety a trochu opekáme (keďže moje boli predvarené, tak som to ozaj opekala len chvíľku – ale keby dáte čerstvé, tak sa samozrejme robia dlhšie, cca 4-5 minút). Potom pridáme cibuľku, chilli a opať spolu opekáme asi minútu. Pridáme zvyšné suroviny, okrem vajec – teda hráškové struky, rybaciu omáčku, citrónovú šťavu, cukor, mleté korenie soľ a arašidy. Trochu poopekáme, odsunieme na bok panvice a na tento voľný kúsok panvice vylejeme vajcia. Z nich urobíme redšiu praženicu a zapracujeme do cestovín. Všetko spolu poriadne premiešame, pokiaľ nie sú vajcia úplne uvarené a ihneď podávame.

Poznámka

Do originálneho Pad Thai má ísť palmový olej (ktorý je ale veľmi tukový) a ešte pasta tamarind. Ja som ale obe tieto suroviny vynechala. A taktiež tam patria aj klíčky, ktoré som ale zabudla kúpiť, tak sme to mali bez nich a bolo to tiež fajn. Pokiaľ chcete môžete dať do receptu aj kuracie prsia alebo tofu (dajte ich na jemne opečený cesnak a ďalej postupujte podľa návodu).
www.gurman.estranky.sk

	Autor: gurmanka
	Dátum vloženia: 07.05.2011 11:00