Polievka z kuracích chrbtov s krupicovými haluškami

	Kategorie receptu: Polievky
	Čas prípravy: 2 hodiny + príprava
	Počet porcií (kusov): pre viac osôb

Suroviny:

Kuracie chrbty a krídla z 2 kureniec, 3 väčšie mladé mrkvy, 2 petržleny, 1 menší mladý celer, 1/2 menšieho mladého kelu, 1 veľký por, 1 malá chilli paprička prekrojená na polovicu, 1 stredná cibuľa so zapichnutými klinčekmi , 2 strúčiky cesnaku, 1/2 väčšej sladkej bielej papriky, 1 stredná paradajka, 2 cm olúpaného čerstvého zázvoru, 2 bobkové listy, 3 klinčeky, 5 guličiek celých borievok, 8 guličiek celého nového korenia, 20 guličiek celého čierneho korenia, soľ, niekoľko vetvičiek celerovej vňate, niekoľko stoniek petržlenovej vňate, 1 zväzok petržlenovej vňate posekanej na jemno, voda, 2-3 PL znäknutého masla, 1 vajce, detská krupica

Postup

Do hrnca dáme kuracie chrbty a krídla. Zalejeme studenou vodou, osolíme a pomaly privedieme do varu. Varíme sotva znateľným varom - voda smie iba jemne perliť - asi hodinu. Zbierame penu. Pridáme koreniny a očistenú koreňovú zeleninu, ktorú sme pokrájali na väčšie kusy a ostatnú zeleninu aj vňate. Zelenina má zostať trošku na skus, nesmie sa rozvariť. Po dvoch hodinách vyberieme mäso a vývar scedíme. Vyhodíme, čo nepotrebujeme. Do menšieho hrnca odlejeme trocha vývaru. Vajce rozšľaháme so zmäknutým maslom, krupicou a necháme nabobtnať. Malou lyžičkou vykrajujeme malé halušky, ktoré necháme v mierne vriacej polievke len tiahnuť. Vypneme plyn a počkáme, kým zväčšia svoj objem. Medzitým oberieme mäso z kostí,krídeliek a pokrájame ho spolu s mrkvou a petržlenom. Rozdelíme na taniere, pridáme krupicové halušky a zalejeme precedeným vývarom. Posypeme posekanou petržlenovou petržlenovou vňaťou a horúce podávame. Polievka má byť číra a ľahúčko pikantná.

Poznámka

Zdroj: vlastný recept.

	Autor: Meszarosovabolya
	Dátum vloženia: 20.07.2010 18:58