Indická kuchyňa - kura vindaloo

Kategorie receptu: Hydinové mäso

Suroviny:

500g kuracie prsia, 2PL nadrobno nasekany cerstvy zazvor, 3 na kocky nakrajane paradajky, 3 cibule, 7 strucikov cesnaku, 1 lyzica nasekaneho koriandru(mozno nahradit pol lyzickou suseneho), 2 na co najmensie kusocky nakrajene zemiaky, 3 susene cili papricky, hrsticka kesu orechov, hrsticka hrozienok, lyzica citronovej stavy, tandoori korenie, zmes masala.
Tandoori : rovnakym dielom cervena mleta paprika, cervena stiplava paprika, suseny cesnak, susena cibula.
Masala : 2 lyzicky skorica, po 1 lyzicke mlete cierne korenie, drvene klinceky, kardamon, po pol lyzicke horcicne semienko, kumin.
olej, trochu mlieka

Postup

vecer nakrajame kuracie prsia na kocky a namarinujeme ich tandoori korenim a olejom...existuje specialne tandoori, ale ja si ho robim sama...a mozme ho spokojne nahradit aj nejakym korenim na grilovane kura. do trochy mlieka namocim podrvene kesu a hrozienka. na druhy den vo voku rozhrejem olej a oprazim na nom nakrajanu cibulu, cesnak a zazvor, do zmiesanej zmesky korenin pridam vodu...vznikne nam pasta masala....tu tiez pridame do woku a vsetko orestujeme. Paradajky nakratko ponorime do vriacej vody a osupame ich, nakrajame na kocky a pridame do voku, porestujeme...pridame marinovane kurca a susene rozdrvene cili papricky, zo vsetkych stran riadne premiesame a zalejeme trochou vody, aby sa nam vytvorila kompaktna zmes, nakoniec pridame zemiaky a zmes kesu s hrozienkami. Podlejeme horucou vodou, aby sa nam vytvorila omacka. Dusime do zmaknutia. nakoniec pridame pol lyzice citronovej stavy a koriander. Pokrm by mal byt vyrazne palivy a kazdy si sam urcite ako velmi.

Poznámka

kura vindaloo nema pevne stanoveny recept. kolko receptov na webe najdete, tak kazdy je iny. ja som si ich pre seba upravila asi 5, tak aby nam vyhovoval. zemiaky sa nachadzaju iba v povodnej portugalskej variante, v indii sa uz nepouzivaju, ale nam to tak vyhovuje. ako prilohu podavam pre manzela ryzu basmati a pre mna peciem indicky chlieb

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 10.02.2010 11:27