Rýchla sviečková na smotane bez pácovania

	Kategorie receptu: Hovädzie mäso
	Čas prípravy: 90 min + príprava
	Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

800g hovädzieho zo stehna, 150g mrkvy, 100g zeleru, 50g kalerábu, kúsok petržlenu, 1 cibuľa, 2 bobkové listy, 4 guličky borievky, 5 guličiek nového korenia, 1 mala lyžička horčičného semienka, 200ml sladkej smotany, 2 plátky slaniny.

Nálev : 1 liter vody, 2 kocky bujonu.
5 PL kryštálového cukru, 1 ČL soli, 2 PL ocot.

Postup

Maso nakrajame na platky hrube cca 1,5 cm...nevyklepavame ich ! Osolime ich a okorenime mletym korenim. Zeleninu ocistime a nakrajame na mensie kusky. Slaninu a cibulu nakrajame na kocky.
V hrnci, v kt. budeme svieckovu robit, rozohrejeme olej a opecieme na nom z oboch stran pripravene platky. Vyberieme a odlozime na bok, do hrnca vhodime slaninu a nechame rozprazit, pridame cibulu a zeleninu....orestujeme, pridame maso a koreniny, znizime teplotu a prikryjeme pokrievkou.
Uvarime si bujon. Ked maso a zelenina pustia stavu, podlejeme pripravenym HORUCIM bujonom (asi slabsou polovicou), vhodime 3 lyzice cukru, sol, a lyzicu octu. Prikryjeme pokrievkou a za obcasneho dolievania bujonom varime, ked je maso takmer hotove , tak vsypeme 2 lyzice cukru a lyzicu octu..(u mna v takom specialnejsom hrnci, to trvalo cca 70 min), vlejeme bujon, ktory nam ostal a nechame maso dojst az do kym nie je makke uplne. Ked je maso makke, vyberieme ho a nechame trochu vychladnut stavu. Vyberieme bobkove listy a vymixujeme ponornym mixerom (kto je velky frajer, tak prepasiruje). Znovu dame na plamen a prilejeme polovicku smotany, nechame prehriat, ak je omacka riedka, tak do ostatnej smotany pridame za lyzicku hladkej muky, preslahame a vlejeme do omacky. ak je omacka husta dostatocne, tak muku nepridavame. Nechame prevriet. Ak treba tak dochutime citronovou stavou, cukrom, alebo solou.

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 13.03.2010 18:34