Madarský "Varga béleš" - obuvníkov zákusok

	Kategorie receptu: Múčniky - Dezerty, zákusky, poháre - Ostatné
	Čas prípravy: 1 hodina 10 minút + príprava
	Počet porcií (kusov): 4

Suroviny:

Hotové štrúdľové cesto, 100 g rozpusteného masla Plnka: 125 g polievkových rezancov, 300 g polotučného tvarohu, 50 g práškového cukru, 50 g kyslej smotany, 25 g masla, 2 žltky, 2 bielky, nastrúhaná kôra z 1/2 citrona, 30 g hrozienok, olej, 2 CL vanilkového extraktu, 1 tortová forma o priemere 22 cm Jahodová omáčka: 390 g čerstvých jahôd, 90 g práškového cukru

Postup

Zo štrúdľového cesta podľa dna tortovej formy vykrojíme kruh. Tortovú formu vymažeme maslom. Jenotlivé listy šrúdľového cesta potrieme rozpusteným maslom a položíme na seba vždy 3 vrstvy cesta, ktorými následne vystelieme tortovú formu tak, aby cesto prečnievalo nad jej horný okraj. Hrozienka namočíme do pohára s vodou. Do hrnca nalejeme 1 l vody, do ktoreho pridáme soľ a 1 CL oleja. Ked voda zovrie, vložíme rezance, ktoré varíme 3-4 minúty a scedíme. Opláchnuté cestoviny necháme odkvapkať. Tvaroh v mise rozdrobíme vidličkou, pridáme maslo, polovicu cukru, zltka, kyslú smotanu a vanilkový extrakt. Vyšľaháme elektrickým šlahačom do hladka. Do tejto masy pridáme hrozienka a opatrne vmiešame ušľahané bielky s cukrom. Nakoniec zamiešame rezance. Plnku vlejeme do tortovej formy a uhladíme jej povrch. Prečnievajúce štrúdľové listy preložíme dovnútra a na vrch položíme vykrojený kruh z cesta a vrch ešte potrieme maslom. Vložíme do trúby predohriatej na 170 stupňov a pečieme 40-50 minút do zlatožltého sfarbenia povrchu. Kým sa Vargabéleš pečie, uvaríme si jahodovú omáčku. V hrnci zvaríme jahody s cukrom za stáleho miešania tak, aby nám v omáčke zostali menšie kúsky ovocia. Vargabéleš pokrájame na diely ešte za tepla, posypeme práškovým cukrom a podávame s teplou jahodovou omáčkou.

Poznámka

Vargabéleš bol obľúbeným zákuskom samotnej cisárovnej Sissy, podnes ho dostanete v madarských cukrárňach, ale pripravuje sa aj v dnešných domácnostiach.

	Autor: Meszarosovabolya
	Dátum vloženia: 21.04.2010 08:06