Viac ako  3 000  receptov

Domace udene klobasy

Domace udene klobasy
nahoru
Domace udene klobasy Domace udene klobasy Domace udene klobasy
dolu
Přidat fotku
Přidat
fotku
Přidat k oblíbeným
Přidat
k oblíbeným
Podobné recepty
Podobné
recepty

Tisknout
recept
Doporučiť recept
Doporučiť
recept
Osobná poznámka
Osobná
poznámka
Přidat na Facebook
Přidat
na Facebook


Kategorie receptu Kategorie receptu: Bravčové mäso

Suroviny:

Na celkove mnozstvo kupujeme 2/3 bociku a 1/3 lopatky.

Koreniny su rozpisane na 10 kg masa.
200g sol
200g cesnak (v povodnom recepte bolo pisane 15dkg, ale nasa rodina si to upravila na 200 g a niekedy aj viac, chutia nam tak)
40 g paliva cervena mleta paprika
80 g sladka mleta paprika
20 g mlete cierne korenie
Creva...niekedy sa hovorilo, ze na kg masa je treba meter criev, ale skutocnost je taka, ze tych criev je treba viac.

Postup

Maso pomelieme, cesnak pomelieme a vymiesame s koreninami. Koreniny zmiesame vsetky a zalejeme troskou vody, aby vznikla taka konzistentna kasicka...pozor na vodu, nieze si naplnite klobasy vodou!!!
Bocik sa melie na vacsej dierke ako pliecko. Treba dat pozor na velkost dierky, ak zvolite malu, tak klobasa bude ako salama a chutit bude tak ...no nie ako klobasa.
Plnime do criev. Po naplneni ich dame zaudit. Udit by sa mali 3 dni. Treba velky pozor na horuci dym, aby Vam klobasy neuvaril a vsetka praca je zbytocna. My davame klobasy do mraznicky, nevyschnu a su stale ako cerstve. Cerstve lobasy hned po vyudeni, ktore chceme konzumovat, varime minimalne 20 minut, aby nam takpovediac *nezaskodili

Poznámka

je mi luto, ze nemam nafoteny postup pri plneni klobas, tento rok sa este raz budu robit, takze mozno to stihnem.
Ku klobasam si vzdy dam zaudit aj rebra.

Autor Autor:
Dátum vloženia Dátum vloženia:
16 kladných ohodnotení udeliť kladné ohodnotenie - udeliť kladné ohodnotenie


Komentáre k receptu "Domace udene klobasy"

autor: Milam (neregistrovaný/á)
vložené: 16. 12. 2013 08:16:22  nahlásiť  reagovať
 

Postup výroby máme rovnaký,akurát na 10kg. bravčoviny pridávame 2 kg. hovädziny.Udenie robíme na slivkovom a bukovom suchom dreve bez kory.Udím asi 4-5 hodín teplým dymom.Klobásky sú hneď po vyúdení,bez varenia konzumovateľné.To je to čo sa mi na klobáskach udených teplým dymom páči.V mrazáku vydržia v rovnakej kvalite ako 3 dni udené.Mám to už za 48 ročnú prax overené.smajlik

autor: vybusna
vložené: 19. 03. 2013 15:05:54  nahlásiť  reagovať
 

bukáček: jaj....viete bukacek...ano, som zo slovenska, ale co sa tyka robenie klobas, tak som absolutne neaktivna (zijeme v nemecku) myslite, ze budem naozaj prinosom na tej diskusii..Jedine co mozem urobit je to, ze teraz pojdeme na velku noc domov a budem vase otazky tlmocit tatkovi a bratovi.....Ak nechcete takto verejne tak mi napiste na vybusna@gmail.com

autor: bukáček (neregistrovaný/á)
vložené: 19. 03. 2013 15:01:38  nahlásiť  reagovať
 

Zdravím,vybusna!Asi jste ze Slovenska..Vy tam už rátate na ty eura....Mám několik otázek,můžete jít na vega6378@seznam.cz Jedná se o konzultaci,co se týká klobás..Dík.

autor: vybusna
vložené: 19. 03. 2013 14:36:28  nahlásiť  reagovať
 

Bukáček: dakujem za nazor...mozno uz mame nizku toleranciu na cesnak za tie roky smajlik

autor: Bukáček (neregistrovaný/á)
vložené: 19. 03. 2013 14:14:51  nahlásiť  reagovať
 

Já dělám klobásy a uzeniny 30 let.Jsem názoru,že koření v klobásách musí být jen jako vyvážené množství,to je když kousek rozžvýkám a polknu,tak to koření se mi PŘIPOMENE,že tam bylo dáno....Tak asi proto bych nepreferoval nedrcený kmín a některá množství koření v receptech se mě zdají jednoduše móóóc....Konkrétně česneku dávám 5krát méně a je tam cítit....20 deka na deset kilo,to si nedokážu představit....Ale komu to chutná....Bukáček

autor: Bukáček (neregistrovaný/á)
vložené: 19. 03. 2013 14:03:09  nahlásiť  reagovať
 

vybusna:

