Zaváraniny

Ingredience: 2,5 kg mäsitej papriky (kápie alebo kalifornskej), 1 kg baklažánov, 1 hlavička cesnaku, 2 čerstvé čili papriky, olivový olej, ocot, hrubozrnná morská soľ, klinčeky

Postup: Papriku opečieme v rúre na grile (alebo nad plameňom) tak, aby na nej naskákali čierne pľuzgiere. Potom ju zatvoríme do jenskej misy (alebo do mikroténového vrecka) a opekáme ďalšiu dávku. Vyberieme papriky z misy - namiesto...

Ingredience: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, 1 kg uhoriek, 1 kg cibule, 2 dl vody, 2 dl octu, 2 dl cukru, 1 dl oleja, 1 nakladač

Postup: Paradajky narežeme na mesiačiky, uhorky a cibuľu nastrúhame na tenké kolieska, papriky na rezančeky a všetko zmiešame s ostatnými prísadami. Varíme na slabom plameni 8-10 min. Horúce hneď dáme do fliaš, uzavrieme a zabalíme do vychladnutia do deky.

Ingredience: 4000 g Bio limetiek, 2000 g Bio citronov, na 5-6 citronov - 500 g morskej soli i viac /podľa veľkosti ovocia/, na zaliatie neperlivá minerálka, na jednu patentnú fľašu na povrch naložených a zaliatych citronov a limetiek 4 PL rastlinného oleja, napr. olivového,alebo slnečnicového.

Postup: Bio citrony a Bio limetky najprv vydrhneme čistou zubnou kefkou vo vode a tak ich zbavíme nečistôt. Potom...

Ingredience: 6 veľkých pomarančov, 4 citróny, 2 červené grapefruity, želírovací cukor (množstvo podľa návodu na obale) alebo obyčajný kryštálový, rovnaké množstvo cukru ako odváženej ovocnej dužiny, voda - 200 ml na 1kg ovocnej dužiny

Postup: Citrusové plody namočíme na noc do studenej vody, aby sa pri ich šúpaní nedostali do ovocia chemikálie, ale sú potom aj šťavnatejšie. Na druhý deň ich ošúpeme, nesmie...

Ingredience: 3800 g cukety 1300 g cibule 150 g česneku prolisovaného 150 g sádla 1000 ml kečup sladký 500 ml pasírovaných loupaných rajčat 140 g rajčatového protlaku 160 g vegety speciál 50 ml sójové omáčky 1/2 kávové lžičky chilli sůl Vše čistá váha.

Postup: Cukety oloupeme,vykrajeme vnitřky se semeny-mladé cukíny necháme i se semínky a nastrouháme na struhadle s většími oky a vymačkáme...

Ingredience: 1000 g cukety 300 g fazolek-lusky 3 papriky 3 cibule 500 g rajčat 3 polévkové lžíce oleje 5 stroužků česneku prolisovaného 1 kávová lžička soli 1 rajčatový protlak(140 g )

Postup: Na oleji osmahneme drobně nakrájenou cibuli,přidáme na kostičky nakrájenou,oloupanou cuketu,fazolky nakrájené na 2 cm kousky,česnek,na proužky nakrájené papriky a na osminky nakrájená rajčata.Osolíme,přidáme...

Ingredience: 1500 g cukety 6 velkých rajčat 750 g paprik - (z toho asi 300 g pálivých) 400 g cibule 6 větších stroužků česneku prolisovaného 1 polévková lžíce sójové omáčky 1 drůbeží bujón 140 g rajčatový protlak 500 g pasírovaných rajčat 1 polévková lžíce soli 1 kávová lžička grilovací koření 3 polévkové lžíce sádla Všechny suroviny čistá váha.

Postup: Cukety oloupeme a vykrajeme měkký vnitřek...

Ingredience: 1000 g cukety 1000 g okurek 400 g cibule 150 g mrkve 100 g zelené papriky 170 g cukr krystal 100 ml - 175 ml octu (jak kdo má rád kyselé) 50 g Deko(1/2 balíčku-přípravek na konzervování zeleniny) Vše čistá váha.

Postup: Cukety oloupeme,vybereme vnitřek se semeny a nastrouháme na tenké plátky.Cibuli,papriku a okurky nastrouháme taky na tenké plátky.Mrkev nastrouháme na struhadle s...

Ingredience: 1000 g červené řepy ( cvikly ) 1000 g bílého zelí 200 g cibule Nálev: 1250 ml vody 350 ml octa 60 g soli 300 g cukru krystal

Postup: Řepu umyjeme,uvaříme,oloupeme a vychladlou nastrouháme na struhadle s většími oky nebo na robotu.Zelí nastrouháme na drobné nudličky,cibuli na kostičky.Vše smícháme dohromady,spáříme horkým nálevem a necháme do druhého dne odpočinout.Druhý den...

Ingredience: 2 kg kapusty ( zelí ), 1 kg papriky, 1 kg uhoriek, 1 kg zelených paradajok, 1 kg cibule 1 nakladač ( suchý, nevarený ), 6 dl octu, 300 g cukru

Postup: Kapustu ( zelí ) a papriku narežeme na rezance, pridáme na kolieska narezané uhorky, paradajky a cibuľu. Vsypeme nakladač, pridáme ocot a cukor a všetko dobre premiešame. Necháme 12 hodín odstáť. Potom uložíme do fliaš aj so šťavou, uzavrieme a...

