Hubovo-mäsové rizoto

	Kategorie receptu: Hydinové mäso
	Čas prípravy: 10 + 20 minút
	Počet porcií (kusov): 4

Suroviny:

300 g ryže arborio, 300 g kuracieho alebo bravčového mäsa (alebo kombináciu obidvoch), 500 ml slepačieho vývaru, 200 ml suchého bieleho vína, 150 g šampiňónov, 2 pl sušených húb, 50 g parmezánu, 1 mrkva, 1 cibuľa, 4 pl panenského olivového oleja, orech masla, petržlenová vňať, sójová omáčka, čierne korenie z mlynčeka

Postup

Mäso pokrájame na kocky a naložíme na 2-3 hodiny do zmesi sójovej omáčky (asi 1 pl) a čierneho korenia. Cibuľu pokrájame nadrobno a orestujeme dozlatista na panvici s olivovým olejom. Pridáme kolieska mrkvy, pokrájané šampiňóny a sušené huby, ktoré sme predtým namočili asi na pol hodiny do vody. Potom primiešame namarinované mäso a asi 1 pl posekanej petržlenovej vňate. Za stáleho miešania opekáme, kým sa mäso nezatiahne a nezbelie. Pridáme ryžu (neumývame ju!), premiešame a asi po 1-2 minútach podlejeme vínom. Miešame, kým víno nevsiakne do ryže. Za stáleho miešania po naberačkách pridávame horúci scedený vývar vždy, keď predošlá dávka vsiakla do ryže. Takto postupujeme, kým ryža nie je krémovitá. Môžeme ešte pridať sójovú omáčku a korenie podľa chuti. Panvicu stiahneme z ohňa a do rizota vmiešame maslo a nastrúhaný parmezán.

	Autor: amalia
	Dátum vloženia: 30.12.2010 12:19