Bravčová panenka "Otter", chilli dip a grilovaná polenta

	Kategorie receptu: Bravčové mäso
	Počet porcií (kusov): 2ks

Suroviny:

Bravčová panenka: 1 celá br. panenka /cca 500gr/, 1PL farebného korenia, soľ, olivový olej.

Chilli dip: 150g sušených v slnečnicovom oleji naložených rajčín
100g cibule nakrájanej na drobno,3 ks farebných chilli papričiek
1/2KL nastrúhaného zázvoru,2 zrniečka nového korenia, 2 klinčeky
1/4KL škorice, 1/4KL sladkej papriky, 1KL soli, 100ml olivového oleja, 50ml balzamikového octu, 100ml pasaty – rajcinovej šťavy
1PL kryštálového cukru

Grilovaná polenta: 250gr kukuričnej krupice, maslo, soľ, 1l vody

Postup

Panenka Otter :Panenku odblaníme a po omytí dôkladne osušíme. Farebné korenie si na hrubo rozdrvíme v mažiari a votrieme po oboch stranách do panenky spolu so soľou /najvhodnejšie použiť morskú/.
Na grilovacej panvici si rozpálime olivový olej a panenku po oboch stranách prudko opečieme. Opekáme z každej strany cca 8minut.

Grilovaná polenta: V osolenej vode varíme kukuričnú krupicu do zhustnutia spolu s pridaním soli a 1 lyžice masla. Polenta je hotová, ak v nej stojí vareška. Následne ju vylejeme do formy vytretej maslom a necháme na chladnom mieste stuhnúť. Stuhnutú polentu potom vyklopíme a nakrájame cca na 1cm plátky, ktoré potom na grilovacej panvici na masle zprudka opečieme.

Chilli dip: Všetku zeleninu nahrubo pokrájame, podusíme domäkka na časti oleja, pridáme korenie, ocot, cukor, zvyšok oleja a podlejeme troškou vody, varíme do zhustnutia .
Ďalšie fotografie v albume. Prajem dobrú chuť

Poznámka

Panenka je považovaná svojou kvalitou masa za bravčovú "sviečkovicu", mäso je po upečení vláčne, lahodné a diétne. Na prípravu tohto jedla som použil panenku z vietnamskeho prasaťa.

	Autor: Moshe (Moshe -Norbert Otter)
	Dátum vloženia: 19.09.2010 12:19