Iné mäso

Ingredience: 750 g kysaného(lze i sterilované) a 750 g čerstvého zelí, 600 g zadní hovězí, 600g vepřového plecka, 200g vepřových žebírek, 300 g drůbežího masa (lze vynechat), 150 g uzeného bůčku, 6 nožiček libovolných klobás (papriková, debrecínská, pikantní atd - alespoň 2 výraznější chuti), 2 plné hrsti sušených hub (lze vynechat), 1 cibule, 200 g anglické slaniny, sůl, majoránka (lze i oregano),...

Ingredience: Srnčí hřbet s kostí, koření Divočina, kořenová zelenina- mrkev 5ks větší,petržel 2ks,celer 1/4 menšího, koření-pepř celý 5ks,nové koření celé 3ks,bobkový list 1ks,tymián 1 lžíce, citron 2 kolečka, sůl, špek na špikování, cibule 1ks (nemusí být), máslo asi 50g, vývar(voda) mouka na zahuštění, mléko, smetana 250ml.

Postup: Srnčí hřbet pořádně očistíme od přebytečného tuku a po délce...

Ingredience: 500g jahňacieho mäsa – nakrájať na väčšie kusy 1ks cibuľa – nakrájať na menšie kúsky 3 stručiky cesnaku – nakrájať na tenké plátky 2PL citrónovej šťavy 1ks kurací bujón – rozpustený v cca 700ml vriacej vody 1ČL medu 1ks celá škorica ½ČL mletej sladkej papriky 1ks červená paprika 1ks mrkva 50g hrozienok 2-3PL mletých mandlí – na zahustenie soľ a mleté čierne korenie – podľa...

Ingredience: 800 g telacieho masa {moze byt aj jahnacie alebo morcacie prsia), 1 kocka slepacieho bujonu, 1 kocka zeleninoveho bujonu, 1 velka cibula, 3 velke mrkvy, 200 g sampinonov (alebo 1 konzerva krajanych sampinonov), 120 ml hustej smotany, stava z 1/2 citrona, 1 vajecny zltok, 2 pl hladkej muky, 250 ml sucheho bieleho vina, 20 g masla, 1 pl oleja, 1 vetvicka tymianu, podla chuti sol, cierne...

Ingredience: 350g jahnacich filiet..odblanenych a zbavenych tuku, 1 velka paradajka, lyzica paradajkoveho pretlaku, 1 cibula, 6 strucikov cesnaku, velka lyzica susenej, alebo hrst cerstvej maty, lyzicka suseneho koriandru, vetvicka rozmarinu, alebo lyzicka suseneho, hrst cerstvej majoranky, alebo lyzica susenej, citronova stava, olivovy olej, sol, korenie, vyvar z bujonu

Postup: Cibulu najemno nakrajame,...

Ingredience: 300 g jahnacich filet starostlivo odblanenych, 3 vnate rapikateho zeleru, skoricove tycinky, maslovy olej (alebo maslo + olej), hrst slanych arasid, zemiaky, citrusovy dzem

Postup: Zemiaky uvarime v supke, nechame vychladnut a ocistime ich. Rapikaty zeler nakrajam na kusky. Filety osolime, okorenime a cez ne prevlecieme skoricove drievko. Na panvici rozohrejeme maslovy olej a dame nan dusit...

Ingredience: 300g jahnacich filetiek, struhanka na obalenie, 2 lyzice nasekanej petrzlenovej vniatky, 2 lyzice nasekanych matovych listkov, lyzica masla, olej, sol, korenie, trosku vyvaru.

Postup: Filetky posolime, pokorenime a opecieme ich z obidvoch stran. Struhanku na obalenie zmiesame s petrzlenovou vniatkou a v takto pripravenej, obalime z obidvoch stran, opecene maso. Vratime na panvicu a podlejeme...

Ingredience: 6 ks jahňacích kotliet, 6 väčších strúčikov cesnaku, provensálske korenie, 3 lyžice oleja, soľ

Postup: Kotletky uložíme do pekáčika, každú potrieme 1 prelisovaným strúčikom cesnaku, posypeme korením a nakoniec osolíme. Postriekame olejom a v chlade necháme aspoň 3 hod odležať. Potom podlejeme 1 dl vriacej vody, zakryjeme a v horúcej rúre dusíme cca 40 minút. Odkryjeme a dopečieme ešte 10 min...

Ingredience: jahňacie kotlety ( 2 ks na porciu ) marináda : 150 ml bieleho jogurtu, 100 ml bieleho suchého vína, 3 lyžice oleja, 1 lyžička tymiánu, 1/2 lyžičky rozmarínu, l lyžička kari, čierne korenie, soľ, štipka cukru

Postup: Zmiešame ingrediencie na marinádu a vložíme do nej kotletky. Marinujeme 2-3 dni. Potom kotletky spolu s marinádou prikryté dusíme v rúre 30 min. Kotletky otočíme a odkryté dusíme...

Ingredience: 1 vacsi karfiol, 400 g jahnaciny, 400 g zemiakov, 20 g masla, 1 velka cibula, 150 ml hustej smotany, 100 ml paradajkoveho pyre, muskatovy oriesok, cierne korenie, sol

Postup: karfiol rozoberieme na vacsie ruzicky a povarime 10 minut s osupanymi zemiakmi v slanej vode. na masle orestujeme cibulu pokrajanu nadrobno a pridame maso posekane na male kusky. osolime, pridame cierne korenie, muskatovy...