Svetlana:Světlanko,malinko mě tam haprují ty množství....1/2 a 1/3 a 1/3 mě nedává dohromady jaksi celek...Takže mě není jasné,čeho tam kolik je...Ach jo....

autor: vybusna
vložené: 23. 02. 2013 11:23:35  nahlásiť  reagovať
 

Feko: teraz stale udi nas tatko...a ten si nenecha do toho hovorit, aj keby mal oponent 100x pravdu. ale urcite upozornim na Vas prispevok mojho brata, kt. to udenie casom preberie....dakujem za Vasu skusenost

autor: Feko (neregistrovaný/á)
vložené: 23. 02. 2013 11:19:14  nahlásiť  reagovať
 

Skúsim, klobásy môžu byť dobré. Ale k údeniu: - údenie som skúšal podľa rôznych návodov na rôzne spôsoby. Neosvedčilo sa mi údenie drevom z jablone a čerešne. Bolo mokré, resp. nedostatočne suché. Klobásy mi akosi "smrdeli" štipľavým dymom. Osvedčilo sa mi však údenie, kedy som dávam do ohňa vo vedre drevené brikety z tvrd. dreva, ktoré som zakúpil v predajni za 2.3 €/12 ks v 10 kg balíku/, ide o brikety lisované bez prísad a teda nie je dobré použiť napr. piliny od motorovej píly, pretože reťaz počas chodu je mazaná olejom. Teda, vo vedre som založil ohník a dal som tam jednu suchú briketu, keď už to všetko horelo, resp. tlelo, do iného plast. vedierka som dal asi pol litra vody a vhodil som tam suchú briketu, tá sa vo vode za krátky čas úplne rozpadla, ak bolo potrebné prilial som vodu. Touto "zmesou" som zasypal ohník vo vedre - a hotovo. Navlhčená briketa pomaly tlela a tak som to párkrát zopakoval.Pred večerom, pred odchodom domov som do vedra nasypal zmes asi z 3 brikét, ráno boli klobásy ešte teplé / hoci vonku bolo mínus 5 stup./a na dne vedra bolo trocha popola.Všetko som zopakoval aj na druhý deň, na tretí som ich zobral domov, nwechal dosušiť a manželka ich uložila do mrazáku. Klobásy boli čistulinké, bez sadzí, bez náznaku "téru" a príjemne voňali. Vskúšajte, možno mi dáte za pravdu. Hoci môžu byť klobásy akokoľvek dobré, všetko môžeme zničiť zlým údením!

autor: vybusna
vložené: 02. 12. 2012 15:17:04  nahlásiť  reagovať
 

Jarinko:
my rascu zasadne nedavame, raz sme to urobili a nijako nas nenadchli, polovicu davky sme porozdavali.

autor: Jarinko (neregistrovaný/á)
vložené: 02. 12. 2012 14:55:22  nahlásiť  reagovať
 

Ak chcete recept na najlepšie domáce klobásy, tak ho tu máte: Na 10 kg bravčového mäsa 7 kg chudý bôčik, 3 kg pliecko. Postup: Mäso pokrájame na menšie kúsky, do 1 l vody dáme tieto prísady: 200 g soli, 150 g sladkej papriky, 50 g pálivej papriky, 100 g roztlačeného cesnaku, 25 g celej rasce, 25 g mletej rasce, 30 g čierneho mletého korenia. Môžeme dať i 50 g práškového cukru. Všetko spolu pomiešame a necháme ležať do druhého dňa pri občasnom premiešaní. Na druhý deň všetko spolu pomelieme a naplníme do čriev. Klobásy necháme v špajze na polici, aby vyschli a na druhý deň ich dáme do udiarne. Údia sa 3 dni po 8 hodín. Recept je od Lučenca. Dobrú chuť! www.toprecepty.sk

autor: cathleen
vložené: 11. 10. 2012 19:15:49  nahlásiť  reagovať
 

Zrovna na ně manžel opět míchá maso....jsou výýýborné!smajliksmajliksmajlik

autor: cathleen
vložené: 19. 07. 2012 20:23:14  nahlásiť  reagovať
 

Tak, tady ji máš smajlik Je sice jen z mobilu, zato "z procesu výroby"....a manžel pozdravuje!