Ingredience: Borůvky cukr krystal voda

Postup: Borůvky přebereme a umyjeme,nasypeme do sklenice,přidáme 1 vrchovatou polévkovou lžíci cukr krystal a dosypeme po hrdlo,zalejeme vodou,zavíčkujeme a vaříme 20 minut od bodu varu na 80°C. 1 polévkovou lžíci cukru na 1 sklenici o obsahu 0,3 litru.

Ingredience: drobné ovocie - ríbezle ( biele, červené, čierne ), černice ( ostružiny ), maliny, josta, kryštálový cukor

Postup: Umyté a odstopkované ovocie skladáme do fľaštičiek vo vrstvách, každú vrstvu posypeme 1 lyžicou cukru ( ovocie, 1 lyžica cukru, ovocie, 1 lyžica cukru, ovocie, 1 lyžica cukru ). Do 3 dl fľaštičky dávam 3 lyžice kryštálového cukru. Fľaštičky uzavrieme a sterilizujeme 20 minút od bodu...

Ingredience: Džem alebo lekvár: 1kg očistených dulí, 1kg kryštálového cukru, cca 200ml vody Kompót: očistené dule, cukrový sirup (1l vody + 500g cukru), 1 klinček do každého pohára

Postup: Dulový džem alebo lekvár: Pekné žlté dule očistím handričkou od chĺpkov, umyjem, ošúpem a nakrájam na menšie kúsky a hneď ich hádžem do misky s vodou, aby veľmi nezhnedli (pozor na ruky, dule sú veľmi tvrdé). Očistené...

Ingredience: 700 g jablek oloupaných a vykrájených jablek-čistá váha 500 g černého rybízu(může být i směs červený+černý) Na 1 kg podušené směsi dáme: 1 kg cukr krystal 1 balíček přípravku Pektogel 20 g kyseliny citrónové

Postup: Jablka dáme do hrnce,přidáme trošku vody,přikryjeme,dáme do trouby na 200°C a rozdusíme. Rybíz odstopkujeme,umyjeme a rovněž rozdusíme jak jablka. Podušené jablka...

Ingredience: 1000 g ostružin 500 g jablek - čistá váha oloupané, odjadřincované 100 ml vody 750 g cukr krystal Já přidávám 1 Pektogel(40g) a 40 g kyseliny citrónové (1balíček). Cukru dávám na 1 kg odvážené hmoty--1 kg cukru-pokud jsou jablka kyselé.

Postup: Dobře vyzrálé ostružiny rozpaříme s malým množstvím vody,propasírujeme a přidáme podušené,rozmixované jablka.Společně svaříme za stálého...

Ingredience: 7 kg kapusty, 2 kg papriky, 1 kg cibule, 1 liter octu, 600 g cukru, 1 preosiate deko a 1 KL DVOJSIRIČITAN DRASELNÝ - borkén

Postup: Všetku zeleninu nastrúhame na rezance. Z octu, cukru, preosiateho deka a borkénu urobíme zálievku, ktorou prelejeme nastrúhanú zeleninu. Všetko premiešame a necháme 1 deň postáť. Priebežne premiešavame počas dňa aby sa zálievka dostala na každý kúsok zeleniny. Po...

Ingredience: 2 kg cukety 1 hlávka cesnaku 15 dkg cukru 5 g soli 2 kl mletého korenia 2 feferónky 1/4 l oleja 1/4 l octu 1 malá horčica

Postup: Cuketu nastrúhame na jemno, pridáme olej, cukor, soľ, korenie ,nakrájané feferónky a cesnak. hodinu za občasného miešania dusíme.Nakoniec pridáme malú horčicu, 1/4 l octu.Riadne premiešame a podľa chuti ešte dosolíme.Všetko rozmixujeme,prepesírujeme cez...

Ingredience: Hruškové povidla: Hrušky. Švestkové povidla: 2,5 kg vypeckovaných švestek 200 ml octa 500 g cukr krystal Jablkové povidla: Jablka.

Postup: Hruškové povidla: Hrušky umyjeme,zbavíme stopek,okvětí a jadřinců,slupka zůstává.Dáme do pekáče nebo hrnce,který vleze do trouby,podlejeme troškou vody,přikryjeme a dusíme na 180°C,během dušení občas zamícháme.Ke konci dušení odkryjeme.Hrušky se...

Ingredience: 3000 g bielej hlávkovej kapusty, 3000 g stredne veľkých uhoriek, 1000 g červenej papriky, 1000 tg zelenej papriky, 500 g mrkvy, 1000 g cibule, 20 g soli na 1000 g zeleniny, 200 ml oleja, voda, 2 malé nakladače, 800 ml 8%-ného octa, 300 g kryštáľového cukru

Postup: Do vhodnej veľkej nádoby /vandlík/ dáme na jemno postrúhanú kapustu, mrkvu a cibuľu nakrájanú na kolieska. Uhorky olúpeme, zbavíme...

Ingredience: 2 kg jabĺk, 500 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 100 g kakaa, 50 g čokolády na varenie

Postup: Jablká rozrežeme, zbavíme jaderníkov a s 3 – 4 dl vody rozvaríme ( voda podľa šťavnatosti jabĺk ). Pridáme ostatné ingrediencie a spolu všetko povaríme asi 15 min. Necháme prechladnúť, rozmixujeme a naložíme do malých fľaštičiek. Uzavrieme a sterilizujeme 15 min.