Ingredience: 600 g teľacieho pliecka, 250 g cukrového hrášku, 1 mladý kaleráb, 2 mladé mrkvy, 1 petržlenový koreň, 1OO g karfiolu, 250 g šampionov, 100 g čerstvej špargle, 1 zväzok najemno pokrájanej petržlenovej vňate, 2-3 PL polohrubej múky, 3 PL oleja, soľ, cukor, voda, prípadne mleté čierne korenie

Postup: Zeleninu pokrájame na malé kocky, špargľu na 1,5 cm špalíčky a karfiol rozoberieme na ružičky,...

Ingredience: 500 g jelenieho masa, 50 g slaniny, 1 velka cibula, mala lyzicka cukru, 5 zrniek noveho korenia, 1 bobkovy list, pol lyzicky rozdrvenych klincekov, pol lyzicky suseneho zazvoru, stava a kora z polovicky citronu, 1 lyzica vina, je jedno ci biele ci cervene, lyzica masla, olej, sol, korenie na divinu.

Postup: Maso pokrajame bud na kocky,alebo medailonky. Cibulu nakrajame nadrobno. V hrnci...

Ingredience: Cesto : 1 kg polohrubej múky, vody podľa potreby ( asi 500 ml ), 2 lyžičky soli Barania plnka : 300 g vareného mletého baranieho mäsa, 2 narezané cibule opražené na 1 lyžici masla, čierne korenie, soľ

Postup: Z múky, soli a vody urobíme cesto. Vody dáme toľko, aby sme mohli vypracovať cesto trocha mäkšie ako na rezance. Z cesta si urobíme malé tenké placky ( priemer asi 10 cm ). Prvú placku...

Ingredience: Surove klobasky. Zemiaky. Cierne pivo. Stiplava cerstva feferonka (kto nema, tak aj susena). Salotky, alebo mensie cibule. Cela hlavka cesnaku. Bobkovy list. Velka lyzica horcice, lyzica paprikovej pasty. Olej.

Postup: Ja som mala specialne zemiaky s tenkou supkou, takze som ich len dobre umyla kefkou, rodelila na hrube mesiaciky a nechala cca 15 minut varit. Cibulu ocistime a nakrajame na...

Ingredience: 600 g vínnej klobásy, 1 väčšia mrkva, 2 strúčiky cesnaku, olej, 200 ml smotany, 250 ml mlieka, 1 lyžica solamylu, soľ, čierne korenie, pažitka, 300 g zelených dlhých rezancov

Postup: Vytlačíme klobásu a robíme z klobásovej zmesi knedlíčky ( priemer asi 2,5 cm ), ktoré na oleji opečieme zo všetkých strán. Pridáme na tenké kolieska narezanú mrkvu a cesnak narezaný na plátky a spolu s knedlíčkami...

Ingredience: 1 kg konského mäsa, 100 g údenej slaniny, olej, 1 mrkva, 1/2 zeleru, 1 petržlen, 1 cibuľa, 1 lyžica octu, celé čierne korenie, nové korenie, klinčeky ( hřebíčky ), bobkový list, tymián, zázvor, trocha citrónovej kôry, 1 - 2 lyžice hladkej múky, šípkový lekvár ( môže byť aj rábezľový )

Postup: Na oleji rozpustíme nakrájanú slaninu, pridáme narezanú mrkvu, zeler, petržlen a osmažíme. Nakrájame...

Ingredience: Naporcovany kralik, dve stonky stopkateho zerelu, suseny estragon, salvia, tymian, ligurcek, nastruhana limetkova kora, stiplava papricka, 300ml cervene vino, 2 cibule, 6 strucikov cesnak, sol, olej.

Postup: Najprv by sa mali susene bylinky rozmiesat v oleji, potriet nim zajacie kusky a namarinovat do druheho dna. Ja som to nestihla a tak som robila bez marinovania. Na panvici rozohrejeme olej...

Ingredience: 1 králík i s játry 100g slaniny 300g cibule 1bobkový listopad špetka tymiánu 1lžička celý pepř sůl, olej kořenovou zeleninu na vývar brusinky

Postup: Králičí žebra a zeleninu dáme vařit na polévku. Játra opečeme na oleji a odložíme. Na vyškvařené slanině zpěníme drobně nakrájenou cibuli dozlatova. Na ni přidáme očištěné a osolené porce králíka a chvíli je pečeme. Potom přidáme...

Ingredience: Porcie králika..ja som mala stehno a prednu nohu, cerstve salviove listky (mozno 7 kusov) cierne olivy bez kostok, 300 ml biele vino, 2 struciky cesnak, 1 cibula, hladka muka, mlete biele korenie, sol, orech masla, olej.

Postup: Vecer odkvapkane olivy, pokrajame na kolieska, dame do misky a zakvapneme ich olivovym olejom, citronovou stavou a posypeme troskou tymianu, premiesame a v chladnicke...

Ingredience: maso z králičího hřbetu a přední kýty - zadní kýty jsme vykostili Marináda 1: olej sůl česnek prolisovaný koření Gril Mexico Marináda 2: olej sůl prolisovaný česnek koření Gyros pepř naložený v oleji

Postup: Všechny suroviny na marinádu smícháme dohromady podle své chuti. Maso do marinády namáčíme, ukládáme do hrnce, přikryjeme poklicí a necháme v chladnu 1 - 2 dny odležet. Pak...