autor: cathleen
vložené: 19. 07. 2012 11:31:21  nahlásiť  reagovať
 

Jsem ostuda - nenapsala jsem, nezmínila se....smajlik
Manžel recepty neprohlíží (nač taky?), ale když hledal na netu nějaký na klobásy, zaujal ho právě tento. A hned ho zrealizoval. A pak znovu. A znovu smajlik
Klobásy jsou fantastické, což by určitě potvrdil i náš syn se ženou, kteří si taťkovy (tj.tyhle tvoje) klobásy nemůžou vynachválitsmajliksmajlik Jestli náhodou najdu fotku, ráda přidám. Takhle přidávám zatím jen velice zasloužený bodsmajlik

autor: alex (neregistrovaný/á)
vložené: 06. 04. 2012 10:48:01  nahlásiť  reagovať
 

vie niekto;- kto by vyudil klobásky ?

autor: yan (neregistrovaný/á)
vložené: 29. 02. 2012 15:44:35  nahlásiť  reagovať
 

ja davam miesto vody kvalitne domace jablkove vinko,udim na jablonovom a slivkovom dreve.take zaudene vonaju aj k tretim susedom.www.toprecepty.sk

autor: BILKOVAI
vložené: 03. 01. 2012 22:36:02  nahlásiť  reagovať
 

vybusna: Moc Ti děkuji za informaci.smajliksmajliksmajliksmajlik

autor: vybusna
vložené: 30. 12. 2011 13:49:53  nahlásiť  reagovať
 

BILKOVAI: jaj..ja som ti ostala dlznu odpoved. Takze som sa porozpravala o tom udeni...tatko udi aj v noci, udrzuje ten dym. kuri vlhkym rezivom (na suche hodi sneh)
Chlapi hovorili, ze sa nic nestane, ak dym v noci prestane....ale klobasy by za ziadnu cenu nemali zamrznut, pretoze potom sa bude maso v creve navzajom od seba oddelovat a pri krajani sa rozpada.
Pokial budete davat klobasy po zaudeni rovno do mraziaku, tak ich najprv otrite takou dosucha vyzmykanou utierkou, pretoze potom velmi citit takym stiplavym drevom

autor: vybusna
vložené: 11. 12. 2011 21:52:40  nahlásiť  reagovať
 

BILKOVAI: jaj...zajtra sa vsetko toto opytam a zreferujem...hlavny udic je moj tatko....

autor: BILKOVAI
vložené: 11. 12. 2011 21:46:02  nahlásiť  reagovať
 

Na kolik stupňů se udí? A to se musí přikládat aj v noci nebo se to nechá do rána a potom se přiloží? Děkuji za odpověďsmajlik

autor: Bahula
vložené: 06. 08. 2011 22:55:43  nahlásiť  reagovať
 

smajlik ta vybusna se mi jenom zdásmajliksmajliksmajlik, jdu raději spát nebo navštívím ledničku smajliksmajlik

autor: martina 72
vložené: 06. 08. 2011 22:50:22  nahlásiť  reagovať
 

Ježišmarjá, co to vidím, takhle pozdě v nocismajliksmajlik
Já na to mám takovou chuťsmajlik

autor: BILKOVAI
vložené: 23. 01. 2011 18:47:10  nahlásiť  reagovať
 

Panenko skákavá, ty jsou krásný.smajliksmajliksmajlik No to mně láká vyzkoušet. Dávám do oblíbených a ty máš o de mně bodíksmajliksmajliksmajlik

vložené: 09. 01. 2011 22:11:47  nahlásiť  reagovať
 

Hááááááááááááááááááááááááááá!!!! teda, vybusna, jak dlouho jsem na ně čekala?smajlik Díky moooc, tak to je přesně to, co hledám tak dlouhosmajliksmajliksmajliksmajliksmajlik

vložené: 09. 01. 2011 14:09:38  nahlásiť  reagovať
 

joj,tak to bych si taky hned nabídla,super klobásky a domácísmajliksmajlik+1smajlik

autor: Paprika
vložené: 08. 01. 2011 15:11:10  nahlásiť  reagovať
 

Vypadají skvostně.smajliksmajlik Já nejsem klobásový typ, ale Tonda by je sebral i s tím košíkem smajliksmajlik

autor: Ivana79
vložené: 08. 01. 2011 12:03:13  nahlásiť  reagovať
 

Vyzerajú supersmajlikMy sme už 2 roky nerobili klobásy ani jaternice a je problém také dobré domáce aj zohnať.Recept sa mi moc páčismajliksmajlik

autor: Svetlana
vložené: 08. 01. 2011 11:55:20  nahlásiť  reagovať
 

smajliksmajliktakéto klobásky robili moji rodičia...boli vynikajúce...párkrát som ich tiež skúšala a my sme o nich dávali (vraj aby sa dobre spojili) aj hovädzie...takže 1/2 bočik, 1/3 pliecko a 1/3 hovädzie...no a tá hovädzina sa takmer rozmixovala...a to mal tatko recept od nejakého maďarského kuchára smajlik...a tiež boli vynikajúúúúúce...ďakujem za pripomenutie..smajliksmajlik

autor: Jana Pa
vložené: 07. 01. 2011 12:28:06  nahlásiť  reagovať
 

smajliksmajliksmajliksmajlik

autor: Iljusa
vložené: 06. 01. 2011 17:18:41  nahlásiť  reagovať
 

Ale to je krásasmajlik
Mám sto chutí dnes posadit manžela (klobásožravce) k monitoru s kouskem chleba - možná by byl po večeři smajlik Já bych si vzala spíše ta žebírka smajlik

autor: eva hubova
vložené: 06. 01. 2011 01:34:50  nahlásiť  reagovať
 

smajlikpřímo úžasnésmajliksmajliksmajlik+6

autor: vybusna
vložené: 06. 01. 2011 01:00:33  nahlásiť  reagovať
 

silvia k....kedysi tatko choval doma zajace..belgicky obor...alebo tak nejako sa to volalo..a vtedy sme primiesavali aj my zajacinu. pre bratovu rodinu nie...ten by to nejedol, ale moja rodina bola uplne v pohode, vobec nam to nevadilo. Teraz mame zajace uz len na priamu konzumaciu, do klobas ee. Raz niekto na silvestrovsku akciu priniesol klobasu, kde bolo aj maso kozacie...jezis tak to bola sila....jednak to smrdelo za kozou uz len ked sa to varilo...a bola som odvazna a zjedla jedno koliesko...nuz...nie je to moja salka kavy a uz nikdy nikdy nechcem citit tu chut.....

autor: Patricie
vložené: 05. 01. 2011 22:25:42  nahlásiť  reagovať
 

smajlikTak to je tedy veliká krásasmajliksmajlik+

autor: Silvia K.
vložené: 05. 01. 2011 21:33:04  nahlásiť  reagovať
 

Tiež sme tento rok robili,ale miešali sme zo zajačinou.Máš ich nádherné.+1

autor: Yanah
vložené: 05. 01. 2011 18:33:15  nahlásiť  reagovať
 

smajlik to je prekrásny recept smajlik........kedysi takéto úžasné klobásky vyrábali moji rodičia aj svokrovci........

autor: Januška (neregistrovaný/á)
vložené: 05. 01. 2011 18:13:47  nahlásiť  reagovať
 

Mňam..len zahryznúť,porovnáme po sobote...smajliksmajlik

autor: michsamant (neregistrovaný/á)
vložené: 05. 01. 2011 18:05:06  nahlásiť  reagovať
 

smajlik ticho zavidim smajlik

autor: ercicka
vložené: 05. 01. 2011 17:08:29  nahlásiť  reagovať
 

NADHERNE!!!!!!smajlik

autor: ivulinka
vložené: 05. 01. 2011 16:57:30  nahlásiť  reagovať
 

Nádhera, radost pohledětsmajliksmajlik

autor: amalia
vložené: 05. 01. 2011 16:02:24  nahlásiť  reagovať
 

Milik, aj bez postupu sú klobásky bezkonkurenčne krásnesmajlik +1smajliksmajlik


Pridať komentár


Vaše meno:
Komentár:
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
odkaz
 - Ak chcete pridať odkaz, kliknite na tlačítko URL a vložte www adresu
Antispam: do kolonky zadejte znak "(", součet čísel jedna a čtyři a znak ")" - např.: (5)
   

Tématické frázy

domaci klobasy recepty klobásy recepty a domácí výroba vyroba domacich klobas recept domace klobasy domace klobasy.sk www top recepty recept na domácí klobásy klobasy domáce klobásy recepty recepty na domácí klobásy domácí klobásy recept domaci klobasy udeni masa klobsy domáce údené klobásy jak udelat klobasy bravčové klobásy klobásy recepty recepty na klobásy recept na domace klobasi recept klobasy jak udit klobsy recept domace klobasy recept domace klobásy denie klobs udenie klobs ako udit klobasy domce klobsy domáce klobásky recept na dobré klobásy domaca klobasa recept na domáce klobásy udené klobásy výroba klobás doma recepty udenie klobás jak udit klobásy udeni recept na klobasy jak dlouho udit klobasy klobásy recept jak na klobásy


Partneri webu

online recepty.sk Online kuchařka Videorecepty www.varenie.eu
Copyright © 2008 - 2014 www.toprecepty.sk | Šírenie obsahu týchto stránok je bez písomného súhlasu autorov zakázané.

PHP: www.j-soft.cz | Všeobecné podmienky | Výmena odkazov | Bannery | Pexeso | RSS | Kontakty
toprecepty.czToprecepty.cz toprecepty.skToprecepty.sk toppotraviny.czToppotraviny.cz topmoucniky.czTopmoucniky.cz topkonicek.czTopkonicek.cz